কীভাবে চালের ভিনেগার তৈরি করবেন: 10 টি ধাপ (ছবি সহ)

সুচিপত্র:

কীভাবে চালের ভিনেগার তৈরি করবেন: 10 টি ধাপ (ছবি সহ)
কীভাবে চালের ভিনেগার তৈরি করবেন: 10 টি ধাপ (ছবি সহ)

ভিডিও: কীভাবে চালের ভিনেগার তৈরি করবেন: 10 টি ধাপ (ছবি সহ)

ভিডিও: কীভাবে চালের ভিনেগার তৈরি করবেন: 10 টি ধাপ (ছবি সহ)
ভিডিও: তিন কালো ছেলে | সম্পূর্ণ সিনেমা - সাবটাইটেল বাংলা 2024, মার্চ
Anonim

চালের ভিনেগারের ভিনেগারের স্বাদ অন্যান্য ভিনেগারের তুলনায় অনেক হালকা। এটিতে ভাত থেকে আসা মাধুর্যের ছোঁয়া রয়েছে, যা এটি সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো মিষ্টি বা টক রেসিপিগুলির একটি আদর্শ সঙ্গী করে তোলে। আপনি এটি সুপারমার্কেটে রেডিমেড কিনতে পারেন, কিন্তু এটি বাড়িতে তৈরি করতেও অনেক মজা। একটু সিদ্ধ চাল, M doe do Vinagre বা চালের ওয়াইন, জল এবং একটু ধৈর্য সহ, আপনার নিজের রান্নাঘরে একটি নতুন বোতল তৈরি করা সম্ভব।

উপকরণ

  • 2 কাপ (500 গ্রাম) জল দিয়ে রান্না করা চাল;
  • M toe do Vinagre বা চালের ওয়াইন 30 থেকে 60 মিলি;
  • 1 লিটার জল।

প্রায় আধা লিটার ভিনেগার তৈরি করে।

পদক্ষেপ

3 এর মধ্যে 1 অংশ: উপাদানগুলির সংমিশ্রণ

ধানের ভিনেগার তৈরি করুন ধাপ 1
ধানের ভিনেগার তৈরি করুন ধাপ 1

ধাপ 1. চাল এবং রান্নার জল একটি বন্ধ পাত্রে স্থানান্তর করুন।

চালের ভিনেগার তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে দুই কাপ (500 গ্রাম) রান্না করা সাদা ভাতের। রান্নার পানির সাথে একটি কাচ বা পাথরের পাত্র বা বোতলে মটরশুটি রাখুন।

আপনি যদি গ্লাস ব্যবহার করেন, তাহলে গাঁজন উন্নত করতে একটি গা dark় স্টাইল বেছে নিন।

Image
Image

ধাপ 2. fermenting উপাদান যোগ করুন।

গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য আপনাকে ভিনেগারের মা নামে পরিচিত একটি সংস্কৃতি ব্যবহার করতে হবে। যদি আপনার ঘরে তৈরি চালের ভিনেগার থাকে যা ফিল্টার করা হয়নি, উপরের স্তরটি নিন এবং চালের সাথে 30 থেকে 60 মিলি পণ্য যোগ করুন। ভিনেগারের মায়ের অনুপস্থিতিতে, একই পরিমাণ চালের ওয়াইন যোগ করুন। ওয়াইন ব্যবহার করে প্রস্তুতি নিতে বেশি সময় লাগে, কিন্তু প্রক্রিয়াটি এখনও কার্যকর।

  • আপনি ইন্টারনেটের বিভিন্ন দোকানে মাদার অফ ভিনেগার কিনতে পারেন।
  • শাওক্সিং চালের ওয়াইনও একটি ভাল পছন্দ, যা এশিয়ান বাজারে পাওয়া যায়।
Image
Image

ধাপ 3. জল দিয়ে েকে দিন।

পাত্রে ফিল্টার করা বা বোতলজাত পানি প্রায় 1 লিটার েলে দিন। কলের জল ব্যবহার করবেন না কারণ এতে ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য অমেধ্য থাকতে পারে যা গাঁজন প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করবে।

3 এর অংশ 2: ভিনেগার ফেরমেন্ট করা

Image
Image

পদক্ষেপ 1. একটি পনির ফ্যাব্রিক সঙ্গে বিষয়বস্তু আবরণ।

ভিনেগার সঠিকভাবে ferment বাতাস প্রয়োজন। তবে ধুলো, ময়লা এবং পোকামাকড়ের সংস্পর্শ এড়ানো উচিত। পাত্রের মুখের উপর পনিরের কাপড়ের দুই বা তিন টুকরা রাখুন এবং ইলাস্টিক টেপ দিয়ে সুরক্ষিত করুন।

ধান ভিনেগার ধাপ 5 তৈরি করুন
ধান ভিনেগার ধাপ 5 তৈরি করুন

পদক্ষেপ 2. মিশ্রণটি একটি অন্ধকার, উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

উষ্ণ তাপমাত্রায় গাঁজন দ্রুত সঞ্চালিত হয়, তাই আদর্শ হল 15 থেকে 27 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে পাত্রে রেখে যাওয়া। এছাড়াও মনে রাখবেন যে প্রক্রিয়াটি একটি অন্ধকার পরিবেশে হতে হবে।

