ম্যাশড আলু একটি ক্লাসিক খাবার যা সঙ্গী হিসেবে এবং নিজেও ভালো। সমস্যা হল যে, কখনও কখনও, পিউরি খুব পাতলা বের হয় বা সেই ঘন এবং সুন্দর টেক্সচার থাকে না। এটি ঘটে যখন আমরা আলু বেশি রান্না করি, খুব বেশি দুধ যোগ করি, বা পানি সঠিকভাবে নিষ্কাশন করি না। ভাল খবর হল চুলা, ময়দা, ঘন করার উপাদান বা বেশি আলু ব্যবহার করে পিউরি ঠিক করার কিছু উপায় আছে।
পদক্ষেপ
3 এর পদ্ধতি 1: তাপ ব্যবহার করা
ধাপ 1. চুলায় পিউরি গরম করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন।
Eাকনা ছাড়াই একটি বড় পাত্রে পিউরি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন। কখনও কখনও কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না অতিরিক্ত জল বাষ্পীভূত হয় এবং রেসিপিতে আপনার পছন্দ মতো সামঞ্জস্য থাকে।
নাড়ানো পিউরি প্যানের নীচে লেগে যাওয়া থেকে বাধা দেয়, কিন্তু সব সময় নাড়বেন না বা এটি পয়েন্টটি অতিক্রম করে চলে যাবে।
পদক্ষেপ 2. মাইক্রোওয়েভ পিউরি এক বা দুই মিনিটের জন্য।
একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে পিউরি রাখুন, আনক্যাপড। প্রতি মিনিটে থামুন, বাটিটি মাইক্রোওয়েভ থেকে বের করুন এবং দেখুন কেমন লাগে। পিউরি ঘন না হওয়া পর্যন্ত এটি করতে থাকুন।
উচ্চ ক্ষমতায় মাইক্রোওয়েভ চালু করুন।
ধাপ 3. 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পিউরি বেক করুন।
ওভেন 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং পানির পিউরি একটি গ্লাস রেফ্র্যাক্টরিতে রাখুন। ওভেন প্রিহিট হয়ে গেলে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে 10 থেকে 15 মিনিট বেক করুন।
পিউরি ভাজার সময় রেফ্র্যাক্টরি খুলে রাখুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: উপকরণ ব্যবহার করা
ধাপ 1. আপনার পছন্দের উপাদান নির্বাচন করুন।
পিউরিতে দ্রুত ঘন করার জন্য বেশ কিছু উপাদান যুক্ত করা যেতে পারে, যেমন ময়দা, কর্নস্টার্চ, গুঁড়ো দুধ, মশলা আলুর জন্য গুঁড়ো প্রস্তুতি, অ্যাররুট, ট্যাপিওকা বা পারমিসান পনির।
- কর্নস্টার্চ গ্লুটেন মুক্ত এবং গমের ময়দার চেয়ে ঘন হওয়ার ক্ষমতা দ্বিগুণ। এই কারণে, আপনি একটি ছোট পরিমাণ ব্যবহার করা উচিত।
- ছাঁকানো আলুর জন্য গুঁড়ো প্রস্তুতিও একটি ভাল বিকল্প, তবে এতে গ্লুটেন থাকে।
পদক্ষেপ 2. পিউরিতে নির্বাচিত উপাদানটির এক টেবিল চামচ রাখুন।
ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটা দিয়ে মেশান। আপনি অবিলম্বে ধারাবাহিকতায় একটি বড় পার্থক্য লক্ষ্য করতে পারেন, এটি স্বাভাবিক!
ধাপ 3. নির্বাচিত উপাদান, এক সময়ে এক টেবিল চামচ যোগ করা চালিয়ে যান।
প্রতিটি চামচের পর ভালোভাবে নাড়ুন। যতক্ষণ না আপনি আপনার সামঞ্জস্য পান ততক্ষণ এটি করুন।
3 এর পদ্ধতি 3: আরো আলু যোগ করা
ধাপ 1. একটি বা দুটি কাঁচা আলু কুচি করে নিন এবং একটি মাঝারি কড়াইতে রাখুন।
এটি করার জন্য একটি পনির গ্রেটার ব্যবহার করুন। তারা দেখতে হবে যে আপনি একটি সুইস আলু তৈরি করতে যাচ্ছেন। এটি কিছু সময় নেয়, কিন্তু এটি খুব সূক্ষ্মভাবে কষানো গুরুত্বপূর্ণ যাতে পিউরিতে মেশানোর সময় টুকরাগুলি খুব বড় না হয়।
পনির ছিদ্রের একাধিক দিক থাকতে পারে। আলু ঝাঁকানোর জন্য মাধ্যম (সবচেয়ে বড় বা ছোটও নয়) ব্যবহার করুন, যেন আপনি সুইস আলু তৈরি করছেন।
ধাপ 2. ভাজা আলু coverেকে পর্যাপ্ত জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
প্রয়োজনীয় পানির পরিমাণ প্যানের আকারের উপর নির্ভর করবে, কিন্তু নিয়ম হল আলু coverেকে রাখা। তারপর মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।
প্যানটি coverেকে রাখবেন না।
ধাপ 3. ভাজা আলু সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে জল ঝরিয়ে নিন।
যত তাড়াতাড়ি পানি ফুটতে শুরু করে, একটি কাঁটাচামচ নিন এবং ভাজা আলুটি ইতিমধ্যে নরম কিনা তা দেখতে নিন। যদি তাই হয়, দ্রুত একটি পাস্তা ড্রেনার ব্যবহার করে জল নিষ্কাশন করুন।
যদি তারা এখনও নরম এবং রান্না করা না হয়, তাহলে তাদের আগুনের উপর ছেড়ে দিন এবং এক মিনিট পরে আবার পরীক্ষা করুন। প্রতি মিনিটে এটি করতে থাকুন যতক্ষণ না তারা বিন্দুতে পৌঁছায়। আলু দ্রুত রান্না করার প্রবণতা, তাই নজর রাখা গুরুত্বপূর্ণ
ধাপ 4. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভাজা সিদ্ধ আলু ম্যাশ করুন।
আলু স্কিললেটে ফিরিয়ে দিন এবং একটি বড় কাঁটা ব্যবহার করুন যতক্ষণ না এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়। খুব বেশি কুঁচকে না যাওয়ার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন বা পিউরি ঘন করার আপনার পরিকল্পনা কাজ করবে না।
ধাপ 5. তাজা মশলা আলু পুরির সাথে মেশান।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দুটোকে নাড়তে এক চামচ নিন। এটি পিউরি ভালভাবে ঘন করা উচিত।
যদি ধারাবাহিকতা ভাল না হয়, প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং আরও আলু যোগ করুন
পরামর্শ
- অ্যাস্টেরিক্সের মতো স্টার্চি আলু মিশিয়ে নিন ইয়াকনের মতো হালকা আলুর সাথে তুলতুলে সামঞ্জস্যের জন্য।
- ছিদ্র করা আলু শুধু ফেলে দেবেন না কারণ আপনি এটি যে ধারাবাহিকতায় চান তা পেতে পারেন না! এটি স্যুপ, স্ট্যু এবং রোস্টে রাখা যেতে পারে। খাবারের অপচয় থেকে পালিয়ে যান।