ছাগল পনিরের বৈশিষ্ট্য একটি নরম সামঞ্জস্য, একটি দই এর অনুরূপ। বাড়িতে সামান্য ছাগলের দুধ দিয়ে এই পনির তৈরি করা সম্ভব। আপনার যা দরকার তা হল ক্যালিকো, যা একটি কাপড়ের দোকানে কেনা যায়। প্রক্রিয়াটি একটু সময় নেয়, কিন্তু যখন এটি সম্পন্ন হয়, আপনার নাস্তায় স্বাদ নেওয়ার জন্য আপনার একটি চমৎকার উপাদান থাকবে।
উপকরণ
- ছাগলের দুধ 1 লিটার।
- 2 টি লেবুর রস
- ভিনেগার 30 মিলি।
- ½ চা চামচ লবণ।
- আপনার পছন্দের শুকনো গুল্ম।
পদক্ষেপ
3 এর অংশ 1: গরম এবং মশলা দুধ
ধাপ 1. মাঝারি আঁচে দুধ গরম করতে দিন।
একটি প্যানে ১ লিটার পরিমাণ রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চুলায় রাখুন।
ধাপ 2. দুধ 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
এটি প্রায়ই নাড়ুন যাতে এটি সমানভাবে উত্তপ্ত হয়। তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার ব্যবহার করা প্রয়োজন।
পদক্ষেপ 3. ভিনেগার এবং লেবুর রস যোগ করুন।
দুধের প্যানে ভিনেগার এবং লেবু রাখুন এবং একটি চামচ দিয়ে ভালভাবে মেশান। উপাদানগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
3 এর 2 অংশ: পনির তৈরি করা
ধাপ 1. Cheesecloth সঙ্গে একটি শুকানোর রাক লাইন।
সমস্ত দুধ toুকানোর জন্য যথেষ্ট বড় একটি কলান্ডার নিন এবং এটি পনিরের চারপাশে cheeseেকে পনিরের কাপড়ের সাথে সারিবদ্ধ করুন।
ধাপ 2. কাপড়ে দুধ রাখুন।
তাপ থেকে দুধের প্যানটি সরান এবং পনিরের কাপড়ের উপরে বিষয়বস্তু laেলে দিন। তরলকে ছিটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখা সহজ।
ধাপ 3. লবণ যোগ করুন।
তারপর কিছু লবণ যোগ করুন। অল্প পরিমাণ যোগ করার পর পরীক্ষা -নিরীক্ষা করুন এবং পছন্দসই স্বাদে না আসা পর্যন্ত চিমটি যোগ করতে থাকুন।
ধাপ 4. এক ঘণ্টা কাপড় ঝুলিয়ে রাখুন।
কাপড়ের প্রান্তগুলি নিন এবং একটি গিঁট বাঁধুন। তারপরে বান্ডেলটি রান্নাঘরের সিঙ্কের কলটিতে বেঁধে দিন। এই পরিমাপ পনিরকে শক্ত করতে সাহায্য করে।
ধাপ 5. গুল্ম যোগ করুন।
এক ঘন্টা পরে, ট্যাপ থেকে তৈরি কাপড়টি সরান, কাপড়টি খুলুন এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি থাইম বা রোজমেরি ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 6. ফ্রিজে পনির রাখুন।
তাকে এখনও একটু নরম হতে হবে। ছাগলের পনিরটি ফ্রিজে রাখুন, এটি মোমযুক্ত কাগজে মোড়ানো। এটি বিশ্রাম দিন যতক্ষণ না এটি একটি প্যাস্টি, সহজে ছড়ানো মিশ্রণ তৈরি করে।
পনির সঠিক টেক্সচার পেতে কত সময় নেয় তা নির্ভর করে রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রার উপর।
3 এর অংশ 3: পনির পরিবেশন এবং সংরক্ষণ
ধাপ 1. পিজাতে ছাগলের পনির রাখুন।
আপনি যদি ঘরে তৈরি পিৎজা তৈরিতে অভ্যস্ত হন, তাহলে মোজারেলার সঙ্গে সামান্য ছাগলের পনির মিশিয়ে নিন। এটি টমেটো সসের সাথে একত্রিত করে, রেসিপিতে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।
পদক্ষেপ 2. পাউরুটির উপর ছাগলের পনির ছড়িয়ে দিন।
দ্রুত নাস্তার জন্য, শুধু রুটির টুকরোতে সামান্য ছাগলের পনির ছড়িয়ে দিন। আপনি যদি মিষ্টি কিছু পছন্দ করেন তবে কিছু মধুও যোগ করুন।
ছাগলের পনির এবং মধুর সাথে রুটি বা টোস্টের টুকরা পার্টিগুলির জন্য দুর্দান্ত ক্ষুধাযুক্ত।
ধাপ 3. মাংসের সাথে ছাগলের পনির ব্যবহার করুন।
রান্না করা শুয়োরের মাংস এবং মুরগি উপরে এই পনিরের একটি স্তর সহ দুর্দান্ত। এটি থালাটিকে আলাদা স্বাদ এবং টেক্সচার সরবরাহ করে। শুয়োরের মাংসের মতো সাধারণ রেসিপিগুলিতে বিশেষ স্পর্শ যোগ করার জন্য, উপরে একটু ছাগলের পনির রাখুন।
ধাপ 4. পনির সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন।
এটি ঠান্ডা রাখার জন্য কিছু আর্দ্রতা প্রয়োজন। এটি মোমযুক্ত কাগজের টুকরোতে মুড়ে ফ্রিজে ড্রয়ারে রাখুন। এইভাবে এটি দীর্ঘ সময় তাজা থাকে।
ধাপ 5. এটি আর ভাল না হলে এটি ফেলে দিন।
এই পনির সাধারণত ফ্রিজে প্রায় দুই সপ্তাহ স্থায়ী হয়। যদি আপনি বলতে না পারেন যে এটি এখনও তাজা, পনিরের পৃষ্ঠটি আঁচড়ান। নীচে হলুদ ছাঁচ থাকলে তা ফেলে দিন।