বাষ্পযুক্ত শাকসব্জি যে কোনও রাতের খাবারের জন্য দ্রুত, পুষ্টিকর পছন্দ। ব্যবহার করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি আছে, কিন্তু কাজটি সম্পন্ন করার জন্য আপনার কোন বিশেষ যন্ত্রপাতির প্রয়োজন নেই। একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং রঙিন খাবারের প্রস্তুতি শুরু করতে, একটি স্টিমিং বাস্কেট, একটি potাকনাযুক্ত পাত্র বা একটি কাচের বাটি ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 4: শাকসবজি বাছাই এবং প্রস্তুত করা
ধাপ 1. সবজি চয়ন করুন।
টেকনিক্যালি, যে কোন সবজি বাষ্প করা যায়, কিন্তু কিছু অন্যদের চেয়ে ভাল, এবং তাদের বিভিন্ন রান্নার সময় আছে। কিছু বিকল্প যা ভাল এবং এমনকি traditionalতিহ্যবাহী সেগুলির মধ্যে রয়েছে: ব্রকলি, ফুলকপি, গাজর, অ্যাসপারাগাস, আর্টিচোকস এবং সবুজ মটরশুটি। যাইহোক, যদি আপনি একটি পার্থক্য করতে চান, আলু এবং মুলা রান্না করার চেষ্টা করুন! নিচে রান্নার গড় সময় সম্পর্কে একটি সংক্ষিপ্ত নির্দেশিকা দেওয়া হল:
- অ্যাসপারাগাস: সাত থেকে তের মিনিট যদি পুরো বা চার থেকে সাত মিনিট কাটা হয়।
- ব্রকলি: শাখাগুলি আট থেকে বার মিনিট সময় নেয় এবং ফুলগুলি পাঁচ থেকে সাত সময় নেয়।
- গাজর: স্লাইস বা স্লাইসের আকারের উপর নির্ভর করে সাত থেকে বার মিনিট।
- ফুলকপি: রেপিয়ার পাঁচ থেকে দশ মিনিট সময় নেয়।
- খাঁচায় ভুট্টা: সাত থেকে দশ মিনিট।
- পড: পাঁচ থেকে সাত মিনিট।
- কাটা আলু: আট থেকে বারো মিনিট।
- পালং শাক: তিন থেকে পাঁচ মিনিট।
ধাপ ২. সবজি ধুয়ে ফেলুন প্রস্তুতির আগে।
সেগুলি রান্না করার আগে, মাটি, ব্যাকটেরিয়া এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য প্রতিটি সবজি ভাল করে ধুয়ে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। তাদের পরিষ্কার, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- মোটা চামড়ার সবজি যেমন আলু এবং গাজর পরিষ্কার করতে পরিষ্কার ব্রাশ ব্যবহার করুন।
- কিছু বিকল্প, যেমন ফুলকপি এবং বাঁধাকপি, ময়লা এবং ব্যাকটেরিয়া জন্য প্রচুর nooks এবং crannies আছে। এগুলি ধোয়ার আগে এক বা দুই মিনিট ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা ভাল।
- আপনি যদি চান, আপনি খাবার জীবাণুমুক্ত করতে সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইট ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি রান্না করা হবে বলে কোন প্রয়োজন নেই।
ধাপ necessary। প্রয়োজনে সবজি কেটে বা কেটে নিন।
কিছু ক্ষেত্রে, শুধু ফ্রিজ খুলুন, সবজিটি দ্রুত ধুয়ে দিন এবং প্যানে রাখুন, তবে অন্যদের আরও প্রস্তুতির প্রয়োজন। বড় শাকসব্জিগুলো কেটে গেলে দ্রুত প্রস্তুত হয়। এছাড়াও, কারও কারও ডালপালা, বীজ, পাতা বা শক্ত ভুসি থাকে যা রান্নার আগে সরিয়ে নেওয়া দরকার।
- গাজর চোখের পলকে প্রস্তুত যদি ছোট ছোট টুকরো হয়। ফুলকপি এবং আলুর ক্ষেত্রেও একই অবস্থা।
- অ্যাসপারাগাসের মতো কিছু সবজির একটু বেশি প্রস্তুতির প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, নীচের প্রান্তগুলি (যা তন্তুযুক্ত) কেটে নেওয়া ভাল এবং মোটা থেকে ভুষিগুলি হালকাভাবে সরিয়ে নেওয়া ভাল, কারণ সেগুলি নরম।
টিপ:
আপনি তাদের অধিকাংশ খোসা প্রয়োজন হয় না। প্রকৃতপক্ষে, ছাল ফাইবার এবং পুষ্টির পাশাপাশি খুব সুস্বাদু। শুধুমাত্র এমন সবজি খোসা ছাড়ান যেগুলো খুব শক্ত বা নোংরা ছিদ্রযুক্ত।
ধাপ 4. রান্না করার সময় সবজি আলাদা করুন।
যেহেতু কিছু প্রস্তুত হতে বেশি সময় নেয়, তাদের আলাদা করা ভাল ধারণা। এইভাবে, যারা দ্রুততম রান্না করে তারা নরম হয় না যখন অন্যরা এখনও শক্ত এবং মাঝখানে কাঁচা থাকে। সবকিছু একই সময়ে ঝুড়িতে রাখা কোন সমস্যা নয়, কিন্তু প্রতিটি প্রকার আলাদা করে রেখে দিন যাতে আপনি আগে থেকে প্রস্তুত জিনিসগুলি সহজেই বের করতে পারেন।
- উদাহরণস্বরূপ, সবুজ মটরশুটি থেকে আলু রান্না করতে অনেক বেশি সময় নেয়, তাই দুটি বিকল্পের মিশ্রণ না করাই ভাল।
- আপনি ঘন টুকরো টুকরো করে সবজির জন্য রান্নার সময় দ্রুত করতে পারেন।
পদ্ধতি 4 এর 2: একটি বাষ্প রান্নার বাস্কেট ব্যবহার করা
ধাপ 1. প্যানে পানি গরম করুন।
উচ্চ তাপে পাত্রটিতে 2 কাপ জল আনুন। যখন পানি ফুটতে শুরু করে, তখন ভিতরের তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য ঝুড়িটি coverেকে দিন।
- আপনি একটি বাষ্প কুকার ব্যবহার করতে পারেন, যা দুটি স্তরের সঙ্গে আসে, অথবা আপনি একটি সাধারণ পাত্রের মধ্যে একটি ঝুড়ি ফিট করে coverেকে রাখতে পারেন।
- পানির পরিমাণ পাত্রের আকারের উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, নিচের প্যানের জল 2, 5 থেকে 5 সেন্টিমিটারে পৌঁছাতে হবে এবং ঝুড়িতে সবজি ছুঁতে হবে না।
ধাপ 2. ঝুড়িতে সবজি রাখুন।
জল ফুটতে এবং বাষ্প শুরু করার পরে, নির্বাচিত এবং প্রস্তুত সবজি যোগ করুন। ঝুড়িটি আবার overেকে রাখুন এবং তাপটি মাঝারি করুন।
- আপনি যদি বিভিন্ন বিকল্প প্রস্তুত করেন, সেগুলিকে দলে ভাগ করতে ভুলবেন না। এইভাবে, বিভিন্ন সবজি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি বের করা সহজ।
- বাষ্প থেকে আপনার হাত রক্ষা করার জন্য, আপনার হাত দিয়ে ঝুড়িতে সাজানোর পরিবর্তে একটি বাটিতে সবজি রাখুন। গ্লাভস বা ডিশের তোয়ালে পরাও সম্ভব যাতে আপনার ত্বক পুড়ে না যায়।
তুমি কি জানতে?
