ওভেনে শুয়োরের মাংস কিভাবে রান্না করবেন: 13 টি ধাপ

সুচিপত্র:

ওভেনে শুয়োরের মাংস কিভাবে রান্না করবেন: 13 টি ধাপ
ওভেনে শুয়োরের মাংস কিভাবে রান্না করবেন: 13 টি ধাপ

ভিডিও: ওভেনে শুয়োরের মাংস কিভাবে রান্না করবেন: 13 টি ধাপ

ভিডিও: ওভেনে শুয়োরের মাংস কিভাবে রান্না করবেন: 13 টি ধাপ
ভিডিও: সেরা কুকি ময়দা *ডিমবিহীন* - দ্রুত এবং সহজ | নার্গিস কিচেন 2024, মার্চ
Anonim

রাতের খাবারের জন্য কি করতে হবে তা নিশ্চিত নন? শুয়োরের মাংস কেমন? কটি একটি পাতলা, হাড়বিহীন কাটা, তাই এটি রান্নার জন্য একটি পো-পম। এছাড়া, হাজার এবং এক মশলার বিকল্প রয়েছে। ওভেনে রাখার আগে আপনি সাধারণত মাংস মেরিনেট, ব্রাইন, সিল বা সিজন করতে পারেন। ফ্রিবি হিসাবে, আপনি আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করার জন্য দেবতাদের ভাজা কটি পান।

উপকরণ

ভাজা কটি

  • 500 গ্রাম থেকে 700 গ্রাম শুয়োরের মাটি।
  • 1 থেকে 2 টেবিল চামচ মশলা স্বাদ মতো, কারি পাউডার বা মশলার মিশ্রণ।
  • 1 চা চামচ মোটা লবণ।
  • ½ চা চামচ তাজা মাটি কালো মরিচ।
  • উদ্ভিজ্জ তেল 1 চা চামচ।

মেরিনেড (alচ্ছিক)

  • ½ লেবুর রস
  • ¼ কাপ জলপাই তেল।
  • ⅔ কাপ তাজা চাপা লেবুর রস।
  • 1 টেবিল চামচ কাটা রসুন।
  • 2 চা চামচ তাজা রোজমেরি।
  • ½ টেবিল চামচ তাজা থাইম পাতা।
  • ডিজন সরিষা ১ চা চামচ।

ব্রাইন (alচ্ছিক)

  • ¼ কাপ লবণ।
  • উষ্ণ জল 4 কাপ।
  • 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার।
  • 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার।
  • 1 কাপ বরফ কিউব।

দুই থেকে চারটি পরিবেশন করে।

পদক্ষেপ

2 এর পদ্ধতি 1: সিরলিন ভাজা

ওভেন স্টেপ ১ -এ পোর্ক টেন্ডারলাইন রান্না করুন
ওভেন স্টেপ ১ -এ পোর্ক টেন্ডারলাইন রান্না করুন

ধাপ 1. একটি ওভেনযোগ্য স্কিললেট নিন এবং এটি 230 ° C এ চালু করুন।

আপনি castালাই লোহা দিয়ে তৈরি স্কিললেট বা অন্য কোন উপাদান যা ওভেনে রাখা যায় ব্যবহার করতে পারেন। তারপর শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করার সময় স্কিনলেট দিয়ে ওভেনটি আগে থেকে গরম করুন।

গরম স্কিললেট কটি বাদামী করতে সাহায্য করে।

Image
Image

পদক্ষেপ 2. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে কটিটি হালকাভাবে শুকিয়ে নিন এবং এর ঝিল্লি সরান।

এক বা দুই টুকরো (মোট 500 থেকে 700 গ্রাম পর্যন্ত) নিন। প্রতিটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং মাংসের রেখাযুক্ত পাতলা ঝিল্লিটি সন্ধান করুন। যদি আপনি এটি খুঁজে পান, এটি সরান যাতে কটি শক্ত হয় না।

একটি বড় বা ছোট পরিমাণ প্রস্তুত করতে, রেসিপি অনুপাত রাখুন।

টিপ:

ঝিল্লি অপসারণ করতে, নীচে ছুরির ডগা চালান এবং সবকিছু আলগা করুন। তারপর শুধু আপনার হাত দিয়ে এটি টানুন।

