সবাই ভালো পাঁজরের টুকরো পছন্দ করে, কিন্তু এর পেছনের মোটা ঝিল্লি কামড়কে শক্ত করে তুলতে পারে। রান্নার আগে "সাদা চামড়া" অপসারণ করলে আপনি ঝিল্লির পরিবর্তে মাংস seasonতু করতে পারবেন এবং পাঁজরকে আরও কোমল এবং সরস করতে সাহায্য করবেন। যদি আপনি ঝিল্লিটি খুঁজে পান এবং ছেড়ে দেন, তাহলে আপনি আপনার পছন্দের রেসিপি তৈরির জন্য টুকরোটি প্রস্তুত রেখে পাঁজর থেকে সরিয়ে ফেলতে পারেন।
পদক্ষেপ
2 এর পদ্ধতি 1: ঝিল্লি খোঁজা এবং আলগা করা
পদক্ষেপ 1. মোড়ক থেকে পাঁজরটি বের করুন।
মোড়ক থেকে পাঁজরটি বের করুন এবং এটি একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে শুকিয়ে নিন। আবর্জনায় ব্যবহৃত কাগজ ফেলে দিন।
মাংস ধোয়ার প্রলোভনকে প্রতিহত করুন কারণ এটি আপনার রান্নাঘরে ক্রস দূষণ ঘটাতে পারে এবং বাদামি হওয়া থেকে বিরত রাখতে পারে।
ধাপ 2. পাঁজর ঘুরান যাতে হাড় উপরে থাকে।
একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠে পাঁজর রাখুন যেমন একটি কাটিং বোর্ড বা বেকিং শীট। অবস্থান যাতে অবতল পার্শ্ব উপরে এবং অন্যটি বোর্ড বা বেকিং শীটে নিচে থাকে।
যখন সাদা ঝিল্লি আপনার মুখোমুখি হবে তখন আপনি জানতে পারবেন এটি সঠিক পথে মুখোমুখি।
ধাপ 3. ঝিল্লির নিচে যেতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
একটি শক্ত হাড় না পাওয়া পর্যন্ত আঙ্গুল দিয়ে টুকরো টুকরো করে টুকরোর মাঝখানে একটি পাঁজরের সন্ধান করুন। এই পাঁজরের গোড়ায়, আপনার সবচেয়ে কাছের দিকে, খাঁজ ছুরিটি অনুভূমিকভাবে ধরে রাখুন এবং পাঁজর এবং এটি coveringেকে রাখা ঝিল্লির মধ্যে ধারালো বিন্দুটি ধাক্কা দিন।
- পাঁজর এবং ওয়েবিংয়ের মধ্যে ছুরি টিপুন যতক্ষণ না পুরো ব্লেডটি ওয়েবিংয়ের নিচে থাকে।
- ঝিল্লি জুড়ে ছুরির ধারালো প্রান্তটি যাতে না টিপে যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
ধাপ 4. ছুরির কর্ডলেস ব্লেড অংশ দিয়ে ঝিল্লি তুলুন।
ছুরিটি উল্লম্বভাবে ঘুরিয়ে দিন যাতে ছুরির ভোঁতা দিকটি ঝিল্লিটা সামান্য তুলে নেয়। তীক্ষ্ণ দিক হবে পাঁজরের হাড়ের বিরুদ্ধে। এটি করার সময়, হাড় এবং ঝিল্লির মধ্যে একটি বায়ু স্থান খুলতে হবে।
আপনি যদি ছুরি নিয়ে খুব দক্ষ না হন, তাহলে ঝিল্লি আলগা করার জন্য ধারালো ছুরি দিয়ে তৈরি ফাঁকে একটি কর্ডলেস বাটার পাসার রাখুন। এটি আপনার ত্বক সাদা করার সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।
ধাপ 5. 30 ডিগ্রি কোণে ছুরি উপরের দিকে কাত করুন।
পাঁজরের হাড়ের বিরুদ্ধে ছুরির ধারালো দিক টিপুন এবং ছুরির শাঁক দিয়ে উঠান। ছুরির ধারালো দিকটি পাঁজরের সংস্পর্শে রাখুন। এই আন্দোলন ঝিল্লি আরো উত্তোলন করতে সাহায্য করবে।
পাঁজর থেকে ছুরি বের করে একপাশে রাখুন।
2 এর পদ্ধতি 2: পাঁজরের ঝিল্লি টানা
