যখনই সম্ভব সম্ভব জৈবিকভাবে বেড়ে ওঠা শীতকে মাশরুমগুলি বেছে নিন যাতে পরে সেগুলি পরিষ্কার করার জন্য আপনাকে এত চিন্তা করতে হবে না, কারণ তাদের কোনও রাসায়নিক সংযোজন থাকবে না। এটি বলেছিল, কেবল জল দিয়ে মাশরুমগুলি দ্রুত ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলি রান্না করার আগে ডালপালা (বা ডালপালা) সরান।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 3 এর 1: শীতকে মাশরুম ধোয়া
ধাপ 1. দৃশ্যমান ময়লা পরিষ্কার করুন।
যদি মাশরুমগুলি এখনও ভারীভাবে ময়লা বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ থাকে তবে আপনার হাত, একটি পরিষ্কার কাপড়, কাগজের তোয়ালে বা একটি নরম ব্রাশ দিয়ে সাবধানে পরিষ্কার করুন। এখনও পরিষ্কার করার বিষয়ে চিন্তা করবেন না।
- রান্নাঘরের ব্রাশগুলি বিশেষভাবে সূক্ষ্ম খাবার যেমন শীতকে মাশরুম পরিষ্কার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। যাইহোক, যখন তারা দরকারী, তারা এই ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় নয়।
- সাধারণভাবে বলতে গেলে, কাগজের তোয়ালে একটি শুকনো শীট পাস করা যথেষ্ট।
ধাপ 2. মাশরুম ধুয়ে ফেলুন।
যেহেতু তারা কিছু আর্দ্রতা শোষণ করে, তাদের প্রচুর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কেবল ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলাই যথেষ্ট।
কিছু শেফ জৈব এবং রাসায়নিক সংযোজন মুক্ত থাকলে মাশরুম ধোয়া পছন্দ করেন না।
ধাপ 3. ঝাঁকি বা বায়ু শুকনো।
আপনার হাতে মাশরুম ঝাঁকান বা অবশিষ্ট পানি অপসারণ করতে সালাদ ড্রায়ার ব্যবহার করুন। যদি শীতকে নীচে জল আটকে যায়, তবে এটিকে কান্ড ধরে রাখুন এবং আরও জোরালোভাবে ঝাঁকান।
মাশরুমগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন যদি সেগুলি এখনও খুব নোংরা থাকে।
3 এর 2 পদ্ধতি: স্টিপস বের করে কাটা
ধাপ 1. প্রতিটি মাশরুম থেকে কান্ড সরান।
মাশরুম প্রস্তুত করার সময় কান্ড রাখা ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়, শিটকে ডালপালা সবসময় সরিয়ে ফেলা উচিত। এটি করার জন্য, ডালপালাটি যেখানে মাশরুমের টুপি স্পর্শ করে ঠিক সেখান থেকে চেপে ধরুন এবং ধীরে ধীরে এটিকে বিপরীত দিকে টানুন যেখানে এটি কাত হয়ে আছে।
- উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি মাশরুমকে উল্টো করে ধরে থাকেন এবং ডালপালা আপনার দিকে কাত হয়ে থাকে তবে এটি আপনার কাছ থেকে সরিয়ে নিন।
- ডালপালা ফেলে দিন বা স্যুপ এবং ঝোলগুলিতে ব্যবহারের জন্য সেগুলি সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 2. শুকনো মাশরুমগুলি পুনরায় হাইড্রেট করার আগে সেগুলি থেকে সরান।
শুকনো শীতকে তেমন সুস্বাদু নয়, তবে এগুলি হাতে থাকা ভাল কারণ এগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং কিছু খাবারে বেশ উপকারী। তাদের প্রস্তুতির জন্য তাদের একটু বেশি কাজ প্রয়োজন, রান্নার আগে ভেজানো দরকার। আরাম, তবে, ডালপালা অপসারণের সময়, যা শুকনো বা পানিশূন্য হলে আরও সহজে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়।
ধাপ the. মাশরুমগুলোকে স্লাইস করুন, বিশেষত পাতলা স্ট্রিপে।
একটি কাটিং বোর্ডে শিটকে টুপি উপরের দিকে রাখুন এবং সাবধানে পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
আপনার যদি আরও দক্ষতা থাকে তবে সময় বাঁচানোর জন্য বেশ কয়েকটি শিটকে টুপি স্ট্যাক করুন এবং সেগুলি একবারে কেটে ফেলুন।
3 এর 3 পদ্ধতি: মাশরুম বাছাই এবং সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. প্রচুর পরিমাণে শিটকে কিনুন।
যখনই সম্ভব, প্যাকেজের পরিবর্তে প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হওয়া মাশরুম বেছে নিন যাতে আপনি পরিষ্কার এবং সতেজ মাশরুম নির্বাচন করতে পারেন।
ঘন টুপি সহ মাশরুম চয়ন করুন।
পদক্ষেপ 2. দৃ firm়, শুকনো মাশরুম চয়ন করুন।
তাদের স্টাইপ এবং তাদের টুপি উভয়ই দৃ firm় এবং স্পর্শে শুকনো হওয়া উচিত, যাদের গোলাকার এবং বাঁকা টুপিগুলি সাধারণত শীতল হয়। মাশরুম এড়িয়ে চলুন যা সঙ্কুচিত বা নরম এবং পাতলা দেখায়।
- টুপিটির নীচের ব্লেডগুলিও শুকনো এবং দৃ় হওয়া উচিত।
- গা spots় দাগ এবং একটি ভেজা চেহারা ইঙ্গিত দেয় যে মাশরুম ইতিমধ্যে শেষ হয়ে গেছে। এই লক্ষণগুলি প্রাথমিকভাবে শিটকে ব্লেডের উপর প্রদর্শিত হয়।
ধাপ 3. ফ্রিজে মাশরুম সংরক্ষণ করুন।
রেফ্রিজারেশন তাদের ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। আপনি যদি তাজা শীতকে কিনে থাকেন, তবে ফ্রিজে খোলা প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করার সময় এগুলি কয়েক দিন স্থায়ী হবে। বাতাসের প্রয়োজন হওয়ায় পাত্রটি বন্ধ করবেন না।