Image
Image

ধাপ 3. লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাংসের উপরে ১ চা চামচ মোটা লবণ এবং আধা চা চামচ মাটি কালো মরিচ ছড়িয়ে দিন। টুকরোটি কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন যাতে লবণ এবং মরিচ সারা পৃষ্ঠ জুড়ে লেগে যায়।

আপনি কি তাড়াহুড়ো করছেন নাকি আপনি অতিরিক্ত স্পাইসিং এড়াতে পছন্দ করেন? সুতরাং আপনি এখানে থামতে পারেন।

Image
Image

ধাপ 4. শুয়োরের মাংসের মধ্যে একটি মশলা মিশ্রণের 1-2 টেবিল চামচ ঘষুন।

500g পর্যন্ত একটি ছোট টুকরা, একটি ছোট পরিমাণ ব্যবহার করুন। আপনি একটি মশলা ব্যবহার করতে পারেন যা আপনি উপভোগ করেন বা আপনার প্রিয় মশলা মিশ্রণ, যেমন:

  • BBQ মশলা।
  • কাজুন মশলা (পেপারিকা, থাইম, সরিষা, লাল মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, ওরেগানো)।
  • কারি পাউডার বা গরম মসলা।
  • জাটার।
  • চীনা মশলা (দারুচিনি, তারকা মৌরি, লবঙ্গ, মৌরি এবং মরিচ)।
ওভেন স্টেপ 5 এ শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করুন
ওভেন স্টেপ 5 এ শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করুন

পদক্ষেপ 5. চুলা থেকে স্কিললেটটি বের করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন।

প্রি -হিট ওভেন থেকে গরম কড়াই বের করতে ওভেন মিটস রাখুন। চুলায় রাখুন এবং 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, প্যানের নীচে তেল ছড়িয়ে দিতে আলতো করে কাত করুন।

তেল কটিকে গরম কড়াইতে লেগে যাওয়া থেকে বাধা দেয়।

Image
Image

ধাপ 6. প্যানে টুকরাটি রাখুন এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।

গরম কড়াইতে পাকা সিরোলিন রাখুন এবং ওভেনের সেন্টার রck্যাকে রাখুন। সাবধানে মাংস উল্টে দিন এবং ওভেনের তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনুন প্রস্তুতির সময়।

একটি skillet ব্যবহার করুন যা আরামদায়কভাবে কটি টুকরা ফিট করে।

ওভেন স্টেপ 7 এ শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করুন
ওভেন স্টেপ 7 এ শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করুন

ধাপ 7. মাংসের ভিতর 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছলে চুলা থেকে কটি বের করুন।

টুকরোটির সবচেয়ে ঘন অংশে একটি রান্নার থার্মোমিটার োকান। যখন এটি প্রায় 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, তখন এটি চুলা থেকে বের করার সময়।

Image
Image

ধাপ 8. মাংস দশ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীট দিয়ে এটি রক্ষা করুন এবং রান্না শেষ করতে দশ মিনিট বসতে দিন। চুলা থেকে বের হওয়ার পর কটি রান্না করা এবং তার ঝোল শোষণ করতে থাকে।

মাংসের তাপমাত্রা প্রায় 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়তে হবে যখন এটি বিশ্রাম নেয়।

Image
Image

ধাপ 9. পরিবেশন করার জন্য মোটা আঙুল দিয়ে কটি টুকরো টুকরো করুন।

নিজেকে পুড়ে না যাওয়ার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি সরান এবং একটি বোর্ডে মাংস রাখুন যাতে এটি একটি কম ছুরি দিয়ে কম বা বেশি পাতলা টুকরো করে কাটা যায়। ভাজা সবজি, আলু বা বাগানের সালাদ দিয়ে শুয়োরের মাংস পরিবেশন করুন।

  • দশ মিনিট বসে থাকলে মাংস কাটা অনেক সহজ।
  • ফ্রিজের ভিতরে একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে অবশিষ্ট চার দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। যদি আপনি পছন্দ করেন, তিন মাস পর্যন্ত স্টেকগুলি নিথর করুন।

2 এর পদ্ধতি 2: বিকল্পগুলির সাথে পরীক্ষা করা

ওভেন ধাপ 10 এ শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করুন
ওভেন ধাপ 10 এ শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করুন

ধাপ 1. আরো সুগন্ধযুক্ত পেতে কটি তিন ঘণ্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন।

তোমার কি প্রচুর সময় আছে? একটি জিপ-সিল প্লাস্টিকের ব্যাগে উপভোগ করুন এবং মেরিনেট করুন। ব্যাগের ভিতরে কটি রাখুন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন, এটি উপাদান দ্বারা সম্পূর্ণরূপে আবৃত। তারপরে এটি কমপক্ষে তিন ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। তারপর শুধু মাংস ভুনা করতে দিন। একটি লেবু এবং ভেষজ মেরিনেড তৈরি করতে, মিশ্রিত করুন:

  • ½ লেবুর রস
  • ¼ কাপ জলপাই তেল।
  • ⅔ কাপ তাজা চাপা লেবুর রস।
  • 1 টেবিল চামচ কাটা রসুন।
  • 2 চা চামচ তাজা রোজমেরি।
  • Fresh টেবিল চামচ তাজা থাইম।
  • ডিজন সরিষা ১ চা চামচ।

টিপ:

যদি আপনার ম্যারিনেড প্রস্তুত করার সময় না থাকে তবে একটি তেল-ভিত্তিক রেডিমেড সালাদ ড্রেসিং ব্যবহার করুন, যেমন একটি সূক্ষ্ম গুল্ম, মধু সরিষা বা ভিনিগ্রেট।

ওভেন ধাপ 11 এ শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করুন
ওভেন ধাপ 11 এ শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করুন

পদক্ষেপ 2. মাংস নরম করার জন্য কটি লবণ।

একটি বড় জিপ-লক ব্যাগে আধা কাপ লবণ এবং 4 কাপ গরম জল মিশিয়ে নিন, ঝাঁকান এবং লবণ দ্রবীভূত করুন। 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার এবং 1 কাপ বরফ কিউব যোগ করুন। তারপরে ব্যাগের মধ্যে শুয়োরের মাংস রাখুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

  • বেক করার সময় হলে, ব্যাগ থেকে বের করে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং চুলায় রাখুন।
  • 20 মিনিটের বেশি শুয়োরের মাংস লবণ দেওয়া এড়িয়ে চলুন কারণ এটি নরম হতে পারে।
Image
Image

ধাপ you. যদি আপনি ক্রিসপি ক্রাস্ট চান তবে টুকরোটি সীলমোহর করুন।

স্কিললেটটি প্রিহিট করার পরে, এটি উচ্চ তাপে রাখুন। তেল যোগ করুন এবং পুরো নীচের অংশটি coverেকে দিন। কটি যোগ করুন, এটি এক বা দুই মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন এবং অন্য দিকে একই কাজ করার জন্য এটি একটি টং দিয়ে ঘুরিয়ে দিন। টুকরাটির পুরো পৃষ্ঠটি সিল এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখুন এবং দশ থেকে 12 মিনিট বেক করুন।

যদিও মাংস ভাজার আগে এটি সীলমোহর করার প্রয়োজন হয় না, তবে টুকরাটি স্বাদযুক্ত এবং একটি সোনালি ভূত্বক পায়।

Image
Image

ধাপ 4. পরিবেশন করার আগে মাখন এবং তাজা গুল্ম দিয়ে মাংস শেষ করুন।

4 টেবিল চামচ গলানো মাখন এক মুঠো তাজা কাটা ভেষজ যেমন পার্সলে, রোজমেরি বা থাইমের সাথে মেশান। পরিবেশন করার আগে কাটা মাংসের উপর এই হালকা গলিত মাখনের সস েলে দিন।

আপনি চাইলে 2 টি কাটা রসুনের লবঙ্গও যোগ করতে পারেন।

পরামর্শ

আপনি যদি পছন্দ করেন, পাকা পর্ক শুঁটকি কিনুন। এই ক্ষেত্রে, শুধু প্যাকেজিং থেকে মাংস বের করুন এবং কোন অতিরিক্ত মশলা ছাড়া preheated চুলা মধ্যে এটি রাখুন।

প্রস্তাবিত: