কিভাবে Nopales খাওয়া (Cacti): 10 ধাপ (ছবি সহ)

সুচিপত্র:

কিভাবে Nopales খাওয়া (Cacti): 10 ধাপ (ছবি সহ)
কিভাবে Nopales খাওয়া (Cacti): 10 ধাপ (ছবি সহ)

ভিডিও: কিভাবে Nopales খাওয়া (Cacti): 10 ধাপ (ছবি সহ)

ভিডিও: কিভাবে Nopales খাওয়া (Cacti): 10 ধাপ (ছবি সহ)
ভিডিও: যে ১০ টি হাই প্রোটিন খাবার খেলে আপনার মাসেল খুব দ্রুত বৃদ্ধি পাবে | ব্যায়ামের আগে এবং পরে কি খাবেন! 2024, মার্চ
Anonim

নোপাল ক্যাকটাস হাজার হাজার বছর ধরে মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকার মানুষের জন্য খাবারের ভিত্তি হিসাবে কাজ করেছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু অংশে, এই খাবারটি একটি সুস্বাদু, বহিরাগত এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এই ক্যাকটাসের তিনটি স্বতন্ত্র ভোজ্য অংশ রয়েছে: ক্যাকটাসের পাতা ("নোপাল"), যা সবজি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে; ফুলের পাপড়ি, যা সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে; এবং, পরিশেষে, এর "কাঁটাওয়ালা নাশপাতি", একটি ফলের মত খাওয়া। এই ক্যাকটাস দক্ষিণ আমেরিকা থেকে কানাডা পর্যন্ত আমেরিকান অঞ্চলে কার্যত বৃদ্ধি পায়। বাজারজাতকৃত সংস্করণ সাধারণত এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত খামারে জন্মে।

উপকরণ

  • Nopales (ক্যাকটাস পাতা)।
  • নাশপাতি (ক্যাকটাসের ফল)।
  • মরিচ, লবণ এবং অন্যান্য মশলা।

পদক্ষেপ

2 এর পদ্ধতি 1: পাতা বা নোপাল

খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস খান ধাপ 1
খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস খান ধাপ 1

ধাপ 1. কিছু পাতা কিনুন বা ফসল কাটুন।

বিজ্ঞপ্তি বিভাগ দেখুন। এই উদ্ভিদটি "পেরা এসপিনহোসা ক্যাকটাস" নামে পরিচিত হওয়ার একটি কারণ রয়েছে।

  • দৃ firm়, চকচকে সবুজ পাতা দেখুন।
  • বসন্তের প্রথম দিকে কাটা ছোট, কচি পাতা, কম কাঁটাযুক্ত ছাড়াও আরো রসালো এবং স্বাদে সূক্ষ্ম হতে থাকে। একটি পাতা যত ঘন হয়, ততই পুরাতন হয়। পুরানো পাতাগুলি খুব তন্তুযুক্ত এবং তাদের রস আরও ঘন হবে, যা ভোক্তাদের দ্বারা সর্বদা প্রশংসা করা হয় না। গাছের উপর কিছু পাতা রেখে দিন, কারণ অনেক শুকনো মৌসুমে অনেক প্রাণী এটিকে বেঁচে থাকার খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করে। নরম পাতাগুলি "বেবি নোপালস" নামে পরিচিত।
  • আপনি যদি এই গাছগুলি ফসল কাটতে যাচ্ছেন, টং বা খুব প্রতিরোধী গ্লাভস ব্যবহার করুন। গাছটি শাখা থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং কাণ্ডটি কেটে ফেলুন। কাণ্ড কাটলে পাতার চাপ কমে যায়, আমরা ক্যাকটাসকে শাখা থেকে পাতা টেনে বা ছিঁড়ে ফেলার চেয়ে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে পারি। এটি আপনার ক্যাকটাসকে আসন্ন ফসলের জন্য সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস ধাপ 2 খান
খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস ধাপ 2 খান

ধাপ 2. সবজির খোসা বা ছোট ছুরি ব্যবহার করে কাঁটাগুলি সরান।

পাতা সম্পূর্ণ ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো পর্যন্ত গ্লাভস অপসারণ করবেন না। এই ক্যাকটিগুলিতে কেবল বড়, দৃশ্যমান কাঁটা থাকে না, বরং ছোট, প্রায় অদৃশ্য থাকে যা অনেক বেশি আক্রমণাত্মক এবং অপসারণ করা কঠিন। কাঁটাগুলি (বড় এবং ছোট) এছাড়াও একটি ছোট ব্লোটারচ দিয়ে পাতা পুড়িয়ে বা চুলার উপরে একটি পেগ দিয়ে ধরে সরানো যায়। বিজ্ঞপ্তি দেখুন।

খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস ধাপ 3 খান
খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস ধাপ 3 খান

ধাপ 3. চলমান জলের নিচে পাতা ধুয়ে ফেলুন।

উদ্ভিদের বিবর্ণ বা "ক্ষত" অংশগুলি খোসা ছাড়ুন এবং সরান।

প্রিকলি পিয়ার ক্যাকটাস খান ধাপ 4
প্রিকলি পিয়ার ক্যাকটাস খান ধাপ 4

ধাপ 4. গাছপালা কেটে বা কেটে ফেলুন (প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো করার পর ছুরির ব্লেড পরিষ্কার করুন, কারণ সেখানে ছোট কাঁটা থাকতে পারে)।

আপনি আপনার নোপেলগুলির উদ্দেশ্যে ব্যবহারের উপর নির্ভর করে পুরো শীটটিও ছেড়ে দিতে পারেন।

খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস ধাপ 5 খান
খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস ধাপ 5 খান

ধাপ 5. nopales রান্না।

এগুলি গ্রিল করা বা সেদ্ধ করা যায়, বা অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশিয়ে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করা যায়।

  • যদি আপনি নোপেলগুলি সেদ্ধ করতে যাচ্ছেন, তবে আপনাকে সেগুলি শুকিয়ে আবার সেদ্ধ করতে হবে (আরও এক বা দুইবার), যা রসের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে। পাতা যত মোটা হয়, তত ঘন হয়।
  • তামার মুদ্রার সাথে নোপাল ফুটানো (একটি Mexicতিহ্যবাহী মেক্সিকান "ভিনেটে") কম অভ্যস্ত ভোক্তাদের কাছে রসকে একটু পাতলা এবং আরও সুস্বাদু করার একটি সাধারণ পদ্ধতি।
  • নোপেলগুলি তখন নিষ্কাশন করা হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে এবং সালাদ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, এর সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো, পেঁয়াজ, ধনিয়া এবং জালাপেনোস, ভিনেগার, লবণ এবং লেবুর রসে পাকা।
  • যদি আপনি নোপেলগুলি গ্রিল করছেন, তবে তাদের প্রচুর পরিমাণে মরিচ, লবণ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে coverেকে রাখা ভাল। এগুলি নরম এবং হালকা বাদামী হয়ে গেলে প্রস্তুত হবে।
  • "গ্রিলড নোপালিটোস" টাটকা লেবুর রস এবং সামান্য জলপাইয়ের তেল দিয়ে মশলা করা যায়। আপনি মিশ্রণে পোর্টোবেলো মাশরুম যোগ করতে পারেন।
  • একটি স্যুপ, সালাদ বা অমলেট, ক্যানড বা এমনকি তাদের একা খাওয়ার জন্য নোপাল যোগ করার চেষ্টা করুন।
  • একটি জনপ্রিয় এবং traditionalতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবার হল "নোপালিটোস এন সালসা ভার্দে", যেখানে নোপেলগুলি স্ট্রিপে কেটে পানিতে সেদ্ধ করা হয় (উপরে দেখুন), এবং তারপর একটি traditionalতিহ্যগত টমেটিলোস সসে (সবুজ টমেটোর সাথে বিভ্রান্ত একটি ফল), পেঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা এবং জালাপেনো মরিচ (একটি ব্লেন্ডারে পিউরিতে কম করে এবং কম তাপে সিদ্ধ করা হয়)। এগুলি সাধারণত টর্টিলা, টাকোস বা চিপস দিয়ে খাওয়া হয়।

2 এর পদ্ধতি 2: কাঁটাওয়ালা নাশপাতি (ফল)

খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস ধাপ 6 খান
খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস ধাপ 6 খান

ধাপ 1. কাঁটাওয়ালা নাশপাতি কিনুন বা সংগ্রহ করুন।

  • একটি লাল-কমলা বা বেগুনি রঙের নাশপাতি এবং ভিতরে একটি গাer় বেগুনি সাধারণত সবচেয়ে মিষ্টি। যাইহোক, সাদা চামড়ার মানুষ মেক্সিকোতে সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্র্য।
  • বাজারে কেনা নাশপাতি সাধারণত কাঁটা ছাড়াই আসে এবং কখনও কখনও গ্লাভস ছাড়াই পরিচালনা করা যায়। অন্যদিকে প্রক্রিয়াজাত নাশপাতিতে ছোট ছোট কাঁটা থাকে যা আপনার হাতের অনেক ক্ষতি করতে পারে। শুধু ক্ষেত্রে, তাই, সর্বদা গ্লাভস এবং টংগুলি সেগুলি পরিচালনা করার সময় পরুন।
  • আপনি যদি এই ফলগুলি বাছতে যাচ্ছেন, তবে সচেতন থাকুন, যদিও এগুলি সবই ভোজ্য, তবে মাত্র কয়েকজনই আসলে পাকা হবে এবং তাদের একটি স্বাদ হবে। বেগুনি রঙের উজ্জ্বলতমগুলি চয়ন করুন, যা স্বাস্থ্যকর এবং তারা কুঁচকে যাওয়ার আগে।
খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস ধাপ 7 খান
খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস ধাপ 7 খান

পদক্ষেপ 2. কাঁটাগুলি সরান।

একটি নাশপাতি একটি প্লাস্টিকের কল্যান্ডারে রাখুন, একবারে পাঁচ থেকে ছয়টি এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ফলগুলি তিন থেকে চারবার ঘোরান, যাতে তাদের ক্ষতি না হয়। এইভাবে আপনি সমস্ত নাশপাতির পশম দূর করবেন, যাতে আপনি সমস্যা ছাড়াই তাদের সাথে কাজ করতে পারেন।

প্রিকলি পিয়ার ক্যাকটাস ধাপ 8 খেয়ে নিন
প্রিকলি পিয়ার ক্যাকটাস ধাপ 8 খেয়ে নিন

ধাপ 3. তাদের খোসা ছাড়ুন।

  • কোট অপসারণের পর, নাশপাতি খোসা ছাড়ান, দুটি মোটা প্রান্ত সরান। এখানে অনুশীলন করতে একটু সময় লাগে। সঠিক জিনিস হল ফলের কেন্দ্রে না পৌঁছে ত্বক অপসারণ করা।
  • নাশপাতি লম্বালম্বিভাবে কাটা, উপরে থেকে নীচে, ফলের মাঝখান দিয়ে, তার ত্বকের উচ্চতায়। এই খোলার ব্যবহার করে, চামড়া তুলুন এবং বাকি ফলের খোসা ছাড়ুন।
খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস ধাপ 9 খাবেন
খাঁটি নাশপাতি ক্যাকটাস ধাপ 9 খাবেন

ধাপ 4. নাশপাতিটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন অথবা পরিবেশন করার জন্য কাঁটাচামচ বা তির্যক দিয়ে কেটে নিন।

  • নোপাল পিয়ার শেভার জ্যাম, আইসক্রিম, ওয়াইন, মিষ্টি ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
  • ফলের সাথে বীজ খাওয়া যেতে পারে (সাবধানে খেয়াল রাখবেন যেন সেগুলো বেশ শক্ত হয় না)
  • কিছু লোক বীজে স্যুপে খায় বা পরে ময়দা তৈরির জন্য শুকিয়ে যায়।
প্রিকলি পিয়ার ক্যাকটাস ফাইনাল খান
প্রিকলি পিয়ার ক্যাকটাস ফাইনাল খান

ধাপ 5. প্রস্তুত

পরামর্শ

  • এই কাঁটাওয়ালা নাশপাতির স্বাদ কিউই ফলের সাথে তুলনা করা হলেও একটু কম অম্লীয়।
  • আপনি যদি আপনার ত্বকে এই কাঁটাগুলি ভোগ করেন তবে সেগুলি বের করার চেষ্টা করবেন না। পরিবর্তে, তাদের উপর স্কুল আঠালো একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন। আঠা শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না আপনার হাতে একটি শক্ত স্তর থাকে এবং তারপরে এটি টানুন। কাঁটাগুলি আঠালো দিয়ে বেরিয়ে আসবে যাতে আপনি ব্যথা না পান। (এটি কাঠের টুকরো অপসারণেও কাজ করে)। ছোট ছোট কাঁটাগুলো ছোট ছোট ছিটকের মতো এবং যদি আপনি সাবধান না হন তবে আপনার ত্বকে প্রবেশ করবে। যদি আপনার কোন আঠা না থাকে এবং কাঁটাগুলি আপনাকে বিরক্ত করে, সেগুলি সিলভার-টেপ টেপ বা কিছু দিয়ে সরানোর চেষ্টা করুন।
  • বেকড পাতা (nopales) শুঁটি তুলনায় একটি গন্ধ আছে। এগুলি ওকরার টেক্সচারের সাথেও সাদৃশ্যপূর্ণ (যা কারও কাছে কিছুটা বিরক্তিকর এবং অন্যদের কাছে আকর্ষণীয় হতে পারে)। এই টেক্সচারটি উন্নত করা হয় যখন নোপেলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয়।
  • আপনি সাধারণত 20 সেমি লম্বা পাতা (ছোট বলে বিবেচিত) বা 10 সেমি নাশপাতি (মাঝারি হিসেবে বিবেচিত) পাবেন। এর চেয়ে বড় কিছু প্রস্তুতি আরও কঠিন করে তোলে।
  • রেফ্রিজারেটরে নোপাল সংরক্ষণ করার জন্য, সেগুলি তাজা এবং মসৃণ হওয়া উচিত। এগুলি ফিল্মে ভালভাবে সংরক্ষণ করুন। Nopals দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
  • এই ক্যাকটাসের পুষ্টির উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে, নীচের বাহ্যিক লিঙ্কগুলি দেখুন।
  • কাঁটাওয়ালা নাশপাতি কেবল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকোতে নয়, ভূমধ্যসাগরীয় এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতেও খাওয়া হয়। ইতালিতে, ফলটি সাধারণত এক বাটি বিশুদ্ধ পানিতে পরিবেশন করা হয়। মাল্টায়, ফল খাওয়ার কয়েক ঘণ্টা আগে ফ্রিজে ঠান্ডা রাখা স্বাভাবিক।
  • একটি খোলা আগুনের উপর এটি গ্রিল করার সময়, কাঁটাগুলি পুড়ে যাবে। এগুলি স্বল্প সময়ের জন্য সৃষ্টিকে খাওয়ানোর জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
  • ক্যাকটাসের সাথে দীর্ঘদিন কাজ করার পরে, আপনি ছোট কাঁটা এবং তাদের দ্বারা সৃষ্ট উপদ্রবে অভ্যস্ত হতে পারেন। যাইহোক, প্রজাতির উপর নির্ভর করে বড় এবং ছোট কাঁটা আছে। অতএব, গ্লাভস ব্যবহার সর্বদা সুপারিশ করা হয়, বিশেষ করে যদি আপনি অন্য মানুষের সাথে বা শরীরের আরও সংবেদনশীল অংশগুলির সাথে যোগাযোগ করতে যাচ্ছেন।
  • প্রথমে, আপনার ক্যাকটাস পাতাগুলি কাটার পরিবর্তে কিনুন। এইভাবে আপনার পরবর্তী কয়েকবারের জন্য স্বাস্থ্যকর পাতার একটি ভাল রেফারেন্স থাকবে।
  • কিছু ক্ষেত্রে, ক্যাকটাসের উপর পুরানো কাপড়ের টুকরো ঘষে ছোট ছোট কাঁটা সরানো যায়।

নোটিশ

  • যদি পাতা কাটা হয়, সবসময় গ্লাভস পরুন।
  • কিছু প্রজাতির বড় কাঁটা নাও থাকতে পারে, কিন্তু সবগুলোরই ছোট প্রজাতি আছে, এবং সবচেয়ে খারাপ জিনিস হল, তারা প্রায়ই অদৃশ্য থাকে!
  • যদি আপনি সত্যিই মোটা গ্লাভস না পরেন, তবে টং বা অন্যান্য "দূরবর্তী" যন্ত্রের সাথে কাজ করা আদর্শ।
  • মনে রাখবেন ক্যাকটি আপনাকে কাঁটা দিয়ে আঘাত করতে পারে।
  • গাছ থেকে কাঁটা অপসারণের সময় খুব সাবধান থাকুন অথবা ইতিমধ্যে পরিষ্কার করা গাছ এবং ফল কিনুন।

প্রস্তাবিত: