যখন আপনি ক্ষুধার্ত হন এবং একই সময়ে তাড়াহুড়ো করেন তখন রাতের খাবার প্রস্তুত করা যথেষ্ট কঠিন। আপনি যে মুরগি প্রস্তুত করতে চান তা খাওয়া নিরাপদ কিনা তা খুঁজে বের করা আরও কঠিন। একটি নষ্ট মুরগি, যদি খাওয়া হয়, একজন ব্যক্তিকে খুব অসুস্থ করে তুলতে পারে (কাঁচা, রান্না করা বা হিমায়িত)। দৃষ্টি, স্পর্শ এবং স্বাদের অনুভূতির মাধ্যমে একটি মুরগি খাওয়া নিরাপদ কিনা তা জানার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তাদের জানার জন্য নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করুন।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 4 এর 1: কাঁচা মুরগি
ধাপ 1. রঙ পরিবর্তন লক্ষ্য করুন।
যখন মুরগি টাটকা হয়, তখন তার গোলাপী, মাংসল রঙ থাকে। যখন এটি পচতে শুরু করে, তখন তার রঙ ধূসর হতে শুরু করে। যদি মুরগির রঙ অস্বচ্ছ হতে শুরু করে, তাহলে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি খারাপ হওয়ার আগে ব্যবহার করা উচিত। যখন গোলাপি থেকে ধূসর দেখায়, তখন অনেক দেরি হয়ে যায়।
- কাঁচা মুরগির ধূসর থেকে হলুদ রঙের নন-স্কিন প্যাচ পর্যন্ত রং থাকতে পারে।
- যদি আপনি নষ্ট মুরগি রান্না শুরু করেন, তাহলে এটি অস্বচ্ছ এবং সাদা হতে পারে না।
পদক্ষেপ 2. মুরগির গন্ধ নিন।
কাঁচা মুরগির যখন পচা হয় তখন খুব তীব্র গন্ধ থাকে (কিছু লোক এই গন্ধকে "টক" বলে বর্ণনা করে আবার কেউ কেউ এটিকে অ্যামোনিয়ার গন্ধের সাথে তুলনা করে)। যদি কাঁচা মুরগির কোন ধরনের অপ্রীতিকর বা তীব্র গন্ধ থাকে, তবে এটি বাতিল করা ভাল।
মুরগি রান্না হওয়ায় বাজে গন্ধ আসতে শুরু করে। যদি খাবারের গন্ধ কম ক্ষুধাযুক্ত মনে হয়, তবে এটি বাতিল করা ভাল।
ধাপ 3. মুরগির জমিন অনুভব করুন।
এটা কি পিচ্ছিল? টাচ টেস্ট রং বা গন্ধ পরীক্ষার চেয়ে একটু বেশি কঠিন কারণ মুরগী প্রাকৃতিকভাবে পিচ্ছিল। যাইহোক, যদি মুরগি ধুয়ে ফেলার পরে আঠালো থাকে তবে এটি নষ্ট হওয়ার একটি ভাল সুযোগ রয়েছে। যদি মুরগি অস্বাভাবিকভাবে পাতলা হয়, তবে এটি সম্ভবত পচা।
পদ্ধতি 4 এর 2: হিমায়িত মুরগি
ধাপ 1. আইসিংয়ের সন্ধান করুন।
যদি মুরগির চারপাশে বরফের একটি ঘন স্তর গঠিত হয়, তবে এটি আর খাওয়ার জন্য ভাল নয়। আইসিংটি হিমের পুরুত্ব হওয়া উচিত যা ফ্রিজারের ভিতরে তৈরি হয় যখন এটি কিছুক্ষণের জন্য গলানো হয়নি। একটি মুরগি যা দ্রুত হিমায়িত হয় তার আইসিং তৈরি করা উচিত নয় (প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে সম্পন্ন করা হয়েছে)। যদি বরফ সাদা হয়, সমস্যাটি হিমশীতল হতে পারে।
ধাপ 2. তুষারপাত পোড়া জন্য দেখুন।
একটি ফ্রিজ বার্ন একটি ফুসকুড়ি বা সাদা দাগ যা মুরগির পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হয় যা মোটা নয়। এটি চারপাশের চামড়ার চেয়ে রাউগার এবং সামান্য উঁচু।
যদিও এটি ঠিক আছে, একটি তুষারপাত আপনার মুরগির স্বাদ কম আনন্দদায়ক করতে পারে।
ধাপ 3. রঙ পরীক্ষা করুন।
হিমায়িত মুরগির রঙ বিশ্লেষণ করা আরও কঠিন। এটি অস্বচ্ছ (কাঁচা বা রান্না করা মুরগির মতো), চর্বির কারণে সামান্য ধূসর বা হলুদ হতে পারে। যদি রঙ ধূসর থেকে গা dark় হয়, মুরগি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফেলে দেওয়া উচিত।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: রান্না করা মুরগি
ধাপ 1. মুরগির গন্ধ নিন।
গন্ধ পরীক্ষা রান্না এবং কাঁচা মুরগি উভয়ের জন্যই কাজ করতে পারে। যাইহোক, নষ্ট মুরগির গন্ধ আলাদা করা আরও কঠিন হতে পারে যদি এতে মশলা এবং অন্যান্য মশলা থাকে যা এর গন্ধকে maskেকে রাখে।
যদি মুরগির পচা ডিম বা সালফারের গন্ধ হয়, তবে এটি পচা হওয়ার লক্ষণ।
ধাপ 2. সম্ভব হলে রঙ পরিবর্তন দেখুন।
কখনও কখনও এই পরীক্ষা করা সম্ভব হয় না যদি মুরগি রুটি করা হয় বা যদি এর রং পরিবর্তন করা হয় চকচকে বা মেরিনেট করা থেকে। যদি সাদা রান্না করা মুরগি ধূসর হতে শুরু করে, তাহলে এটি আর খাওয়া নিরাপদ নয়।
ধাপ 3. ছাঁচের চিহ্নগুলি সন্ধান করুন।
মুরগি পচে যাওয়ার সবচেয়ে স্পষ্ট লক্ষণগুলির মধ্যে একটি হল ছাঁচ। যদি আপনি মুরগির গায়ে সবুজ বা গা dark় দাগ তৈরি দেখতে পান, এটি ইতিমধ্যে বেশ পচে গেছে এবং অবিলম্বে ফেলে দেওয়া উচিত, এমনকি ছাঁচযুক্ত মুরগির গন্ধও এটিকে অসুস্থ করে তোলে।
ধাপ 4. মুরগি গিলে ফেলার আগে এর স্বাদ নিন।
যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে একটি রান্না করা মুরগি ভাল কি না, কিন্তু আপনি এটি না খেয়ে ফেলে দিতে চান না যে এটি এখনও খাওয়া যায় কিনা, আপনি এটি সাবধানে স্বাদ দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। মুরগিকে চিবানো এবং গিলে ফেলার পরিবর্তে, একটি বিরতি নিন এবং এর স্বাদ পরীক্ষা করুন।
যদি স্বাদ "অদ্ভুত" বা একটু টক মনে হয়, এটি থুথু ফেলুন এবং বাকিগুলি ফেলে দিন।
পদ্ধতি 4 এর 4: সংরক্ষিত মুরগি
ধাপ 1. "মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ" চেক করুন।
এই তথ্য সবসময় কাঁচা মুরগি খাওয়ার জন্য ভাল কিনা তা একটি ভাল ইঙ্গিত নয়, কারণ "মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ" শুধুমাত্র নির্দেশ করে যে মুরগি কতদিন বিক্রি করা যায়। "মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ" এর উপর নির্ভর করার পরিবর্তে, এটি দৃশ্যত নষ্ট মুরগি অতিরিক্ত রান্না করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার উপায় হিসাবে এটি ব্যবহার করা ভাল।
যদি আপনি একটি সুপার মার্কেট থেকে তাজা, রেফ্রিজারেটেড মুরগি কিনেন এবং এটি হিমায়িত করেন, এটি সেই তারিখের পরে নয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে (যদি এটি কেনার সময় তাজা থাকে)।
ধাপ 2. মুরগি কিভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল তা পরীক্ষা করুন।
বাতাসের সংস্পর্শে এলে রান্না করা মুরগি দ্রুত পচে যায়। যখন মুরগি দুর্বলভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তখন এটি নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
- মুরগিকে অগভীর, এয়ারটাইট কন্টেইনার বা এয়ারটাইট প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করতে হবে।
- এছাড়াও, এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা প্লাস্টিকের ফিল্মে আবৃত হতে পারে।
- খাওয়ার জন্য নিরাপদ থাকার জন্য, পুরো মুরগিকে ছোট অংশে কাটাতে হবে এবং হিমায়িত বা হিমায়িত করার আগে যে কোনও ধরণের স্টাফিং সরিয়ে ফেলতে হবে।
ধাপ 3. মুরগি কোথায় এবং কতক্ষণ সংরক্ষণ করা হয় তা খুঁজে বের করুন।
মুরগির স্থায়িত্বও নির্ভর করবে কিভাবে আপনি এটি সংরক্ষণ করেছেন। নীচের টেম্পারির সময়ের পরে, আপনার মুরগি নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি।
- রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার সময়, কাঁচা মুরগি এক বা দুই দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত, যখন রান্না করা মুরগি তিন বা চার দিনের মধ্যে খাওয়া যেতে পারে।
- ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে, রান্না করা মুরগি চার মাস পর্যন্ত খাওয়ার জন্য ভাল থাকে এবং কাঁচা মুরগি এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
পরামর্শ
- যদি আপনি নিশ্চিতভাবে বলতে না পারেন যে আপনার মুরগি খুব "ধূসর" বা "চটচটে" কিনা, এটি সম্ভবত এবং আপনার এটি বাতিল করা উচিত।
- যদি ফ্রিজ থেকে মুরগি গলে যায়, তাহলে ফেলে দিন।