একটি অ্যাটিক বা প্যান্ট্রি তাক ভাল জায়গা ভিনেগার ferment যাক।

Image
Image

পদক্ষেপ 3. তিন সপ্তাহের মধ্যে মিশ্রণটি পরীক্ষা করুন।

পুরোপুরি গাঁজন করতে যে সময় লাগে তা নির্ভর করে তাপমাত্রা, ফেরমেন্টিং এজেন্ট এবং কতগুলি ব্যাকটেরিয়া আছে তার উপর এবং তিন সপ্তাহ থেকে ছয় মাস পর্যন্ত যে কোন সময় লাগতে পারে। তিন সপ্তাহের জন্য মিশ্রণটি অক্ষত রেখে দেওয়ার পরে, পাত্রটি খুলুন এবং সামগ্রীর গন্ধ নিন। যদি এটি ভিনেগারের মতো গন্ধ পায় তবে এটির স্বাদ ঠিক আছে কিনা তা দেখুন। যদি এটি এখনও ভিনেগারে পরিণত না হয় তবে পাত্রটি coverেকে রাখুন এবং এটি আবার অক্ষত রাখুন।

  • গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় পণ্যটির অদ্ভুত গন্ধ থাকা স্বাভাবিক। আপনি যে গন্ধটি খুঁজছেন তা হল বাণিজ্যিক ভিনেগারের শক্তিশালী, অম্লীয় সুবাস।
  • স্বাদটি বাণিজ্যিক পণ্যের মতো টক এবং টক হওয়া উচিত এবং অ্যালকোহলের মতো স্বাদ হওয়া উচিত নয়।
ধান ভিনেগার ধাপ 7 তৈরি করুন
ধান ভিনেগার ধাপ 7 তৈরি করুন

ধাপ 4. মিশ্রণটি ভিনেগারে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত পরীক্ষা চালিয়ে যান।

প্রথম পরীক্ষার গন্ধ এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে প্রতি সপ্তাহ বা মাসে আবার পরীক্ষা করুন। ভিনেগারের মতো গন্ধ এবং স্বাদ পেলে আপনি জানতে পারবেন এটি প্রস্তুত।

এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি ferment সুপারিশ করা হয় না। গন্ধটি যতদিন গাঁজানো হবে ততই বদলে যাবে, তাই কখন থামতে হবে তা ব্যক্তিগত পছন্দ। যদি আপনি একটি শক্তিশালী, টক স্বাদ না চান, তাহলে এটি আরও কিছুক্ষণ খামির করতে দিন।

3 এর 3 ম অংশ: ভিনেগার ছেঁকে

Image
Image

ধাপ 1. পনির কাপড় দিয়ে মিশ্রণটি ফিল্টার করুন।

যখন ভিনেগার গাঁজন শেষ করে, টিস্যুটি পাত্রে থেকে একটি পরিষ্কারে স্থানান্তর করুন। ধান এবং যে কোন কঠিন কণা ধীরে ধীরে ফিল্টার করার জন্য পণ্যটিকে নতুন পাত্রে েলে দিন।

  • ছিদ্র ছাড়াই তরল স্থানান্তর করার জন্য একটি ফানেলের উপর কাপড় স্থাপন করা সহজ হতে পারে।
  • আপনি যদি আরো কিছু করতে চান, তাহলে তরল ফিল্টার করার পর পনিরের কাপড়ের উপর সরু চামড়া রেখে দিন। এটি ভিনেগার মাদার, যা ভবিষ্যতে দ্রুত উৎপাদনের অনুমতি দেবে। একটি গা dark় কাচ বা পাথরের বোতলে পনিরের কাপড় দিয়ে খোলা coveringেকে রাখুন যাতে এটি এখনও বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয় বাতাস পায়। 15 থেকে 27 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে একটি পাত্রে রাখুন।
ধান ভিনেগার ধাপ 9 তৈরি করুন
ধান ভিনেগার ধাপ 9 তৈরি করুন

ধাপ ২. ভিনেগার কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

গরম থাকার সময় পণ্যটি মেঘলা থাকবে, তাই এটি কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা করা উপকারী হতে পারে। পনির কাপড় দিয়ে পাত্রটি আবার Cেকে রাখুন এবং ফ্রিজে এক থেকে দুই ঘণ্টা ঠান্ডা করুন।

ধান ভিনেগার ধাপ 10 তৈরি করুন
ধান ভিনেগার ধাপ 10 তৈরি করুন

ধাপ 3. ভিনেগার ফিল্টার করার জন্য পনির তৈরির কাপড় ব্যবহার করুন।

এটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর এবং একটু পরিষ্কার হয়ে গেলে, ফ্রিজ থেকে সরিয়ে নিন, অন্য একটি পরিষ্কার পাত্রে মুখে একটি নতুন পনির কাপড় রাখুন এবং আবার ফিল্টার করার জন্য পণ্যটি স্থানান্তর করুন। একবার ফিল্টার করা হলে, এটি যে কোনও রেসিপিতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

  • তাজা ভিনেগার রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত, এবং সম্ভবত তিন বা চার মাসের জন্য স্থায়ী হবে।
  • আপনি যদি এটি দীর্ঘস্থায়ী করতে চান এবং ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে চান তবে পণ্যটি পাস্তুরাইজ করুন। একটি প্যানে 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ভিনেগার নিয়ে আসুন এবং 10 মিনিটের জন্য সেই তাপমাত্রায় রাখুন। এটি সাধারণত ধীর কুকারে এক বা দুই ঘণ্টার জন্য করা সবচেয়ে সহজ। Pasteurized ভিনেগার অনির্দিষ্টকালের জন্য স্থায়ী হবে।

প্রস্তাবিত: