টুকরো টুকরো, জলখাবার, মরিচ এবং আরও অনেক কিছু: আপনি ভাজা বা রান্না করা গরুর মাংস খুব সহজেই কেটে ফেলতে পারেন, মাত্র দুটি কাঁটা দিয়ে।
উপকরণ
4 থেকে 6 টি পরিবেশন করে
- হাড়বিহীন গরুর মাংস 900 গ্রাম
- 1 কাপ (250 মিলি) গরুর মাংসের ঝোল
পদক্ষেপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: প্রথম অংশ: কাঁটা-থ্রেডিং কৌশল
ধাপ 1. একটি সম্পূর্ণ বেকড টুকরা ব্যবহার করুন।
কাঁচা মাংস ছিঁড়ে ফেলা সম্ভব নয়। সুতরাং, মাংস কুচি করার আগে এটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন।
টুকরো টুকরো করার আগে একটু ঠান্ডা হতে দিন। এই পদ্ধতির জন্য, মাংস যথেষ্ট ঠান্ডা হওয়া প্রয়োজন যাতে আপনার হাত না জ্বালানো যায়।
ধাপ 2. এক হাত দিয়ে টুকরাটি শক্ত করে ধরে রাখুন।
আপনার কাটিং বোর্ডে মাংস রাখুন এবং আপনার অ-প্রভাবশালী হাতে ধরে রাখুন।
আপনার হাত পরিষ্কার এবং শুষ্ক তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ 3. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস কেটে নিন।
মাংসের তন্তুর দিক চিহ্নিত করুন। এই ফাইবারগুলির সাথে কাঁটার টাইনগুলি স্ক্র্যাপ করুন, মাংসের কিছু অংশ ছেড়ে দিন যখন আপনি নাড়বেন।
সবচেয়ে সহজ হল টুকরাটি ধরে রাখা যাতে ফাইবারগুলি আপনার থেকে দূরে নির্দেশ করে। আপনি কাঁটাচামচ পাস করার সময়, এটি আপনার বিরুদ্ধে তন্তু দিয়ে টানুন।
ধাপ 4. সমাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
আপনি এই পদ্ধতিটি চালিয়ে যেতে পারেন যতক্ষণ না আপনার সমস্ত কাটা মাংস থাকে অথবা যতক্ষণ না আপনি পুরো টুকরোটি শেষ করেন। মাংসের টুকরোগুলো আলগা করার জন্য মাঝে মাঝে ছোট বিরতি নিন যা কাঁটায় আটকে থাকতে পারে।
যদি আপনি কার্টিলেজের কোনও টুকরো টুকরো টুকরো করে লক্ষ্য করেন তবে সেগুলি ফেলে দিন।
ধাপ 5. পরবর্তী ব্যবহারের জন্য মাংস ব্যবহার করুন বা সংরক্ষণ করুন।
কাটা মাংস অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে বা তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়।
- যদি সংরক্ষণ করা হয়, একটি সীলমোহর পাত্রে 2 কাপ (500 মিলি) মাংস রাখুন এবং ভেজা রাখার জন্য মাংস রান্না থেকে তরল pourেলে দিন। এটি মাংসকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
- যদি আপনি তিন দিনের মধ্যে মাংস ব্যবহার করতে না যান, তাহলে এটি তিন মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- ফ্রিজে মাংস গলা বা একটি প্যানে রাখুন এবং মাঝারি তাপে গরম করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: দ্বিতীয় অংশ: ডাবল ফর্ক কৌশল
ধাপ 1. একটি সম্পূর্ণ বেকড টুকরা ব্যবহার করুন।
যদি আপনি ইতিমধ্যেই এটি না করে থাকেন, তাহলে মাংস কুচি করার আগে আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে। কাঁচা মাংস ছিঁড়ে ফেলা সম্ভব নয়।
টুকরো টুকরো করার আগে একটু ঠান্ডা হতে দিন। এই পদ্ধতিতে আপনাকে সরাসরি আপনার হাত দিয়ে মাংস স্পর্শ করতে হবে না, তাই এটি এত ঠান্ডা হতে হবে না। নির্বিশেষে, মাংসটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে এর রস সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে।
ধাপ 2. অংশে দুটি কাঁটা রাখুন।
মাংসের মধ্যে দুটি কাঁটার টাইনগুলি ক্লিপ করুন যাতে তারা একে অপরের পাশে থাকে।
ধাপ 3. তাদের বিপরীত দিকে টানুন।
মাংসের টুকরো অপসারণের জন্য দুটি কাঁটাকে ঠিক বিপরীত অবস্থানে টেনে আনুন।
আদর্শ হলো মাংসকে তন্তুর দিকে টেনে আনা, বরং তাদের বিরুদ্ধে যাওয়া। এভাবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত এবং সহজ হবে।
পদক্ষেপ 4. প্রয়োজনে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
আপনি পছন্দসই পরিমাণ না পাওয়া পর্যন্ত মাংস টুকরো টুকরো করে রাখুন। সময়ে সময়ে, কাঁটায় লেগে থাকা যে কোনও মাংস সরান। সমস্ত মাংস আলাদা না হওয়া পর্যন্ত প্রয়োজন অনুযায়ী প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
যদি আপনি মাংসের মাঝখানে চর্বি বা খোসা খুঁজে পান তবে তা ফেলে দিন।
ধাপ 5. অবিলম্বে মাংস ব্যবহার করুন বা এটি পরে সংরক্ষণ করুন।
যদি আপনি এটি রাখতে চান তবে এটি একটি পাত্রে ফ্রিজে তিন দিন পর্যন্ত রাখুন।
- দীর্ঘ সময়ের জন্য, এটি ফ্রিজে তিন মাস পর্যন্ত হিমায়িত রাখুন।
- ফ্রিজ বা ফ্রিজ করার জন্য, এয়ারটাইট পাত্রে মাংস 2 কাপ (500 মিলি) অংশে আলাদা করুন। মাংস থেকে রান্নার তরল itselfেলে রাখুন যাতে এটি আর্দ্র থাকে।
- রেফ্রিজারেটরে বা মাইক্রোওয়েভে মাংস ডিফ্রস্ট করা যায়। বিকল্পভাবে, আপনি একটি সসপ্যানে বিষয়বস্তু pourেলে দিতে পারেন এবং মাঝারি কম তাপে গরম করতে পারেন।
পদ্ধতি 3 এর 3: তৃতীয় অংশ: প্রস্তুতির পরামর্শ (ধীর-কুকার)
পদক্ষেপ 1. প্রয়োজনে অর্ধেক অংশ কেটে নিন।
একটি মাংস তৈরির জন্য মাংস প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি ক্রকপট। প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে, টুকরোটি অর্ধেক কেটে ফিট করার প্রয়োজন হতে পারে।
- সেরা ফলাফলের জন্য, 4 বা 5 লিটার পাত্র ব্যবহার করুন।
- যদি পুরো টুকরোটি প্যানে ফিট করে তবে এটি এভাবে রাখুন।
ধাপ 2. মাংস এবং ঝোল মেশান।
টুকরোটি প্যানে রাখুন এবং তার উপর ঝোল েলে দিন।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি গন্ধ যোগ করার জন্য অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ: 2 টি চতুর্থাংশ পেঁয়াজ এবং 2 টি রসুনের লবঙ্গ, ভালভাবে চূর্ণ। প্যানের নীচে এই বা অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলি রাখুন এবং তাদের উপরে মাংস রাখুন।
ধাপ high. উচ্চ ক্ষমতায় 5 থেকে 6 ঘন্টা রান্না করুন।
প্যানটি Cেকে রাখুন এবং আস্তে আস্তে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস যথেষ্ট নরম হয় শুধুমাত্র একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে কাটা হয়।
- আপনার যদি সময় থাকে, কম তাপমাত্রায় 11 থেকে 12 ঘন্টা রান্না করুন। এইভাবে মাংস উচ্চ ক্ষমতার চেয়েও নরম হবে।
- মাংস ভালোভাবে হয়ে যাবে। মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য যদি আপনার রান্নাঘরের থার্মোমিটার থাকে, তাহলে এটি 71 থেকে 77 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত পৌঁছানোর জন্য অপেক্ষা করুন।
ধাপ 4. অন্যান্য বিকল্প পদ্ধতি বিবেচনা করুন।
যদিও ক্রকপট এই উদ্দেশ্যে একটি সহজ উপায়, এটি একমাত্র বিকল্প নয়। আপনার যদি স্লো-কুকার না থাকে বা অন্য কোনো পদ্ধতি পছন্দ করেন তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন।
- আস্তে আস্তে মাংস রান্না করার একটি সহজ উপায় হল চুলায়।
- আরেকটি উপায় চুলার উপর, একটি castালাই লোহার পাত্রের মধ্যে।