Cowpea সৌভাগ্যের প্রতীক এবং এটিকে একটি খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় নববর্ষের দিনে, অন্তত দক্ষিণ আমেরিকায়। এখানে কাউপিয়া তৈরির একটি traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি রয়েছে।
উপকরণ
8 জন পর্যন্ত পরিবেশন করে
- 450 গ্রাম কালো চোখের মটরশুটি।
- 2 কাপ কাটা রান্না করা হ্যাম।
- 2 টি পেঁয়াজ।
- 4 ইতালীয় টমেটো।
- রসুন 1 লবঙ্গ।
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
- উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ।
- 4 কাপ (1 লিটার) জল।
- ২ টি তেজপাতা।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 4 এর 1: মটরশুটি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।
কালো চোখের মটরশুটি একটি চালনিতে রেখে ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
গুটি ধুয়ে ফেলুন, ময়লা এবং ভুষি সরান।
ধাপ 2. ঠান্ডা জলের একটি পাত্রের মধ্যে মটরশুটি রাখুন।
জল গোলাপ সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা উচিত, কিন্তু পাত্রটি ভরাট করবেন না কারণ এটি ফুটে উঠলে উপচে পড়তে পারে। প্যানটি েকে দিন।
ধাপ 3. জল সিদ্ধ করুন।
মাঝারি উচ্চ আঁচে মটরশুটি এবং জল গরম করুন যতক্ষণ না জল স্থির ফোঁড়ায় আসে। দুই থেকে তিন মিনিট ফুটতে থাকুন।
- বেশিরভাগ মটরশুটি কয়েক ঘণ্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখে, কিন্তু রান্না করতে যত সময় লাগে তা কমাতে গরুর ডাল গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা যায়।
- আপনার কালো চোখের মটরশুটি ভিজানো অপরিহার্য নয়, তাই আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে এই পদক্ষেপটি বাদ দেওয়া যেতে পারে। পানিতে মটরশুটি রাখলে সেগুলো নরম হয়, এবং হজমের সমস্যার ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।
ধাপ 4. এটি বিশ্রাম দিন।
কালো চোখের মটরশুটি উষ্ণ জলে 60 থেকে 90 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
ধাপ 5. ড্রেন এবং ধোয়া।
জল সরানোর জন্য প্যানের বিষয়বস্তু একটি ছাঁকনিতে েলে দিন। কালো চোখের মটরশুটি আরও একবার ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করা
ধাপ 1. সেরা ধরনের হ্যাম বেছে নিন।
আরও traditionalতিহ্যবাহী স্বাদের জন্য, কাঁচা হ্যাম ব্যবহার করুন।
- প্রযুক্তিগতভাবে, পানি এবং লবণ ছাড়া আর কিছুই ব্যবহার না করে চিপা তৈরি করা যায়। মটরশুঁটির স্বাদ নিজেরাই ভাল হতে পারে। যাইহোক, শুয়োরের মাংস এবং নির্দিষ্ট সবজি দিয়ে তাদের প্রস্তুত করা আরও traditionalতিহ্যবাহী।
- ধীরগতির রান্না পদ্ধতি ব্যবহার করে কালো চোখের মটর রান্না করার সময় স্মোকড হ্যাম একটি ভাল পছন্দ। হাড়ের উপর একটি হ্যামও ভাল কাজ করে।
- যদি আপনি একটি মিষ্টি স্বাদ চান, একটি মিষ্টি হ্যাম ব্যবহার করুন, যেমন গুড় এবং লবঙ্গ সঙ্গে একটি টেন্ডারলাইন।
- বেকন বা প্যানসেটাও কাউপস তৈরিতে জনপ্রিয় বিকল্প।
ধাপ 2. সবজি কাটা।
রান্নাঘরের ধারালো ছুরি দিয়ে সবজি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- প্রায় 1.25 সেন্টিমিটার পুরু না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ মোটা করে কেটে নিন। একটি সমৃদ্ধ স্বাদ জন্য একটি সাদা পেঁয়াজ বা হলুদ পেঁয়াজ ব্যবহার করে এটি পরিবর্তন করুন। আপনি একটি মিষ্টি পেঁয়াজ জাত ব্যবহার করতে পারেন। আপনি কাটা পেঁয়াজের পরিবর্তে 120 মিলি কাটা শুকনো পেঁয়াজ ফ্লেক্স ব্যবহার করতে পারেন এবং সময় বাঁচাতে পারেন।
- রস সংরক্ষণ করে টমেটো 1, 25 সেমি টুকরো করে কেটে নিন। সময় বাঁচাতে, আপনি কাটা টমেটোর 375 মিলি ক্যান ব্যবহার করতে পারেন। মসলাযুক্ত স্পর্শের জন্য, সবুজ মরিচের সাথে টমেটোযুক্ত একটি ক্যান ব্যবহার করুন।
- আপনার কাটিং বোর্ডে রসুন রাখুন এবং ছুরির ব্লেডের বিস্তৃত দিক দিয়ে এটি চেপে নিন। রসুন খুলে আলতো করে চেপে নিন এবং ত্বক অপসারণ করুন। রসুন এইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা আপনি ছুরি দিয়ে রসুনকে সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি রসুনের গুঁড়া 1/4 চা চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. তেলে হ্যাম গরম করুন।
মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন। হ্যাম যোগ করুন এবং 4 মিনিটের জন্য বা প্রান্তগুলি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
এই পদক্ষেপটি শুধুমাত্র চ্ছিক। আপনি প্রথমে শুয়োরের মাংস ভাজা ছাড়া মটরশুটি প্রস্তুত করতে পারেন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: মটরশুটি রান্না করা
ধাপ 1. হ্যামের সাথে মটরশুটি মেশান।
আপনি হ্যাম প্রস্তুত করতে একই স্কিললেটে মটরশুটি যুক্ত করুন। স্বাদ মেশানোর জন্য হ্যামের সাথে মটরশুটি নাড়ুন।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন এবং তেজপাতা যোগ করুন।
খুব মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মেশান।
ধাপ 3. 4 কাপ (1 লিটার) জল দিয়ে পূরণ করুন।
ঠান্ডা পানি ব্যবহার করুন।
- শস্য এবং শাকসবজি coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল থাকা উচিত এবং পানির স্তর পাত্রের উচ্চতার শেষ তিন-চতুর্থাংশ পর্যন্ত প্রসারিত হওয়া উচিত নয়। চারটি পরিমাপক কাপ কেবল একটি অনুমান।
- যদি আপনি আগে থেকে মটরশুটি ভিজিয়ে না রাখেন, তাহলে আপনার দ্বিগুণ জল প্রয়োজন হবে।
ধাপ 4. আবরণ এবং একটি ফোঁড়া আনা।
প্যানের উপর idাকনা রাখুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপের উপর বিষয়বস্তু গরম করুন যতক্ষণ না জল ফুটে আসে। 10 মিনিট রান্না করুন।
বাষ্প আস্তে আস্তে বেরিয়ে যাওয়ার অনুমতি দিতে idাকনা আজার ছেড়ে দিন। এটা করলে প্যানের ভেতরের চাপ থেকে মুক্তি পাওয়া যায়, পানি ফুটার সম্ভাবনা কমে যায় এবং বড় ধরনের বিশৃঙ্খলা তৈরি হয়।
ধাপ 5. তাপ কমিয়ে আস্তে আস্তে রান্না করুন, প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন।
তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন যাতে দ্রুত সিদ্ধ হওয়া স্থির আঁচে ফিরে আসে। অতিরিক্ত 1 থেকে 2 ঘন্টা রান্না করুন।
- আপনার আরও জল যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে না। যদি পানির স্তর শিমের নিচে থাকে, তাহলে আরেকটি গ্লাস উষ্ণ জল যোগ করুন।
- একবার মটরশুটি হয়ে গেলে, তাদের মসৃণ, ক্রিমি স্বাদ থাকা উচিত এবং ঝোলটি সুস্বাদু হওয়া উচিত এবং জলযুক্ত নয়। মটরশুটি যদি তাদের আকৃতি হারায় তবে সেগুলি অতিরিক্ত রান্না করা হয়েছে।
- প্রথম ঘণ্টা পরে মটরশুটি স্বাদ নিন। প্রস্তুত না হলে, প্রতি আধ ঘণ্টা পরপর চেক করতে থাকুন।
পদক্ষেপ 6. লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
একবার আপনি মটরশুটি রান্না শেষ করার পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং আপনার পছন্দ মতো মশলা যোগ করুন। মটরশুটি মধ্যে কোন মশলা অন্তর্ভুক্ত করার জন্য মিশ্রিত করুন।
- প্রায় 1/4 চা চামচ কালো মরিচ যথেষ্ট হওয়া উচিত, তবে মশলাদার খাবারে আপনার ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করে আপনি কমবেশি যোগ করতে পারেন।
- আপনি যদি লবণযুক্ত হ্যাম ব্যবহার করেন তবে আরও লবণ যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে না। কম সোডিয়াম হ্যামের জন্য, তবে, 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) লবণ যোগ করুন।
ধাপ 7. তেজপাতা ফেলে দিন এবং পরিবেশন করুন।
প্লেটগুলিতে মটরশুটি ফেলার আগে তেজপাতাগুলি সরান।
4 এর 4 পদ্ধতি: বিকল্প রান্নার পদ্ধতি
ধাপ 1. যথারীতি উপাদান প্রস্তুত করুন।
কালো চোখের মটরশুটি পানিতে বিশ্রাম দিন এবং সবজি কেটে নিন।
ধাপ 2. ক্রকপটে উপাদান যোগ করুন।
প্যানে কাঁচা, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, হ্যাম এবং তেজপাতা মিশিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। Heatেকে রাখুন এবং উচ্চ তাপের উপর 90 মিনিট বা কম 3 ঘন্টা রান্না করুন।
ধাপ 3. তেজপাতা ফেলে দিন এবং পরিবেশন করুন।
প্যানটি বন্ধ করুন এবং তেজপাতাগুলি সরান। গরুর মাংস গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন।