গলিত পনির অনেক খাবারে সুস্বাদু সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পনিরটি চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে গলানো যেতে পারে। তবে এমন একটি প্রকার নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ যা সত্যিই গলে যায় এবং একটি স্টার্চ এবং তরল যুক্ত করে যাতে এটি খুব বেশি দানাদার না হয়। এটি কম তাপের উপর বা মাইক্রোওয়েভে ছোট আকারে গরম করুন যতক্ষণ না এটি গলতে শুরু করে।
পদক্ষেপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: পনির নির্বাচন এবং তৈরি করা
ধাপ 1. কঠিন ধরনের পনির চয়ন করুন।
এই ধরনের একটি নিম্ন গলনাঙ্ক আছে এবং প্রায়ই সস, স্যান্ডউইচ এবং স্যুপের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চেডার, গ্রুয়ের এবং সুইস পনির দুর্দান্ত গলানোর বিকল্প।
ননফ্যাট পনির গলে যেতে পারে, কিন্তু এগুলো অনেক বেশি সময় নেয় এবং নাড়াচাড়া করা কঠিন।
ধাপ 2. নরম চিজ ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।
কম চর্বিযুক্ত, কম আর্দ্রতাযুক্ত পনির, যেমন পারমেশান এবং রোমানো, সহজেই পুড়ে যায় এবং এতে গ্রেভি ধারাবাহিকতা থাকে না। নরমতম হল ফেটা এবং রিকোটা পনির, যা কখনই গলে না এবং এই উদ্দেশ্যে এড়ানো উচিত।
ধাপ 3. পনির কুচি, টুকরো টুকরো বা টুকরো টুকরো করুন।
ছোট টুকরো করলে তা দ্রুত গলে যাবে।
গ্রেটিং, স্লাইসিং বা স্লাইসিংয়ের মধ্যে কোনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য নেই, তাই আপনার জন্য যে বিকল্পটি সবচেয়ে সুবিধাজনক তা ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন।
আপনি যদি ঠান্ডা পনির ব্যবহার করেন তবে এটি ধীরে ধীরে বা অসমভাবে গলে যেতে পারে। এটি ফ্রিজের বাইরে রেখে দিন যতক্ষণ না এটি গলে যাওয়ার চেষ্টা করার আগে ঘরের তাপমাত্রার কাছাকাছি চলে আসে।
সর্বাধিক 20 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়। কিন্তু ফ্রিজের বাইরে পনির দুই ঘন্টার বেশি না রেখে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
3 এর 2 পদ্ধতি: ওভেনে গলানো পনির
ধাপ 1. একটি নন-স্টিক স্কিললেট ব্যবহার করুন।
গলানোর প্রক্রিয়ার সময় পনির সহজেই প্যান বা খাবারের পাশে লেগে থাকতে পারে। এই সমস্যা এড়ানোর জন্য একটি নন-স্টিক লেপ সহ একটি পাত্র বেছে নিন।
ধাপ 2. কম তাপে পনির রাখুন।
কখনও উচ্চ বা মাঝারি আঁচে শুরু করবেন না কারণ এটি অসমভাবে তাপ দিতে পারে।
ধাপ cor. এক চিমটি কর্নস্টার্চ এবং বাষ্পীভূত দুধ যোগ করুন।
একটু স্টার্চ এবং দুধ পনিরকে দ্রুত আলাদা হতে বাধা দেয়, যার ফলস্বরূপ একটি অসম এবং দানাদার মিশ্রণ। প্রতিটি উপাদানের পরিমাণ পরিবর্তিত হয় এবং পনির গলানোর পরিমাণের উপর নির্ভর করে, তবে পনিরকে মসৃণ রাখার জন্য আপনাকে কেবল একটি ছোট চিমটি ব্যবহার করতে হবে।
ধাপ 4. আমেরিকান পনির যোগ করার চেষ্টা করুন।
এই ধরণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা পনিরকে সহজে গলে যেতে সহায়তা করে। যদি আপনি স্বাদ মনে না করেন, পনিরের মিশ্রণে এক বা দুই টুকরো যোগ করুন।
