স্যামন ফিললেটগুলি বহুমুখী খাবার এবং লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ। বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং টপিং ব্যবহার করা এবং একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করা সম্ভব। এমনকি রন্ধনশিল্পের একজন নবীনও এই চমৎকার মাছকে বেক, সিল বা গ্রিল করতে পারে।
উপকরণ
ভাঁজা স্যালমন
- 4 100 গ্রাম স্যামন ফিললেট।
- ডিজন সরিষা 3 টেবিল চামচ।
- লবণ এবং মরিচ.
- Bread কাপ ব্রেডক্রাম্বস।
- Ted কাপ গলিত মাখন।
সিল করা স্যামন
- 200 গ্রাম 4 সালমন fillets।
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।
- 2 টেবিল চামচ ক্যাপার্স।
- একটু লবণ।
- মরিচ একটি ড্যাশ।
- লেবুর 4 টুকরা।
ভাজা স্যামন
- 700 গ্রাম স্যামন ফিললেট।
- রসুন গুঁড়া.
- লবণ.
- লেবু মরিচ.
- Y কাপ সয়া সস।
- Brown কাপ ব্রাউন সুগার।
- ⅓ কাপ পানি।
- Vegetable কাপ উদ্ভিজ্জ তেল।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 3 এর 1: সালমন বেকিং
ধাপ 1. ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
এটি হালকা করুন, সঠিক তাপমাত্রা নির্বাচন করুন এবং অপেক্ষা করুন। তাড়াহুড়ো করবেন না এবং খুব তাড়াতাড়ি মাছ রাখবেন না! ফিললেটগুলি সম্পূর্ণ এবং সঠিকভাবে ভাজা নিশ্চিত করার জন্য প্রিহিটিং অপরিহার্য।
পদক্ষেপ 2. একটি কম ট্রে নিন এবং কিছু অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে লাইন করুন।
আপনাকে প্যানের পুরো পৃষ্ঠ বা কমপক্ষে সেই অংশটি coverেকে রাখতে হবে যেখানে সালমন থাকবে। প্রয়োজনে কাঁচি দিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সঠিক আকারে কেটে নিন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল নেই? মাখন বা তেল দিয়ে প্যানটি গ্রীস করুন।
ধাপ 3. সরিষা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ফিল্টস তু করুন।
সমানভাবে মাছের উপরে 3 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা ছড়িয়ে দিন, তারপর bread কাপ ব্রেডক্রাম্বস, লবণ এবং মরিচ দিয়ে েকে দিন। মশলা সেট করার জন্য সালমানের উপরে আধা কাপ গলিত মাখন যোগ করুন।
- যদি আপনি চামড়া দিয়ে মাছ প্রস্তুত করেন, তাহলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের সংস্পর্শে রেখে দিন। স্টেকগুলি সমানভাবে দূর করতে ভুলবেন না!
- আপনি কি নতুন স্বাদ নিয়ে খেলতে চান? কিভাবে কিছু bষধি মাখন বা কিছু লেবু wedges সম্পর্কে?
ধাপ 4. বেকিং শীটে সালমন স্থানান্তর করুন।
ফিল্টগুলি টিনের মধ্যে রাখুন, তাদের মধ্যে কমপক্ষে 2 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে দিন। যদি তাদের ত্বক থাকে, তবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের সংস্পর্শে রেখে দিতে ভুলবেন না!
ধাপ 5. মাছটি 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ওভেনের অর্ধেক গ্রিড ব্যবহার করুন এবং যতক্ষণ প্রয়োজন ততক্ষণ অপেক্ষা করুন। আপনি বলতে পারেন যে আপনি একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে রোস্ট করা শেষ করেছেন: যদি আপনি সহজেই স্যামন একটি ছোট টুকরো কাটাতে পারেন, তাহলে এটি সম্পন্ন হয়েছে।
এখনো ভালো নেই? প্যানটি ওভেনে ফিরিয়ে দিন এবং দুই মিনিটের মধ্যে আবার চেক করুন। সময় সময় তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার ব্যবহার করুন: এটি কমপক্ষে 60 ° C হওয়া উচিত
ধাপ 6. ফাইলগুলি চুলা থেকে বের করুন এবং অবিলম্বে তাদের পরিবেশন করুন।
বেকড আলুর মতো হালকা কিছু দিয়ে তাদের সাথে রাখুন। একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে চান? স্যামন অ্যাসপারাগাসের সাথে ভাল যায়। উপরে একটু লেবু স্প্ল্যাশ করুন। মাছটি ভাজার পর তা খাওয়ার দরকার নেই, কিন্তু ওভেন থেকে বেরিয়ে আসার মুহূর্তে এর স্বাদ আরও ভালো হয়।
প্লাস্টিকে মোড়ানো এবং একটি প্লেটে রেখে মাছটি ফ্রিজে রাখুন। তবে প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়া গুরুত্বপূর্ণ! স্যামন ফ্রিজে তিন দিন পর্যন্ত থাকে।
3 এর পদ্ধতি 2: স্যামন সিল করা
ধাপ 1. চুলায় তিন মিনিটের জন্য একটি কড়াই গরম করুন।
চারটি 200 গ্রাম স্যামন ফিললেট রাখার জন্য যথেষ্ট বড় এবং প্রশস্ত একটি পান। তাপ মাঝারি করুন এবং মাছ রাখার আগে তিন মিনিট অপেক্ষা করুন যাতে রান্না সমান হয়।
প্রিহিটিং গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি স্যামনকে প্যানে যোগ করার সাথে সাথে রান্না শুরু করতে দেয়।
ধাপ 2. স্যামন যোগ করার আগে একটু জলপাই তেল লাগান।
প্রতিটি ফিললে আধা টেবিল চামচ রাখুন, উভয় পক্ষকে ধুয়ে ফেলুন।
যেহেতু আপনি তেল দিয়ে মাছ coveredেকে রেখেছেন, তাই প্যানটি গ্রীস করার দরকার নেই।
ধাপ 3. উচ্চ তাপের উপর তিন মিনিটের জন্য স্যামন সীলমোহর করুন এবং এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা যাক।
এদিকে, মশলা এবং ক্যাপার যোগ করুন। যদি আপনি একটি বিশেষ স্পর্শ যোগ করতে চান, জিরা বা মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ফিললেটগুলি সিজন করুন।
দারুচিনি, গুঁড়ো সরিষা এবং পেপারিকাও দুর্দান্ত পছন্দ।
ধাপ 4. মাছটি ঘুরিয়ে দিন এবং প্যানে আরও পাঁচ মিনিট রেখে দিন।
দুপাশে ভালভাবে রান্না করার জন্য এটিকে উল্টানো গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি চান, একটু বেশি মশলা যোগ করুন। পর্যাপ্ত সময় পরে, একটি কাঁটাচামচ নিন এবং স্যামনকে তির্যক করে দেখুন যে এটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা। আপনি আগুন থেকে বের করার আগে ফাইলগুলি একটি দীর্ঘস্থায়ী রঙ গ্রহণ করা উচিত।
ধাপ ৫। সালমান প্রস্তুত করা শেষ করার পরপরই পরিবেশন করুন।
প্রতিটি প্লেট একটি প্লেটে রাখুন এবং সেগুলি লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান। আরও চমৎকার খাবার তৈরি করতে রোস্টেড সবজি বা পিউরি দিয়ে থালার সাথে থাকুন।
কোন মাছ বাকি আছে? চিন্তা করো না. সবকিছু শক্তভাবে বন্ধ জারে রাখুন এবং ফ্রিজে তিন দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: গ্রিলিং সালমন
ধাপ 1. মাছের মধ্যে লবণ, লেবু মরিচ এবং রসুন গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
উভয় পক্ষের একই পরিমাণ ব্যবহার করে প্রতিটি উপাদানের এক চিমটি যোগ করুন। এটি একটি শক্তিশালী স্বাদ দিতে চান? আরও মশলা যোগ করুন এবং স্যামনকে আপনার পছন্দ মতো দেখতে দিন। প্রান্তগুলিও ভুলে যাবেন না।
সাধারণত একটি চিমটি প্রায় এক চা চামচ টিপ।
ধাপ 2. সয়া সস, ব্রাউন সুগার, জল এবং তেল মিশিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করুন।
একটি বাটিতে আধা কাপ সয়া সস, বাদামী চিনি এবং জল এবং আধা কাপ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং ময়দা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন। আপনার কাজ সহজ করার জন্য, প্রথমে তরল মিশ্রিত করুন এবং তারপর বাদামী চিনি যোগ করুন।
ধাপ 3. দুই ঘণ্টার জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগে ফিললেট এবং মেরিনেড রেখে দিন।
এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এখানে কেবল মাছ নয়, চিনি এবং সয়া সসের মিশ্রণ রাখার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা রয়েছে। প্রথমে স্যামন রাখুন এবং উপরে মেরিনেড যোগ করুন। ব্যাগটি পুরোপুরি বন্ধ করে ফ্রিজে রাখুন। স্টিকের স্বাদ নেওয়ার জন্য দুই ঘণ্টা অপেক্ষা করুন।
যদি আপনি আরও বেশি পরিমাণে স্যামন তৈরি করতে চান, তবে দুটি অংশে মেরিনেড প্রস্তুত করুন। আপনি পরবর্তীতে কতটুকু সঞ্চয় করতে চান সে সম্পর্কে আগে থেকেই চিন্তাভাবনা করে প্রস্তুতি বিভক্ত করা একটি ভাল ধারণা।
ধাপ 4. গ্রিলটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং সামান্য তেল যোগ করুন।
আগুন শুরু করুন এবং অপেক্ষা করুন। যদি যন্ত্রের তাপমাত্রা পরিমাপকারী না থাকে, তাহলে গ্রিড থেকে 10 সেন্টিমিটার দূরত্বে আপনার হাত রাখুন। তাপ আসতে কত সময় লাগে তা গণনা করুন: আপনার হাতের তালুতে একটু উষ্ণতা অনুভব করতে ছয় বা সাত সেকেন্ডের মধ্যে সময় লাগবে। মাছের উপরিভাগে সামান্য তেল দিন যাতে ফিললেটগুলি ঘুরানো সহজ হয়।
আপনার হাত কি ছয় সেকেন্ড আগে গরম হয়ে গেল? এটি একটি লক্ষণ যে এটি খুব গরম এবং আগুন কমিয়ে আনা ভাল।
ধাপ 5. মাছের প্রতিটি পাশ আট মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।
ফিললেটগুলিকে সমানভাবে ফাঁকা রাখুন এবং সেগুলি পাল্টানোর জন্য সঠিক সময়ের জন্য অপেক্ষা করুন। যখন আপনি আপনার কাঁটাচামচ দিয়ে একটি ছোট টুকরো কাটাতে পারেন, তখন স্যামন বের করুন। মাছের কি চামড়া আছে? এটি মুখের ত্বক দিয়ে বেক করুন।
যখন আপনাকে ফিললেটগুলি ঘুরিয়ে দিতে হবে এবং সেগুলি ত্বকের পাশের দিকে থাকবে তখন তাপমাত্রা কমিয়ে আনুন।
ধাপ the। স্যামন গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন, তবে এটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।
একটি সতেজ, হালকা সঙ্গী নির্বাচন করুন। গাজর এবং মিষ্টি আলু, বা মটর এবং সালাদের মতো কিছু রোস্টেড সবজি কেমন?