পেঁয়াজ এবং লিক পরিবারের অংশ চিবস সুস্বাদু, এবং বেকড আলু, ভাজা ডিম এবং অন্যান্য অনেক খাবারের সাথে দুর্দান্ত। বসন্তের পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য, ফ্রিজে তাদের তাজা রাখুন বা হিমায়িত বা ডিহাইড্রেটিং করে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। তাজা বসন্ত পেঁয়াজ সুস্বাদু, তবে পানিশূন্য বা হিমায়িত পেঁয়াজ অনেক বেশি সময় ধরে থাকে।
পদক্ষেপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ফ্রিজে রাখা
ধাপ 1. প্লাস্টিকের মোড়কে বসন্তের পেঁয়াজ আলগা করে মোড়ানো।
প্লাস্টিকের মোড়ানো শীটে লম্বা কাণ্ড রাখুন। প্লাস্টিকের মধ্যে বসন্তের পেঁয়াজ মোড়ানো যেমন আপনি বুরিটো করবেন। খুব বেশি চেপে ধরবেন না বা এটি বসন্তের পেঁয়াজে আর্দ্রতা আটকে দেবে এবং সেগুলিকে দ্রুত ছাঁচ বানাবে।
- অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে, রোলিংয়ের আগে বসন্তের পেঁয়াজ এবং প্লাস্টিকের মোড়কের মধ্যে কাগজের তোয়ালে একটি শীট রাখুন।
- আংশিক খোলা জিপার সহ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগও কাজ করবে।
ধাপ 2. সর্বাধিক এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজের দরজায় ঘূর্ণিত বসন্ত পেঁয়াজ রাখুন।
ফ্রিজের দরজার বগিগুলি যন্ত্রের মধ্যে সবচেয়ে উষ্ণ। ফ্রিজের পিছনে বসন্তের পেঁয়াজ রাখবেন না, যেখানে এটি ঠান্ডা, কারণ এটি তাদের ডিহাইড্রেট করবে এবং সেগুলি আংশিকভাবে হিমায়িত হতে পারে।
যদি ডালপালা অন্ধকার হয়ে যায় বা যদি আপনি ছাঁচযুক্ত দাগ দেখতে পান তবে বসন্তের পেঁয়াজ ফেলে দিন।
ধাপ the. বসন্তের পেঁয়াজ ব্যবহার করার আগে সেগুলো ধুয়ে ফেলুন।
ফ্রিজে রাখার আগে এগুলি ধুয়ে ফেলবেন না, কারণ যে কোনও অবশিষ্ট আর্দ্রতা তাদের দ্রুত নষ্ট করে দেবে। ঠান্ডা পানি দিয়ে ময়লা ফেলার জন্য এটি ব্যবহার করার সময় না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
এমনকি যদি বসন্তের পেঁয়াজগুলিতে কোন দৃশ্যমান ময়লা না থাকে, তবে সেগুলি খাওয়ার আগে সবসময় ধুয়ে ফেলুন। তাদের ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা খালি চোখে অদৃশ্য।
3 এর 2 পদ্ধতি: চিবস হিমায়িত করা
ধাপ 1. বসন্তের পেঁয়াজ ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
বসন্তের পেঁয়াজ ধোয়ার জন্য ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন এবং ময়লা অপসারণের জন্য ডালপালা দিয়ে আলতো করে হাত চালান। কাগজের তোয়ালে দুটি শীট মধ্যে দৃ the়ভাবে বসন্ত পেঁয়াজ টিপে কোন অতিরিক্ত জল সরান।
- বসন্ত পেঁয়াজ শুকানোর জন্য একটি শুকনো সালাদ ব্যবহার করুন, যদি আপনার একটি থাকে। শুকনো সালাদ বাটিতে ধোয়া বসন্ত পেঁয়াজ রাখুন এবং সেগুলি থেকে জল নিষ্কাশন করতে ঘুরুন।
- যদি আপনি বসন্তের পেঁয়াজকে আর্দ্র রাখেন, তবে তারা জমাট বাঁধলে একসাথে থাকবে।
ধাপ 2. কাঁচি বা ছুরি দিয়ে 60 মিমি টুকরো করে বসন্তের পেঁয়াজ কেটে নিন।
ডালপালা একসাথে নিন, একটি গুচ্ছ গঠন। আপনি যদি কাঁচি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, অথবা একটি ছুরি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তাহলে সেগুলি আপনার হাতে রাখুন। সব কান্ড একসাথে কেটে নিন।
বসন্তের পেঁয়াজ থেকে বাদামী বা হলুদ বর্ণের অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন।
ধাপ the. একটি বেকিং শীটে একক স্তরে বসন্তের পেঁয়াজ রাখুন।
প্যান জুড়ে স্কালিয়ন ছড়িয়ে দিতে আপনার হাত ব্যবহার করুন, সাবধানতা অবলম্বন করুন যাতে তারা একে অপরের উপরে না যায়। একটি স্তর তৈরি করা কেবল তাদের জমাট বাঁধার সময় আটকে রাখে।
বসন্ত পেঁয়াজ এবং বেকিং শীটের মধ্যে পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন মাদুরের একটি টুকরো রাখলে বসন্তের পেঁয়াজ ঠান্ডা হওয়ার সময় বেকিং শীটে আটকে যায় না।
ধাপ 4. পাঁচ মিনিটের জন্য বেকিং শীট জমে রাখুন।
এই প্রক্রিয়াকে বলা হয় দ্রুত জমে যাওয়া। এটি একটি পাত্রের মধ্যে রাখার আগে এটি স্কালিয়নগুলিকে শক্ত করে তুলবে যাতে তারা একসাথে জমাট বাঁধার পরিবর্তে পৃথক টুকরা হিসাবে জমাট বাঁধবে।
প্যানটি ফ্রিজের ভিতরে সমতল এবং সমতল করার জন্য জায়গা তৈরি করুন। যদি এটি কাত হয়ে থাকে, তবে বসন্তের পেঁয়াজ পাশে পড়ে যেতে পারে এবং হিমায়িত হলে একটি গোছা তৈরি করতে পারে।
ধাপ 5. ফ্রিজার থেকে বেকিং প্যানটি বের করুন এবং একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রের মধ্যে বসন্তের পেঁয়াজ রাখুন।
আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন খাবার, একটি বায়ুরোধী পাত্র, বা একটি কাচের জার। আপনি যেটাকেই বেছে নিন না কেন, হিমশীতলতা এড়াতে এবং বসন্তের পেঁয়াজকে আরও বেশি দিন সতেজ রাখতে এটি ভালভাবে সিল করুন।
যদি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করা হয়, তাহলে এটি বন্ধ করার আগে অতিরিক্ত বায়ু অপসারণের জন্য এটি ভাল করে টিপুন।
ধাপ 6. ছয় মাস থেকে এক বছরের জন্য স্কিলিয়ন পাত্রে ফ্রিজে রেখে দিন।
ছয় মাস পর, বসন্তের পেঁয়াজ এখনও ব্যবহারের জন্য ভাল হবে, কিন্তু তারা তাদের কিছু স্বাদ হারাবে। বসন্তের পেঁয়াজ রাখার সবচেয়ে ভালো জায়গা হল ফ্রিজারের পিছনে, যেখানে ঠান্ডা থাকে। -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা খাবার বেশি দিন সতেজ রাখার জন্য আদর্শ।
যেহেতু বসন্তের পেঁয়াজগুলি খুব ছোট, সেগুলি আপনার রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার আগে সেগুলি গলাতে হবে না। যখন আপনি তাদের ব্যবহার করার প্রয়োজন হবে তখন কেবল তাদের ফ্রিজ থেকে বের করে আনুন।
3 এর 3 পদ্ধতি: ফ্রিজে বসন্ত পেঁয়াজ ডিহাইড্রেটিং
ধাপ 1. বসন্তের পেঁয়াজ ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
ময়লা অপসারণের জন্য সিঙ্কে ঠান্ডা চলমান জলে বসন্তের পেঁয়াজ চালান। বসন্তের পেঁয়াজ সোজা কাগজের তোয়ালে দিয়ে রাখুন এবং অন্য একটি শীট দিয়ে শুকিয়ে নিন। শুকানো পর্যন্ত কাগজে বসন্তের পেঁয়াজ রেখে দিন।
আপনার যদি একটি শুকনো সালাদ ড্রেসিং থাকে তবে এই পাত্রটি মশলা ধোয়ার জন্য দুর্দান্ত। বসন্তের পেঁয়াজগুলি প্রথমে সিঙ্কে ধুয়ে নিন এবং তারপরে সালাদ-ড্রায়ারে রাখুন। স্প্রিং পেঁয়াজ থেকে জল সরানোর জন্য ক্র্যাঙ্কটি চালু করুন। তাদের মধ্যে আর আর্দ্রতা অবশিষ্ট না হওয়া পর্যন্ত ঘুরতে থাকুন।
পদক্ষেপ 2. বসন্ত পেঁয়াজ সর্বাধিক 60 মিমি টুকরো টুকরো করুন।
যতটা সম্ভব ছোট কাণ্ড কাটার জন্য রান্নাঘরের কাঁচি বা ছুরি ব্যবহার করুন। কাটার আগে আপনার হাতে একগুচ্ছ বসন্ত পেঁয়াজ তৈরি করুন যাতে একবারে সমস্ত ডালপালা কাটতে পারে এবং প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারে।
যদি ছুরি ব্যবহার করেন, আপনার সিঙ্ক কাউন্টার রক্ষা করার জন্য সর্বদা একটি বোর্ড ব্যবহার করুন।
ধাপ the. একটি বেকিং শীটে বসন্তের পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন যা একটি একক স্তর তৈরি করে।
এটি বসন্তের পেঁয়াজগুলিকে একটি স্তূপে পরিণত করার পরিবর্তে পৃথকভাবে হিমায়িত করতে দেয়। চিবুক টুকরা একে অপরকে স্পর্শ না করার চেষ্টা করুন।
বসন্তের পেঁয়াজ যোগ করার আগে বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রেখে দিলে সেগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে বেকিং ট্রেতে লেগে থাকতে বাধা দেয়।
ধাপ 4. বসন্ত পেঁয়াজ দিয়ে প্যানটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
একটি বালুচর উপর প্যান সমতল সেট যাতে scallions জায়গা থেকে বেরিয়ে না। ফ্রিজারে বসন্তের পেঁয়াজ ছেড়ে দিন যতক্ষণ না সেগুলো পুরোপুরি হিম হয়ে যায়।
এগুলি হিমায়িত কিনা তা জানতে, কয়েকটি টুকরা নিন এবং সেগুলি আপনার আঙ্গুলের উপর দিয়ে চালান। তারা দৃ firm় এবং crunchy চেহারা হওয়া উচিত।
ধাপ 5. প্যান থেকে বসন্ত পেঁয়াজ সরান এবং একটি বায়ুরোধী পাত্রের মধ্যে রাখুন।
ফ্রিজার থেকে বের করার পরপরই এটি করুন কারণ তারা দ্রুত গলে যায়। একটি জিপার, একটি পাত্র বা একটি জার সহ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করা মূল্যবান। আপনি যা পছন্দ করেন না কেন, বসন্ত পেঁয়াজ থেকে আর্দ্রতা দূরে রাখতে এটি ভালভাবে সীলমোহর করুন।
যদি আপনি বেকিং শীট এবং বসন্তের পেঁয়াজের মধ্যে পার্চমেন্ট পেপার রেখে দেন, তবে শুধু বেকিং শীটটি তুলে নিন এবং পাত্রের মধ্যে funেলে ফানেলের মতো গড়িয়ে দিন।
ধাপ 6. পাত্রটি এক বছরের জন্য একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
বসন্তের পেঁয়াজ সরাসরি সূর্যের আলো এবং গরম জায়গা থেকে দূরে রাখুন, যেমন চুলার উপরে বা চুলার কাছাকাছি। তাজা মশলা সংরক্ষণের জন্য একটি অন্ধকার, বন্ধ আলমারি সেরা জায়গা।