স্বাদ এবং টেক্সচার নষ্ট না করে স্টেক গলাতে 3 টি উপায়

সুচিপত্র:

স্বাদ এবং টেক্সচার নষ্ট না করে স্টেক গলাতে 3 টি উপায়
স্বাদ এবং টেক্সচার নষ্ট না করে স্টেক গলাতে 3 টি উপায়

ভিডিও: স্বাদ এবং টেক্সচার নষ্ট না করে স্টেক গলাতে 3 টি উপায়

ভিডিও: স্বাদ এবং টেক্সচার নষ্ট না করে স্টেক গলাতে 3 টি উপায়
ভিডিও: নাকের মাংস বাড়লে কি করবেন? Hypertrophy of Inferior Turbinate 2024, মার্চ
Anonim

হিমায়িত স্টেকগুলি তাদের খাওয়ার সময় না হওয়া পর্যন্ত তাজা রাখার একটি দুর্দান্ত উপায়, তবে তাপমাত্রার তীব্র পরিবর্তনগুলি মাংসের স্বাদ এবং টেক্সচার সহজেই নষ্ট করতে পারে এবং স্টেকগুলি ডিফ্রস্ট করার সময় পেলে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিস্তারে অবদান রাখে। সুসংবাদটি হ'ল আপনার স্টেকগুলিকে তাদের গুণমানের সাথে আপোস না করে গলানোর কিছু উপায় রয়েছে! সবচেয়ে সহজ উপায় হল তাদের রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দেওয়া। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন, তাহলে আপনি সেগুলি পানিতে ভরা বাটিতে ডুবিয়ে রাখতে পারেন যতক্ষণ না তারা নিরাপদ রান্নার তাপমাত্রায় পৌঁছায়।

পদক্ষেপ

3 এর মধ্যে 1 টি পদ্ধতি: রেফ্রিজারেটরে গলা স্টিক

এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 1
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 1

ধাপ 1. ফ্রিজার থেকে স্টিকগুলি বের করে ফ্রিজে রাখুন।

বারবিকিউয়ের আগের দিন, ফ্রিজ থেকে স্টিকগুলি বের করে নিন এবং সেগুলি আপনার ফ্রিজের মাঝের তাকগুলিতে রাখার জায়গা খুঁজে নিন। এগুলি আনপ্যাক করার দরকার নেই। এটি যে প্যাকেজে আছে তাতে মাংস রেখে দেওয়া ঠিক আছে।

ফ্রিজার থেকে রেফ্রিজারেটরে মাংস সরানোর ফলে এটি ধীরে ধীরে গলে যায় এবং তার প্রাকৃতিক রসালো জমিন ধরে রাখে।

এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 2
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 2

ধাপ 2. রাতারাতি ফ্রিজে স্টেক ছেড়ে দিন।

বেশিরভাগ মাংসের টুকরো রান্নার জন্য আদর্শ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে 18 থেকে 24 ঘন্টা সময় লাগবে। মোটা কাটতে বেশি সময় লাগতে পারে (কিছু ক্ষেত্রে 30 ঘন্টা পর্যন্ত), কারণ তাদের অর্ধেক পথ গলতে বেশি সময় লাগে। ফ্রিজে স্টেক গলা একটি অপেক্ষাকৃত সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া, তবে এগুলি আরও সমানভাবে ডিফ্রস্ট করবে।

  • আপনি ফ্রিজে স্টেক রাখার সঠিক সময়টি লিখুন। সাধারণভাবে, তাদের আগের দিন ফ্রিজ থেকে বের করে নেওয়ার মাত্র 12 ঘন্টা পরেই তাদের গ্রীলে নিয়ে যাওয়া উচিত।
  • ঘরের তাপমাত্রায় মাংস কখনই ছেড়ে দেবেন না। এটি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়াকে মাংসে বিস্তারের সুযোগ দেয়।
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 3
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 3

ধাপ test। স্টেকগুলি ইতিমধ্যে গলে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করতে আলতো চাপুন।

ফ্রিজে 12 ঘন্টা রেখে দেওয়ার পরে, স্টেকগুলি বের করুন এবং তাদের একটি আঁচ দিন। তাদের দৃ firm় হওয়া উচিত কিন্তু স্পর্শে কিছুটা দেওয়া। বাইরের তাপমাত্রা অবশ্যই শীতল হতে হবে এবং কোন স্পষ্ট বরফ থাকতে হবে না।

  • যদি আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনার স্টেকগুলি রান্নার জন্য একটি নিরাপদ তাপমাত্রায় পৌঁছেছে, তবে একটি কাটের সবচেয়ে ঘন অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার োকান। যতক্ষণ তাপমাত্রা 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকে, ঠিক আছে।
  • যদি আপনার স্টেকের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে থাকে তবে সেগুলি ফেলে দেওয়া এবং আপনার ফ্রিজ সঠিকভাবে কাজ করছে কিনা তা দেখে নেওয়া ভাল।

3 এর 2 পদ্ধতি: জলে স্টেক গলা

এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 4
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 4

ধাপ 1. একটি রিসেলেবল প্লাস্টিকের ব্যাগে স্টেক রাখুন।

মূল প্যাকেজিং থেকে স্টিকগুলি বের করুন এবং 4 L এর ক্ষমতা সহ একটি জিপ-আপ প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। অতিরিক্ত প্যাকেজিং থেকে মুক্তি পান যা স্টিকগুলি তাপীয়ভাবে উত্তাপিত করে যাতে তারা আরও দ্রুত উত্তপ্ত হতে পারে।

  • যদি প্লাস্টিকের ভ্যাকুয়াম ব্যাগে স্টেকগুলি পৃথকভাবে হিমায়িত থাকে তবে সেগুলি যেমন আছে তেমন রেখে দেওয়া ঠিক আছে।
  • যদি আপনার বাড়িতে প্লাস্টিকের ব্যাগ না থাকে তবে আপনি স্টেকগুলি আনপ্যাক করে সরাসরি পানিতে রাখতে পারেন। এমনটা করলে রান্নার পর মাংসের স্বাদ বা জমিন প্রভাবিত হবে না।
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 5
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 5

পদক্ষেপ 2. রান্নাঘরের সিঙ্কে গরম জল চালান।

গরম পানির ট্যাপটি চালু করুন এবং এটি সর্বাধিক গরম করতে দিন বা জল গরম করুন। ঘরোয়া কলগুলির তাপমাত্রা সাধারণত 46 থেকে 52 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে। পানি যত গরম হবে, মাংস তত দ্রুত গলে যাবে।

  • দ্রুত এবং নিরাপদে ডিফ্রোস্টিং স্টেকের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় 38 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
  • কিছু স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি বৃদ্ধির সম্ভাবনার কারণে গরম পানি দিয়ে মাংস ডিফ্রোস্ট করার পরামর্শ দেন না। যাইহোক, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি করা নিরাপদ, কারণ মাংস জীবাণুর বিস্তারের চেয়ে গলতে কম সময় নেবে।
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 6
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 6

পদক্ষেপ 3. 2 থেকে 8 সেন্টিমিটার জল দিয়ে একটি প্রশস্ত পাত্রে ভরাট করুন।

একবার জল পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, এটি একটি গভীর পাত্র, একটি ওভেনপ্রুফ থালা বা একটি বাটি পূরণ করতে ব্যবহার করুন। জল যেন উপচে না পড়ে সেদিকে খেয়াল রাখুন। পুরো স্টেকগুলি coverেকে রাখার জন্য আপনাকে কেবল পর্যাপ্ত জল যোগ করতে হবে।

  • আপনি যে কন্টেনারটি চয়ন করবেন তা যথেষ্ট পরিমাণে প্রশস্ত হওয়া উচিত যা আপনি রান্না করতে যাচ্ছেন এমন সমস্ত স্টেকগুলি (এলাকা এবং গভীরতা উভয়ই) এবং আপনি যে জলটি ব্যবহার করবেন সেগুলি গলানোর জন্য।
  • আপনার রান্নাঘরের সিংকটি মাংস ডিফ্রস্টিংয়ের জন্য একটি পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন, যদি আপনার এটি করার জায়গা থাকে। কাঁচা মাংসের সংস্পর্শে আসার পরে এটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না!
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক 7 ধাপ
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক 7 ধাপ

ধাপ 4. জলে স্টেকগুলি ভিজিয়ে রাখুন।

পাত্রের নীচে স্টেকগুলি রাখুন, সেগুলি পানির পৃষ্ঠের ঠিক নীচে রেখে দিন। প্রতিটি স্টেকের মধ্যে 2 থেকে 5 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন যাতে তারা সমানভাবে গলে যায়।

আলগা স্টেকগুলি স্পর্শ বা ওভারল্যাপ না করার চেষ্টা করুন কারণ এটি ডিফ্রোস্টিং সময় বাড়িয়ে তুলতে পারে।

এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 8
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 8

ধাপ 5. 10 থেকে 20 মিনিটের জন্য স্টেকগুলি গলতে দিন।

রান্নার জন্য সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছাতে মাত্র পাঁচ থেকে দশ মিনিট সময় লাগে। ঘন কাটা প্রায় 20 মিনিট সময় লাগবে। সিঙ্কের উপর কন্টেইনারটি ছেড়ে দিন যাতে আপনি স্টেকগুলির অগ্রগতির দিকে নজর রাখতে পারেন এবং প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে সেগুলি জল থেকে বের করে নিতে পারেন।

  • 20 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে গরম জলে রেখে আপনার স্টেকগুলি এমন তাপমাত্রায় পৌঁছাতে বাধা দিন যা ব্যবহারের জন্য অনিরাপদ।
  • পানিতে গলানো স্টিকগুলি ফ্রিজে থাকা গলানোর চেয়েও বেশি রসালো হতে পারে, কারণ ফ্রিজের ঠান্ডা বাতাস সেগুলি শুকিয়ে যেতে পারে।

পদ্ধতি 3 এর 3: স্টেক কোয়ালিটি রক্ষা করা

এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 9
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 9

ধাপ 1. নিশ্চিত করুন যে স্টেকগুলি হিমায়িত করার আগে সঠিকভাবে সিল করা আছে।

আদর্শভাবে, তারা যে প্যাকেজিংয়ে এসেছিল বা ভ্যাকুয়াম প্লাস্টিকের ব্যাগে স্টেকগুলি সর্বদা হিমায়িত করে। যদি তা না হয়, প্লাস্টিকের মোড়ক বা ক্রাফ্ট পেপার দিয়ে শক্ত করে জড়িয়ে রাখুন এবং জিপ-লক প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন যাতে খাবার জমে যায়। সুতরাং, মাংসের পৃষ্ঠে আইসিংয়ের কোনও বিপদ থাকবে না।

  • যদি কোন খাবার প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করে, তাহলে বন্ধ করার আগে ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস বের করুন।
  • বায়ু এবং আর্দ্রতার সংস্পর্শে হিম পোড়া হতে পারে, যা মাংসের স্বাদ এবং টেক্সচার নষ্ট করে।
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 10
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 10

পদক্ষেপ 2. মাইক্রোওয়েভে স্টেক ডিফ্রোস্টিং এড়িয়ে চলুন।

মাইক্রোওয়েভ ডিফ্রস্ট ফাংশনের ব্যবহারিকতা প্রলুব্ধকর হলেও, এই পদ্ধতিটি সুপারিশ করা হয় না। মাইক্রোওয়েভে স্টেক ডিফ্রোস্টিং তাদের শক্ত করে তুলতে পারে, তাদের অন্যদের তুলনায় কিছু স্পটে বেশি রান্না করতে পারে এবং তাদের রসালোতা নষ্ট করতে পারে।

  • মাইক্রোওয়েভে স্টেক ডিফ্রোস্টিং করা এত সময় বাঁচাবে না। গরম জলের স্নান পাঁচ থেকে দশ মিনিটের মধ্যে গ্রিলিং বা বেকিংয়ের জন্য স্টেক প্রস্তুত করবে, ডিফ্রস্ট সাইকেলে প্রায় চার মিনিট সময় লাগবে।
  • মাইক্রোওয়েভ ডিফ্রোস্টিং দুর্ঘটনাক্রমে মাংসের বাইরে রান্না করার বা মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বাড়ানোর ঝুঁকি তৈরি করে যা ব্যাকটেরিয়াকে ভিতরে আমন্ত্রণ জানায়।
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 11
এটি নষ্ট না করে ডিফ্রস্ট স্টেক ধাপ 11

ধাপ the. আপনি এখন যে ফ্রিজ বা ফ্রিজে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন না সেই ডিফ্রোস্টেড স্টেক রাখুন।

মাংস নষ্ট হওয়ার চিন্তা না করে ডিফ্রস্ট করার পর আপনি চার থেকে পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজে স্টেক রাখতে পারেন। যদি কোনো কারণে আপনি সেগুলো আবার ফ্রিজ করার সিদ্ধান্ত নেন, সেগুলি ছয় মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হবে, যতক্ষণ আপনি এই সময়ের মধ্যে তাদের ফ্রিজে নিয়ে যান।

এখন যেহেতু আপনি জানেন যে স্টেকগুলি কয়েক দিনের জন্য তাজা থাকবে, আপনি যে কোনও ডিনার বা কাবাবের আগে মাংস ডিফ্রস্ট করার পরিকল্পনা করতে পারেন।

পরামর্শ

যতক্ষণ না আপনি ফ্রিজে স্টেকগুলি ফেরত রাখার ইচ্ছা করেন, ততক্ষণ সর্বোত্তম স্বাদ এবং রসালতা পেতে ডিফ্রোস্ট করার পরে তা অবিলম্বে রান্না করুন।

প্রস্তাবিত: