মৌমাছি দ্বারা উত্পাদিত 100% প্রাকৃতিক পণ্যের জন্য অনেকের পছন্দ থাকা সত্ত্বেও নকল এবং অশুদ্ধ মধু আজকের বাজারে সাধারণ হয়ে উঠেছে। দুর্ভাগ্যবশত, যদি আপনি ইউরোপীয় ইউনিয়ন বা ফ্লোরিডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে না থাকেন, তাহলে আপনি "বিশুদ্ধ মধু" বলা লেবেলগুলিতে বিশ্বাস করতে পারবেন না। বিভিন্ন ধরণের মধু এবং উচ্চ সংখ্যক চিনির সিরাপ বা অন্যান্য উপাদানের কারণে যা অসাধু নির্মাতারা এতে মিশ্রিত করে, কোনও হোম পরীক্ষা পুরোপুরি সফল হয় না। আপনার মধুর বিশুদ্ধতা সম্পর্কে ভাল ধারণা পেতে, যদি সম্ভব হয়, এর মধ্যে কয়েকটি পরীক্ষা ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ
3 এর 1 পদ্ধতি: কেনার আগে মধু পরীক্ষা করা
পদক্ষেপ 1. আপনার অঞ্চলে মধু বিশুদ্ধতা আইনগুলি জানুন।
কিছু দেশ বা আঞ্চলিক সরকার প্রবিধান জারি করে যার জন্য যুক্ত পদার্থের উল্লেখ প্রয়োজন। অন্যদের কোন মধু বিশুদ্ধতা আইন নেই, অথবা তাদের প্রয়োগ করার ক্ষমতা ছাড়া স্বেচ্ছাসেবী নির্দেশিকা প্রকাশ করতে পারে। আপনার এলাকার আইনগুলি খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন যাতে আপনি জানেন যে আপনি আপনার স্থানীয় সুপার মার্কেটের লেবেলগুলিতে কতটা বিশ্বাস রাখতে পারেন।
- ইউরোপীয় ইউনিয়নে মধু হিসেবে বিক্রি হওয়া যেকোনো পণ্য অবশ্যই মৌমাছির চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত অ্যান্টিবায়োটিক সহ আইন দ্বারা সংযোজন মুক্ত হতে হবে। স্বাদকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করে এমন ত্রুটিযুক্ত যে কোনও মধু প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহারের জন্য "মিষ্টান্নকারীর মধু" হিসাবে বিক্রি করা উচিত।
- ব্রাজিলে, ANVISA ঘোষণা করে যে "মধু তার স্বাভাবিক রচনার জন্য বিদেশী পদার্থ ধারণ করতে পারে না, অথবা অম্লতা সংশোধনকারীর সাথে যুক্ত করা যায় না" এবং "প্রাকৃতিক রঙ, ফ্লেভারিংস, মোটা, প্রিজারভেটিভ এবং যে কোনো ধরনের মিষ্টি যোগ করা নিষিদ্ধ। এবং সিনথেটিক্স।"
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সরকার মধুর বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করে না এবং এন্টিবায়োটিকের পরিমাণ ট্রেস করার অনুমতি দেয়। USDA এর লোগো মানে এই নয় যে মধু খাঁটি। যাইহোক, একটি ভিন্ন নামে বিক্রিত পদার্থের প্রতি যত্ন নিতে হবে, যেমন "মধু মিশ্রণ" বা "মধু ডেরিভেটিভস", যা এই আইনের আওতায় পড়ে না।
ধাপ 2. লেবেলটি পরীক্ষা করে দেখুন, কিন্তু শুধু তার উপর নির্ভর করবেন না।
উপাদান তালিকা পড়তে লোগো বা ব্র্যান্ডের নাম দেখুন এবং "additives" সন্ধান করুন। খাঁটি মধুতে কেবল একটি উপাদান থাকা উচিত: মধু। যাইহোক, অন্য কেউ তালিকাভুক্ত না থাকলেও, নির্মাতা সত্য বলছেন না।
ধাপ 3. নমুনা দেওয়া হলে মধুর স্বাদ নিন।
এটি সংযোজনগুলির সন্ধান করার সঠিক উপায় নয়, তবে যদি স্বাদ আপনার প্রধান উদ্বেগ হয় তবে সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য এটি আপনার প্রয়োজন হতে পারে। লক্ষ্য করুন যে একটি "অদ্ভুত" স্বাদ অগত্যা মানে না যে মধু বিশুদ্ধ নয়। বিভিন্ন ধরনের মধু, বিভিন্ন ফুল থেকে অমৃত থেকে তৈরি, স্যাপ বা এমনকি স্যাপ-ফিডিং পোকামাকড়ের নিtionsসরণ। এই সমস্ত পণ্যের আলাদা স্বাদ রয়েছে, এমনকি একটি মৌচাকের মধুও বছরের পর বছর পরিবর্তিত হতে পারে কারণ এটি বিভিন্ন উৎস থেকে অমৃত সংগ্রহ করে।
বেশিরভাগ বিক্রেতারা আপনাকে কেনার আগে একটি বোতল খোলার অনুমতি দেবে না। আপনি একটি নমুনা নমুনা করতে পারেন কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন, কিন্তু একটি উপলব্ধ না হলে জোর করবেন না।
3 এর 2 পদ্ধতি: বাড়িতে পরীক্ষা
ধাপ 1. বুঝুন যে এই পরীক্ষাগুলি 100% সঠিক নয়।
একটি সহজ পরীক্ষা খুঁজে বের করার সময় মধুর সুস্বাদু জাতগুলি আপনার বিরুদ্ধে কাজ করে। বিভিন্ন ধরণের খাঁটি মধু ঘনত্ব, দাহ্যতা এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্য বিস্তৃত করতে পারে। যদিও নিম্নোক্ত পরীক্ষাগুলি সত্য নীতির উপর ভিত্তি করে, বাস্তবে ফলাফলগুলি অনির্দিষ্ট হতে পারে। মধু ধারাবাহিকভাবে যায় কিনা তা দেখার জন্য বেশ কয়েকটি চেষ্টা করুন। অনেক ক্ষেত্রে, আপনি যা পাবেন তা একটি ভাল অনুমান।
ধাপ 2. গরম পানিতে এক চামচ তরল মধু যোগ করুন।
এক গ্লাস পানিতে এক চামচ তরল মধু রাখুন, আস্তে আস্তে নাড়ুন বা দাঁড়িয়ে থাকুন। যদি এটি নির্দিষ্ট ধরণের চিনির সিরাপের সাথে মিশ্রিত করা হয় তবে এটি পানিতে দ্রবীভূত হবে। বেশিরভাগ খাঁটি মধু এবং দুর্ভাগ্যবশত কিছু ভেজালও একসাথে লেগে থাকবে এবং শক্ত কিছু হিসাবে ডুবে যাবে বা চামচের মতো লেগে থাকবে।
লক্ষ্য করুন যে খাঁটি বা ভেজাল মধু একটি ক্রিমি (বা এমনকি স্ফটিক) আকারে বা কঠিন চিরুনি আকারে বিক্রি হয়। এই ধরনের দ্রবীভূত করা সবসময় কঠিন হবে, মধু বিশুদ্ধ হোক বা না থাকুক।
ধাপ 3. মধুতে ডুবানো তুলো বা মোমবাতির বেত জ্বালান।
এই পরীক্ষা শুধুমাত্র মধুতে জল পরীক্ষা করে, যা এটি জ্বলন থেকে প্রতিরোধ করতে পারে। তুলো বা বেতকে একটু মধুতে ডুবিয়ে অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন। তুলো বা বেত জ্বালানোর চেষ্টা করুন। যদি এটি সহজেই পুড়ে যায়, তবে মধুতে সম্ভবত জল নেই, তবে এতে অন্যান্য পদার্থ থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে। যদি এটি পুড়ে না যায় বা ফেটে না যায় তবে এতে জল থাকতে পারে।
ধাপ 4. একটি ব্লটিং পেপার বা কাগজের তোয়ালেতে মধু রাখুন।
যদি এটি পানিতে মিশ্রিত করা হয় তবে এটি শোষিত হতে পারে বা শোষক উপাদানে একটি ভেজা চিহ্ন রেখে যেতে পারে। খাঁটি মধু শোষণ করা উচিত নয়, তবে এটি মধুর জন্যও সত্য যা বেশিরভাগ চিনির সিরাপের সাথে মিশ্রিত হয়।
3 এর মধ্যে 3 পদ্ধতি: মধু বিশুদ্ধতা সম্পর্কে মিথ বাতিল করা
ধাপ 1. পিঁপড়াকে আপনার জন্য সিদ্ধান্ত নিতে দেবেন না।
তারা মিষ্টি এবং পুষ্টিকর কিছুতে আগ্রহী, এবং তারা মধু, রঙিন কর্ন সিরাপ এবং এর মধ্যে যা আসে তা খায়।
ধাপ 2. বুঝতে পারো যে অ্যালকোহল এবং মধু মিশানো একটি দরকারী পরীক্ষা নয়।
কিছু সূত্র দাবি করে যে বিকৃত বা অন্যান্য অ্যালকোহলে অশুদ্ধ মধু মিশ্রিত করলে দ্রবণ দ্রবীভূত হবে এবং এটি দুধে পরিণত হবে, যখন খাঁটি মধু নীচে অবিকৃত থাকবে। অন্যরা ঠিক উল্টো দাবি করে! এই পৌরাণিক কাহিনী কমপক্ষে 1893 সালের, এবং তখনও পেশাদার মৌমাছি পালনকারীরা এটি গ্রহণ করেননি।
ধাপ claims. এমন দাবির ব্যাপারে সন্দিহান থাকুন যে খাঁটি মধু এক দিকে ঘুরে যায় বা আকার তৈরি করে।
খাঁটি মধু redেলে ঘড়ির কাঁটার দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া, অথবা প্লেটে রেখে পানি দিয়ে coveredেকে রাখা হেক্সাগন তৈরির বিষয়ে ইন্টারনেটে অনেক মিথ আছে। কোন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই যে অশুচি মধু এই পরিস্থিতিতে ভিন্নভাবে আচরণ করে।
ধাপ 4. অতিরিক্ত নিশ্চিতকরণগুলি নিজে পরীক্ষা করুন।
মধুর বিশুদ্ধতা যাচাই করার উপায় সম্পর্কে অনেক উপাখ্যান রয়েছে, এবং অনেকগুলি বৈজ্ঞানিকভাবে পরীক্ষা করা হয়নি। যদি আপনি মনে করেন কোন কিছু যুক্তিসঙ্গত মনে হচ্ছে, তাহলে এটি একটি পাত্রের মধু দিয়ে পরীক্ষা করুন যা আপনি বিশুদ্ধ মনে করেন। তারপরে এটি আগাও সিরাপ, চিনি বা অন্যান্য সংযোজনের সাথে মিশিয়ে একই পরীক্ষা করুন। আপনার যদি খাঁটি এবং মিশ্রিত মধুর তুলনামূলক ভিন্ন এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল থাকে, তবে পরীক্ষাটি সহায়ক হতে পারে। তবে মনে রাখবেন, কোন হোম পরীক্ষা মধুতে সমস্ত সম্ভাব্য সংযোজন সনাক্ত করতে পারে না।
পরামর্শ
- জৈব বাজার থেকে বা স্থানীয় মৌমাছি পালক থেকে কেনা মধু বিশুদ্ধ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
- মৌচাকগুলি খাঁটি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে কারণ সেগুলি সরাসরি মৌচাক থেকে নেওয়া হয়। যাইহোক, কিছু মৌমাছি পালনকারীরা তাদের মৌমাছিদের কৃত্রিম সিরাপ বা চিনি দিয়ে খাওয়ায়, যা তাদের ভেজাল মধু উৎপাদন করতে পারে।
- ক্রিস্টালাইজড বা দানাদার মধু বিশুদ্ধ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি হতে পারে, কারণ কিছু সাধারণ সংযোজন ভালভাবে স্ফটিক করে না। এটি অবশ্য নির্ভরযোগ্য পরীক্ষা নয়। যদি আপনি মিষ্টি মধু কিনতে চান তবে কীভাবে মধু দ্রবীভূত করবেন তা শেখা অপরিহার্য।
- মধু বিশ্লেষণকারী বিজ্ঞানীরা অণুগুলিকে পৃথক করতে একটি ভর বর্ণালী ব্যবহার করেন, স্থিতিশীল আইসোটোপ বিশ্লেষণ নামে একটি প্রক্রিয়ায় শর্করার সাথে যুক্ত কার্বন অণুর বিভিন্ন ধরণের (আইসোটোপ) সনাক্ত করে। তবুও, কিছু সিরাপ অলক্ষিত যেতে পারে।
নোটিশ
- বাচ্চাকে কখনই মধু দেবেন না - এতে বোটুলিজম স্পোর থাকতে পারে (সাধারণত প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ক্ষতিকর) যা শিশুর মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে, যার ফলে মৃত্যু হতে পারে।
- আগুন এবং গরম মোম নিয়ে কাজ করার সময় সতর্ক থাকুন।