পদক্ষেপ 1. হাড় এবং ঝিল্লির ফাঁকে একটি আঙুল রাখুন।
ঝিল্লির নিচে ছুরি খোলা জায়গায় আপনার তর্জনী রাখুন। ঝিল্লিকে আরও পৃথক করতে এবং ফাঁক বাড়ানোর জন্য আপনার আঙুলকে পাশ থেকে অন্য দিকে সরান।
আপনার আঙুল দিয়ে মেমব্রেনটি যথেষ্ট পরিমাণে তোলার চেষ্টা করুন যাতে আপনি এমন ফ্যাব্রিক তৈরি করতে পারেন যা আপনি ধরতে পারেন।
ধাপ 2. ঝিল্লি তুলতে কাগজের তোয়ালে একটি শীট ব্যবহার করুন।
আপনার প্রভাবশালী হাতের তালুতে কাগজের তোয়ালে একটি পরিষ্কার শীট রাখুন যাতে এটি আপনার তর্জনী এবং থাম্ব coversেকে রাখে। আপনার হাতে কাগজটি নিন এবং এটি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঝিল্লির আলগা প্রান্ত ধরতে ব্যবহার করুন।
কাগজটি ঝিল্লি ধরে রাখার জন্য একটি ভাল গ্রিপ দেবে, যা শক্তিশালী এবং পিচ্ছিল।
ধাপ the. পাঁজরের অন্যপাশে না পৌঁছানো পর্যন্ত আপনার আঙ্গুলগুলি জালের নীচে চালান।
আপনার অ-প্রভাবশালী হাত দিয়ে পাঁজরটি ধরে রাখুন এবং আপনার প্রভাবশালী হাত দিয়ে কাগজটি ব্যবহার করে ঝিল্লির প্রান্তটি টানুন। যখন আপনি উঠবেন, আপনার অ-প্রভাবশালী হাতের আঙ্গুলগুলি পাঁজরের অন্য দিকে টিপুন।
- আঙুলগুলি অন্য দিকে বেরিয়ে আসবে, ঝিল্লির একটি খিলান তৈরি করবে।
- যদি আপনি ঝিল্লিটি তুলতে শুরু করেন তবে এটি ছিঁড়তে শুরু করে, আপনি যে দিকে সরে যাচ্ছেন তা পূরণ করতে ছুরিটি অন্য পাশের ঝিল্লি থেকে আলাদা করুন।
ধাপ 4. পাঁজর থেকে দূরে ঝিল্লি টানুন।
আপনার প্রভাবশালী হাতের দুটি আঙ্গুল পাঁজর এবং জালের মধ্যবর্তী স্থান জুড়ে আপনার তৈরি "ট্যাব" এ রাখুন। অন্য হাত দিয়ে পাঁজরের উপর চাপুন এবং ঝিল্লিটি মাংস থেকে উপরের দিকে টানুন। এটি এক টুকরোতে বেরিয়ে আসা উচিত।
- যদি আপনার পাঁজর খুব লম্বা হয়, তাহলে ওয়েবিং প্রান্তের আকারটি পুনরায় সামঞ্জস্য করুন আপনি প্রয়োজন অনুসারে আলগা হয়ে যাবেন, পাঁজরের কিনারার কাছাকাছি গিয়ে একযোগে ওয়েবিংটি তুলবেন।
- যদি আপনি ঝিল্লি টানতে গিয়ে আপনার হাত পিছলে ফেলেন, তাহলে কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি শীট নিন এবং এটিকে আরও ভালভাবে ধরার জন্য টানুন।
ধাপ 5. ঝিল্লি ফেলে দিন।
পাঁজর থেকে বেরিয়ে আসা ঝিল্লির ঘন সাদা চামড়া আবর্জনায় ফেলে দিন। এখন আপনার পাঁজরের টুকরা পরিষ্কার এবং আপনার পছন্দ মতো পাকা এবং প্রস্তুত হওয়ার জন্য প্রস্তুত।
পরামর্শ
- একটি ধোঁয়াটে এবং সুস্বাদু গন্ধ দিতে বারবিকিউতে পাঁজর তৈরি করুন।
- চুলায় পাঁজর ভাজা এটি একটি রসালো করার একটি দুর্দান্ত উপায় যদি আবহাওয়া বারবিকিউয়ের জন্য সঠিক না হয়।
- যদি আপনি এমন পদ্ধতি পছন্দ করেন যা সামান্য কাজ করে, তবে মাংস হাড় থেকে পড়ে যাওয়ার জন্য একটি ক্রকপট ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, এটি এত নরম।