ধাপ 5. ভিনেগার বা বিয়ারের মতো একটি অম্লীয় উপাদান যোগ করুন।
যদি পনির গলে যাওয়ার সময় একটু দানাদার হয়ে যায়, তবে অল্প পরিমাণে টক উপাদান সমস্যার সমাধান করবে। অ্যালকোহল, যেমন সাদা ওয়াইন বা বিয়ারে পাওয়া যায়, এটি একটি দুর্দান্ত পছন্দ, পাশাপাশি পনিরকে একটি ভাল স্বাদ দেয়। আপনি যদি অ্যালকোহল ব্যবহার না করতে পছন্দ করেন তবে ভিনেগার বা লেবুর রসের মতো কিছু ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 6. একটানা আলতো চাপুন।
পনির গলে যাওয়ার সময় মিশ্রিত করার জন্য হুইস্ক বা কাঁটা ব্যবহার করুন। এটি যেকোনো যোগ করা উপাদানগুলিকে ভালভাবে মিশিয়ে দেবে এবং মিশ্রণটিকে খুব মসৃণ রাখবে।
ধাপ 7. তাপ থেকে সরান যত তাড়াতাড়ি এটি গলে যায় এবং কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়।
পনিরের একটি খুব কম বার্ন পয়েন্ট রয়েছে, তাই এটি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় গলে যাওয়ার ফলে একটি অন্ধকার, পোড়া পনির হতে পারে।
3 এর পদ্ধতি 3: মাইক্রোওয়েভ গলানো পনির
পদক্ষেপ 1. একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে পনির রাখুন।
আদর্শ পাত্রে এমন একটি যা নন-স্টিক লেপ থাকে। যাইহোক, ফ্রিজে ফিট করে এমন একটি খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। একটি সিরামিক বাটি বা অনুরূপ পাত্রে ব্যবহার করুন, কিন্তু একটি রান্নার স্প্রে দিয়ে সেগুলি স্প্রে করতে ভুলবেন না।
পদক্ষেপ 2. মাইক্রোওয়েভের আগে কিছু কর্নস্টার্চ এবং বাষ্পীভূত দুধ যোগ করুন।
এই উপাদানগুলি গলে যাওয়ার সময় পনিরকে দানাদার হতে বাধা দেয়। পনিরের পরিমাণের উপর নির্ভর করে সঠিক পরিমাণ পরিবর্তিত হয়, তবে প্রতিটিটির একটি চিমটি ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 3. একটি অম্লীয় উপাদান যোগ করুন।
এই উপাদানটি স্বাদ যোগ করে এবং পনির গলে যাওয়ার সাথে সাথে মসৃণ হতে সাহায্য করে। হোয়াইট ওয়াইন এবং বিয়ারের স্বাদ দারুণ হতে পারে, তবে আপনি যদি অ্যালকোহল ব্যবহার না করতে পছন্দ করেন তবে সাদা ভিনেগারের মতো কিছু চেষ্টা করুন।
ধাপ 4. 30 সেকেন্ডের জন্য উচ্চ ক্ষমতার উপর পনির গলান।
একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ, নন-স্টিক পাত্রে পনির রাখুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য গরম হতে দিন। এটি সঠিকভাবে গলানোর জন্য সাধারণত যথেষ্ট সময়।
ধাপ 5. সরান এবং নাড়ুন।
আদর্শভাবে, এটি একটি মসৃণ টেক্সচার এবং কোন lumps এবং granules আছে। যদি এটি এখনও কিছুটা শক্ত বা রুক্ষ হয় তবে খাবারগুলি মাইক্রোওয়েভে ফিরিয়ে দিন।
ধাপ 6. পাঁচ থেকে দশ সেকেন্ডের ব্যবধানে গলে।
যদি এটি 30 সেকেন্ডের পরে গলে না যায়, তবে যন্ত্র থেকে সরান, নাড়ুন এবং আরও পাঁচ থেকে দশ সেকেন্ডের জন্য ফিরে আসুন। আপনি পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত ছোট বিরতিতে গরম করা চালিয়ে যান।