বাজারে বিভিন্ন ধরণের বাষ্প রান্নার প্যান এবং ঝুড়ি রয়েছে। বিভিন্ন খাবার তৈরির সুবিধার্থে কারও কারও একাধিক বিভাগ রয়েছে।
ধাপ 3. তাদের কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
সেগুলো ঝুড়িতে রাখার পর কিছু স্পর্শ না করে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন। নিশ্চিত করুন যে তারা শুধুমাত্র পয়েন্টে আছে যখন প্রস্তাবিত ন্যূনতম সময় ঘনিয়ে আসছে।
আপনি কি ভুলে যাওয়া এবং সময় শেষ হয়ে যাওয়ার ভয় পান? একটি অ্যালার্ম নির্ধারণ করুন। দ্রুত সবজির জন্য, তিন মিনিটের পরে দেখা শুরু করুন।
ধাপ the। সবজিগুলোকে ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে ভেদ করে দেখতে হবে সেগুলো ঠিক আছে কিনা।
যখন আপনি মনে করেন যে আপনি প্রায় সেখানে আছেন, তখন ঝুড়িটি উন্মোচন করুন এবং একটি ছুরি বা কাঁটাচামচ দিয়ে সবজির সবচেয়ে ঘন অংশটি কেটে নিন। যদি এটি ছিদ্র করা সহজ হয়, এটি প্রায় সম্পন্ন। যদি না হয়, আবার চেক করার জন্য আরও দুই বা দুই মিনিট অপেক্ষা করুন।
ছোট টুকরাগুলি আরও দ্রুত সম্পন্ন হয় এবং কিছু সবজি শীঘ্রই রান্না হয়। উদাহরণস্বরূপ, সবুজ মটরশুটি, ফুলকপি ফুলকপি এবং অ্যাসপারাগাস কাটা আলু বা বাচ্চা গাজরের চেয়ে দ্রুত রান্না করে।
ধাপ 5. শুধুমাত্র নরম সবজি বের করুন।
ঝুড়িতে কি বিভিন্ন ধরনের সবজি বা বিভিন্ন আকারের টুকরা আছে? যেগুলি প্রস্তুত তা সরিয়ে ফেলুন এবং বাকিদের রান্না শেষ করতে দিন। পোড়া না হয়ে জিনিসপত্র বের করার জন্য টং বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। একটি সমাপ্ত ব্যাচ অপসারণ করার সময়, এটি একটি আচ্ছাদিত প্লেটারে স্থানান্তর করুন যাতে এটি ঠান্ডা না হয়।
- সব সবজি কি একবারে প্রস্তুত? আপনার জীবনকে সহজ করুন এবং দ্রুত প্যান থেকে পুরো ঝুড়িটি সরান, আইটেমগুলি সরাসরি পরিবেশন প্লেটারে প্রেরণ করুন। আপনার হাত রক্ষা করার জন্য ওভেন মিটস বা মোটা ডিশের তোয়ালে পরুন।
- অনেক সবজি রান্নার পর আরো প্রাণবন্ত বা রঙিন হয়।
- শেষ পর্যন্ত, শুধু খুঁজে বের করার চেষ্টা। শাকসবজি দৃ and় এবং কোমল হওয়া উচিত, কিন্তু কোমল নয়।
ধাপ 6. স্বাদ এবং পরিবেশন Seতু।
বাষ্পযুক্ত সবজি একটি পরিবেশন প্লেটারে স্থানান্তর করুন। আপনার পছন্দ মতো মশলা যেমন জলপাই তেল, লবণ এবং গোলমরিচ ব্যবহার করুন এবং এটি একটি টক স্পর্শ দিতে একটু লেবু চেপে শেষ করুন। আপনার সবজি এখন পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
বাষ্পযুক্ত শাকসবজি যে কোনও ধরণের মাংসের সাথে বা সামান্য পনির এবং একটি ভেষজ সসের সাথে দুর্দান্ত। এমনও আছেন যারা একা একা তাদের স্বাদ নিতে পছন্দ করেন। প্রস্তুতির উপায় যেহেতু খুবই স্বাস্থ্যসম্মত, তাই খাবারগুলো বেশি না করাই ভালো। এগুলি নিজেরাই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর
পদ্ধতি 4 এর 3: potাকনা দিয়ে একটি পাত্র ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি গভীর পাত্র চয়ন করুন যা আপনি প্রস্তুত করতে চান সব সবজি ধারণ করে।
কাঙ্ক্ষিত পরিমাণের জন্য এটি বড় হওয়া প্রয়োজন এবং এর ভিতরে বাষ্প রাখার জন্য aাকনাও থাকা দরকার। পছন্দসইভাবে, আকারটি আপনাকে সবজি দিয়ে ভলিউমের অর্ধেক পূরণ করতে দেয়, বাষ্প এবং ঘনীভবন জন্য উপরে স্থান ছেড়ে।
সবজি কি বড়? একটি গভীর পাত্র ব্যবহার করা ভাল। যাইহোক, যদি তারা ছোট হয়, যেমন অ্যাসপারাগাস এবং ব্রকলি ফুলের ক্ষেত্রে, আপনি এমনকি একটি skাকনা সহ একটি গভীর স্কিললেট ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. প্যানের নীচে 1.5 সেন্টিমিটার জল যোগ করুন।
এই পরিমাণ বাষ্প উত্পাদন করে এবং একই সময়ে, এটি সবজি রান্না করার জন্য যথেষ্ট নয় এবং পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে। পানির অগভীর স্তরও সবজিকে নিচের দিকে লেগে থাকা এবং পুড়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয়।
যদি সমস্ত বাষ্প ধারণ করার জন্য idাকনাটি চটচটে ফিট না হয়, তাহলে আপনাকে একটু বেশি জল যোগ করতে হতে পারে। আপনি আপনার প্যানের জন্য আদর্শ একটি না পাওয়া পর্যন্ত বিভিন্ন পরিমাণ পরীক্ষা করুন।
ধাপ 3. রান্নার সময়ের উপর ভিত্তি করে স্তরযুক্ত সবজি।
আপনি যদি একসঙ্গে বিভিন্ন ধরণের সবজি প্রস্তুত করতে চান, তাহলে সবচেয়ে বেশি সময় লাগানো সবগুলোকে নীচে রাখুন এবং উপরের স্তরে দ্রুততমগুলি রাখুন। এইভাবে, প্রথম পয়েন্টে থাকাগুলি সরানো সম্ভব।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি নীচে আলুর একটি স্তর রাখতে পারেন, ফুলকপির একটি স্তর অন্তর্দৃষ্টি করতে পারেন এবং উপরে একটি অ্যাসপারাগাসের স্তর দিয়ে শেষ করতে পারেন।
ধাপ 4. প্যানটি Cেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ছেড়ে দিন।
যখন সবকিছু জায়গায় থাকে, প্যানটি শক্তভাবে coverেকে রাখুন এবং আগুন জ্বালান। উচ্চ তাপের জায়গায় মাঝারি তাপ ব্যবহার করুন এবং তাপ পরীক্ষা করার জন্য আপনার আঙুলটি andাকনাতে রাখুন। যখন এটি খুব গরম হয়ে যায়, তখন জল বাষ্প তৈরি করতে হবে।
- বাষ্প আছে কিনা তা দেখতে theাকনা অপসারণ করতে আবেগ নিয়ন্ত্রণ করুন, সেইভাবে তাপ নির্গত হয়, রান্নায় হস্তক্ষেপ করে।
- যদি আপনি গরম idাকনা থেকে আঙুল পোড়ানোর ঝুঁকি নিতে না চান, তাহলে একটি গ্লাস বেছে নিন যাতে আপনি দেখতে পারেন ভিতরে কী চলছে। যদি কোন উপায় না থাকে, তাহলে আপনি আধা সেকেন্ডের জন্য idাকনাটি একটু উত্তোলন করতে পারেন এবং দেখতে পারেন যে কোন বাষ্প বের হয় কিনা।
ধাপ 5. তাপ কম রাখুন এবং প্রস্তাবিত সময়ের জন্য একটি অ্যালার্ম সেট করুন।
যখন জল বাষ্প হতে শুরু করে, তাপ কমিয়ে দিন এবং সবজি রান্না করার জন্য প্রতিটি প্রকার এবং আকারের জন্য নির্দেশিত সময়ের জন্য অপেক্ষা করুন। অবশেষে, টুকরোটির সবচেয়ে মোটা অংশে একটি ছুরি আটকে দিয়ে নিশ্চিত করুন যে তারা বিন্দুতে আছে।
- শাকসবজি কোমল হওয়া উচিত তবে এখনও কিছুটা খাস্তা। এগুলি রঙিন এবং প্রাণবন্ত হওয়া উচিত।
- তাদের কি আরও সময় দরকার? Placeাকনাটি আবার জায়গায় রাখুন এবং আবার পরীক্ষা করার আগে আরও এক বা দুই মিনিট অপেক্ষা করুন।
ধাপ 6. তাপ থেকে সবজি সরান এবং তাদের পরিবেশন করুন।
যখন সবাই প্রস্তুত হয়ে যায়, সেগুলি প্যান থেকে বের করে নিন এবং আপনার পছন্দ মতো পরিবেশন করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি উপরে একটি ক্রিমি সস pourেলে দিতে পারেন বা জলপাই তেল এবং কিছু মশলা দিয়ে সবজি ধুয়ে ফেলতে পারেন। এগুলি নিজেরাই উপভোগ করুন বা মূল থালার সঙ্গী হিসাবে পরিবেশন করুন।
- আপনার হাত রক্ষা করার জন্য, প্যান থেকে শাকসবজি সরানোর সময় টং বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। যদি সবাই একই সময়ে প্রস্তুত থাকে, আপনি ওভেন মিটস বা চায়ের তোয়ালে ব্যবহার করে পুরো প্যানটি নিতে পারেন এবং বিষয়বস্তু একটি চালনিতে pourেলে দিতে পারেন।
- প্রতিটি সবজি কি ভিন্ন সময়ে প্রস্তুত? প্যানের প্রথমটি বন্ধ পাত্রে রাখা ভাল, যাতে অন্যরা রান্না শেষ করার সময় ঠান্ডা না হয়।
টিপ:
আপনার সম্ভবত এই পদ্ধতিতে প্যানে প্রচুর জল অবশিষ্ট থাকবে না। যাইহোক, যদি কোন অবশিষ্টাংশ থাকে, আপনি এটি একটি উদ্ভিজ্জ ঝোল ব্যবহার করতে পারেন বা এমনকি বাড়ির ছোট গাছপালা জল ব্যবহার করতে পারেন - তারা পুষ্টির অতিরিক্ত ডোজ পছন্দ করবে!
4 এর 4 পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভে বাষ্প
ধাপ 1. একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে সামান্য জল দিয়ে খাবার রাখুন।
সরঞ্জামগুলিতে সবজি বাষ্প করার জন্য আপনাকে প্রচুর জল দেওয়ার দরকার নেই। কখনও কখনও, আপনি এমনকি আইটেমগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং উপভোগ করার জন্য শুকিয়ে না গিয়ে সরাসরি বাটিতে রাখতে পারেন।
- বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, প্রতি 500 গ্রাম সবজির জন্য কেবল 2-3 টেবিল চামচ জল ব্যবহার করুন। যদি তারা ঘন হয়, তাহলে একটু বেশি জল যোগ করুন।
- কিছু লোক একটি প্লেটে সবজি লেয়ার করার এবং প্রয়োজনীয় জল সরবরাহের জন্য কাগজের তোয়ালে দিয়ে তিনটি স্যাঁতসেঁতে শীট দিয়ে coveringেকে দেওয়ার পরামর্শ দেয়।
ধাপ 2. প্লাস্টিক-ফিল্ম দিয়ে বাটিটি overেকে দিন, এক প্রান্তে একটি ফাটল রেখে।
বাটি খোলার উপর প্লাস্টিক-ফিল্মের একটি টুকরা প্রসারিত করুন এবং এক কোণে একটি ছোট বায়ুচলাচল ফাঁক রেখে দিন। প্লাস্টিক তাপ এবং আর্দ্রতা ধরে রাখে, যখন চেরা কিছু বাষ্প বের করে দেয়।
- বাটি রিমের অন্য দিকগুলি তাপ বন্ধ করার জন্য শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত। বাষ্প থেকে পালানোর জন্য শুধুমাত্র একটি টিপই যথেষ্ট।
- আরেকটি বিকল্প হল আপনার মাপের জন্য সিরামিক প্লেট বা holesাকনা দিয়ে বাটি coverেকে রাখা।
ধাপ high. আড়াই মিনিটের জন্য হাই পাওয়ারে সবজি গরম করুন।
যদি এটি যথেষ্ট না হয়, এক মিনিটের ব্যবধানে গরম করা চালিয়ে যান। সবজির যেমন পরিবর্তন হয়, প্রতিটি মাইক্রোওয়েভ একটি। চেক শুরু করার জন্য একটি ভাল শুরু বিন্দু আড়াই মিনিট পরে।
- রান্নার সময় আপনার পছন্দ করা সবজি এবং মাইক্রোওয়েভের শক্তির উপর নির্ভর করে। কিছু দুই মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়, অন্যরা একটু বেশি সময় নেয়।
- যখন সবজিতে ছুরি লাগানো সহজ হয়, কিন্তু তারা এখনও কিছু দৃ retain়তা বজায় রাখে, এটি ঠিক।
তুমি কি জানতে?
জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, মাইক্রোওয়েভে রান্না করা খাবারের পুষ্টিমান কমায় না বা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। আসলে, এই বাষ্প কৌশলটি পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য অন্যতম সেরা, অন্য পদ্ধতি যেমন স্টিমিং, প্রেসার কুকার বা ভাজার মতো নয়!
ধাপ 4. খাওয়া বা তাদের এখনও গরম পরিবেশন।
প্লাস্টিকের মোড়কটি বের করুন, এটি ফেলে দিন এবং একটি প্লেটে সবজি রাখুন। স্বাদ এবং মজা করার জন্য কিছু মশলা বা সস যোগ করুন!
- আপনি যদি চান, রান্না শুরু করার আগে একটু মাখন বা সয়া সস যোগ করুন। তারপর স্বাদ অনুযায়ী লবণ, মরিচ বা অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
- Hotাকনা বা প্লাস্টিকের ফিল্ম সরানোর সময় সাবধান থাকুন কারণ তারা অনেক গরম বাষ্প দেয়।
পরামর্শ
- বাষ্পযুক্ত সবজির সঙ্গে লেবু খুব ভালো যায়।
- সব সবজি প্রস্তুত হওয়ার পর কয়েকবার পুনরায় গরম করা যায়। তারা এমনকি braised বা মাইক্রোওয়েভ করা যেতে পারে। ফ্রিজে তিন থেকে চার দিনের জন্য অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করুন।
- আপনার স্টেইনলেস স্টিল বা অ্যালুমিনিয়াম পাস্তা ড্রেনারের সাহায্যে একটি ঝুড়ি তৈরি করা সম্ভব! সৃজনশীল হোন এবং ইন্টারনেটে সমাধানগুলি সন্ধান করুন।