সুগন্ধি এবং জমিন একটি পাকা আমের দুটি সেরা সূচক। মাঙ্গার চেহারাও কিছু ইঙ্গিত দিতে পারে, কিন্তু এটিকে একক বিশ্বাসযোগ্য উৎস হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়। আপনি নতুন কেনা আম কাটার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, এই নিবন্ধটি পড়ুন এবং নিশ্চিত করুন যে ফলটি সত্যিই পাকা এবং উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।
পদক্ষেপ
4 এর পদ্ধতি 1: চেহারা বিশ্লেষণ
ধাপ 1. বিন্যাস চেক করুন।
বেশিরভাগ হাতার জন্য, একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি একটি সমতল আকৃতির চেয়ে ভাল হতে থাকে। এটি আমলে নিয়ে, আমের জাতের উপর নির্ভর করে কিছু পার্থক্য রয়েছে।
- হ্যাডেন হাতা একটি গোলাকার ডিম্বাকৃতি আকৃতি আছে। এই জাতটি মাঝারি থেকে বড় আকারের।
- Keit হাতা বড় এবং ডিম্বাকৃতি।
- টমি অ্যাটকিনস হাতা ডিম্বাকৃতি এবং দীর্ঘায়িত। এর আকার সাধারণত মাঝারি থেকে বড়।
- পালমার হাতা আরো দীর্ঘায়িত চেহারা আছে।
ধাপ 2. কান্ডের চারপাশে দেখুন।
হাতাটি কান্ডের চারপাশে বিশাল দেখতে হবে।
যতক্ষণ না আম পাকবে না ততক্ষণ ডালপালার ডগা শুকিয়ে যাবে। ফল থেকে ভুষি, রস এবং শর্করা এখনও পুরোপুরি বিকশিত হয়নি। একবার পরিপক্ক হলে, এই অঞ্চলটি ভিতর থেকে ফুলে যায় এবং কান্ডটি একটু পূর্ণ হয়ে যায়।
ধাপ colors. রঙে ধরা পড়বেন না।
একটি লাল রঙ সাধারণত একটি সূর্যের আলোতে যে তীব্রতার কারণে হয়ে থাকে, তার পাকা বা তাজা অবস্থার সাথে খুব একটা সম্পর্ক নেই। এছাড়াও, একটি পাকা আমের রঙ তার বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে ভিন্ন হতে পারে। আম পাকা কি না তা বলার জন্য কখনোই একা রঙের উপর নির্ভর করা উচিত নয়। তবুও, যদি আপনি একটি সূচক হিসাবে রঙ ব্যবহার করতে চান, তাহলে স্বরটি জানার চেষ্টা করুন যে প্রতিটি জাতের ফল যখন পাকলে তা অর্জন করে।
- হ্যাডেন আম পাকা হওয়ার সাথে সাথে তার রঙ সবুজ থেকে হলুদে পরিবর্তন করে। এই জাতটিও লালচে হয়ে থাকে, যদিও এটি গ্যারান্টি দেয় না যে এটি পাকা।
- কেইট আম পাকা হওয়ার পরও সবুজ থাকে।
- টমি অ্যাটকিনস আম পাকা কিনা তা নির্ধারণে রং করতে খুব একটা সাহায্য করে না। এর ছাল হলুদ-সবুজ থাকতে পারে, একটু সোনালি হয়ে যেতে পারে অথবা গা dark় লাল রঙ ধারণ করতে পারে।
- খেজুর আম সাধারণত বেগুনি, লাল, হলুদ বা তিনটি মিশ্রণের মধ্যে রঙের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে।
ধাপ 4. দাগ লক্ষ্য করুন।
যদিও 100% নিরাপদ সূচক নয়, যখন একটি আমের ছোট বাদামী দাগ থাকে, তখন এটি পাকা হতে থাকে।
- এই দাগ ছাড়া একটি আম এখনও পাকা হতে পারে, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। স্পটগুলিকে একমাত্র সূচক হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়।
- কিছু আমের জাত বাদামী রঙের পরিবর্তে হলুদ রঙের হতে পারে।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সুবাস পরীক্ষা করা
ধাপ 1. একটি মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত আম চয়ন করুন।
ডালপালা অঞ্চলের আশেপাশে আমের একটি ভাল শুঁক নিন। যদি এটি একটি সুগন্ধি সুবাস, খুব মিষ্টি, সম্ভাবনা ভাল যে এটি ইতিমধ্যে সম্পূর্ণরূপে পাকা।
- কান্ড অঞ্চলে আমের গন্ধ। এই অঞ্চলে গন্ধ সাধারণত শক্তিশালী হয় এবং আপনাকে ফলের সুগন্ধ সম্পর্কে আরও ভাল ধারণা দেবে।
- গন্ধটি আমের স্বাদের মতো হওয়া উচিত। গন্ধ এবং স্বাদের ইন্দ্রিয়গুলি অত্যন্ত পরস্পর সংযুক্ত এবং কোন কিছু কিভাবে গন্ধ পায় তা তার স্বাদ সম্পর্কে অনেক কিছু বলবে।
পদক্ষেপ 2. একটি টক বা মদ্যপ সুগন্ধযুক্ত আম এড়িয়ে চলুন।
আপনি যদি কান্ড অঞ্চলে আম শুকিয়ে থাকেন এবং একটি তীব্র তিক্ত সুগন্ধের গন্ধ পান, তবে এটি একটি চিহ্ন যে এটি শেষ হয়ে গেছে এবং নষ্ট হতে শুরু করেছে।
আমের অন্যান্য ফলের তুলনায় চিনির ঘনত্ব অনেক বেশি। যখন তারা নষ্ট হতে শুরু করে, তারা আসলে একটি প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করে। এটি টক ভরাটকে ব্যাখ্যা করে, যা অ্যালকোহলের গন্ধের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ এবং এর অর্থ এই যে এর স্বাদ ঠিক ততটাই অপ্রীতিকর হবে।
4 এর 3 পদ্ধতি: স্পর্শ দ্বারা বিশ্লেষণ
ধাপ 1. সাবধানে হাতা শক্ত করুন।
হাতা দুপাশে চাপার সময়, আপনি এর খোসা অনুভব করুন এবং এটি কিছুটা নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচান। একটি পাকা আম নরম হওয়া উচিত।
- যে আম নড়বে না বা পাথরের মতো শক্ত দেখাবে তা পাকতে সময় লাগবে।
- তবে মনে রাখবেন হাতা যেন খুব নরম বা স্পঞ্জি না হয়। যদি আপনি সামান্য আঙ্গুল প্রয়োগ করার সময় আপনার আঙ্গুলগুলি হাতা ভেদ করে, তবে ফলটি সম্ভবত অতিরিক্ত রান্না করা হয়।
- দুর্ঘটনাক্রমে ফল নষ্ট হওয়া এড়াতে, আপনার আঙ্গুলের পরিবর্তে আপনার হাতের তালু দিয়ে টিপুন। আম আপনার হাতের তালুতে ধরে রাখুন এবং ফলের চারপাশে বন্ধ করুন।
ধাপ 2. শেল অনুভব করুন।
হাতের উপরিভাগের উপর আপনার আঙ্গুলগুলি ঘষুন। কিছু আম পাকলে ছোট বলিরেখা হয়।
- তবে মনে রাখবেন, এই বলিরেখার অভাবের অর্থ এই নয় যে হাতা সবুজ।
- যদি গভীর বলিরেখাগুলি ফলের ছিদ্রের বেশিরভাগ অংশকে coverেকে রাখে, তবে এটি সম্ভবত চলে গেছে।
- কিছু আমের জাত বিশেষ করে পাকা অবস্থায় সামান্য কুঁচকে যাওয়ার জন্য পরিচিত। অন্যান্য জাতের বলিরেখা কম লক্ষ্য করা যায়, আবার এমন কিছু প্রকার রয়েছে যা পরিপক্ক হওয়ার পরেও ত্বককে পুরোপুরি মসৃণ রাখে।
ধাপ 3. ওজন চেক করুন।
হাতাটি নিন এবং আপনার হাতে এর ওজন অনুভব করুন। একটি পাকা আম সবুজ আমের চেয়ে ভারী হয় এবং তার আকারের আকারের তুলনায় ওজন বেশি হয়।
যদি আপনি একটি ভাল রেফারেন্স চান, আপনি যে আমেরটি বিশ্লেষণ করছেন তা একই জাতের একটি সবুজ ফলের সাথে তুলনা করুন। সবুজ আম পাকা আমের চেয়ে হালকা হবে, বিশেষ করে যদি সেগুলি একই আকারের হয়।
4 টি পদ্ধতি 4: একটি সবুজ আম পাকা
ধাপ 1. আম একটি কাগজের ব্যাগে রাখুন (যেমন রুটি)।
যদিও কঠোরভাবে প্রয়োজনীয় নয়, একটি গা dark় কাগজের ব্যাগে আম রাখা পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবে।
- ফল পাকলে স্বাভাবিকভাবেই ইথিলিন গ্যাস উৎপন্ন হয়। ইথিলিনের উপস্থিতি অন্যান্য আম পাকাতে সাহায্য করবে এবং কাগজের ব্যাগ এই গ্যাস ধরে রাখতে সাহায্য করবে।
- আমের পাশে একটি কলা বা আপেল রাখলে পাকা প্রক্রিয়া আরও বেগবান হতে পারে, কারণ এই দুটি ফল উচ্চ পরিমাণে ইথিলিন উৎপাদনের জন্য পরিচিত।
ধাপ 2. হাতা বাইরে রাখুন।
প্রতিদিন উল্লিখিত পদ্ধতিগুলি অনুসরণ করে আমগুলি বিশ্লেষণ করুন, কখন সেগুলি পাকবে।
- আম কতটা সবুজ ছিল তার উপর নির্ভর করে পাকতে 2-7 দিন সময় লাগতে পারে।
- একটি সবুজ আম ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না। নিম্ন তাপমাত্রা পাকা প্রক্রিয়াকে ব্যাপকভাবে ধীর করে দেয় এবং আম পাকা হওয়ার আগেই নষ্ট হয়ে যায়।
ধাপ the. আম পাকার পর ফ্রিজে রাখুন।
একটি পাকা আম অবিলম্বে খাওয়া উচিত অথবা পাঁচ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা উচিত।