ডাইং চকোলেট একটি দরকারী শিল্প যা আপনাকে গলানো চকোলেট ব্যবহার করতে দেয় যাতে টপিংস এবং মিষ্টির জন্য আরও শৈল্পিক এবং চাক্ষুষ আকর্ষণীয় ফলাফল তৈরি করা যায়।
তাহলে আপনি কিভাবে চকোলেট রঙ করতে যান? আপনি যদি সঠিক ধরণের রঙ ব্যবহার না করেন তবে আপনি গলিত চকোলেট নষ্ট করার ঝুঁকি নিয়েছেন। যদিও এটি একটি সহজ কাজ নয়, যদি আপনি তাড়াহুড়ো না করেন, তাহলে আপনি একটি প্রো এর ফলাফল দিয়ে শেষ করতে পারেন।
পদক্ষেপ
ধাপ 1. সাদা চকলেট পান।
বাদামী বা গা dark় চকলেট বেশিরভাগ রঙের রং দেখাবে না - এর পরিবর্তে আপনি কালো বা গা brown় বাদামী রং দিয়ে শেষ করবেন। যাইহোক, যদি আপনার রেসিপি একটি ভিন্ন ধরনের চকোলেটের জন্য ডাকে এবং তার উপর জোর দেয়, তাহলে এই সাধারণ নিয়মকে প্রাধান্য দিয়ে রেসিপি অনুসরণ করুন।
ধাপ 2. চকলেট গলে।
এটি নিচের যেকোন একটি উপায়ে গলানো যেতে পারে:
- 10 মিনিটের ইনক্রিমেন্টে মাঝারি শক্তিতে একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন।
- কম তাপে চকলেট গলানোর জন্য একটি ডবল বয়লার বা জল দিয়ে ভরা একটি ধাতব পাত্র এবং একটি কাচের বাটি ব্যবহার করুন।
- 43 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি শুকনো চুলা ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতি ব্যবহার করে গলতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগবে। যদি আপনার চুলা এত কম তাপমাত্রায় কাজ না করে, তাহলে সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ব্যবহার করুন এবং দরজাটি একটু খোলা রাখুন।
ধাপ 3. থার্মোমিটার ব্যবহার করে গলিত চকলেটের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
এই থার্মোমিটারগুলি 1 ডিগ্রি বৃদ্ধিতে তাপমাত্রা সরবরাহ করে, যা নিয়মিত ক্যান্ডি থার্মোমিটারের চেয়ে বেশি নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয়। চকোলেটের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা আপনার তৈরি করা মিষ্টির উপর নির্ভর করবে।
ধাপ 4. যদি আপনি আলাদাভাবে রং যোগ করতে চান তাহলে একটি শুকনো বাটিতে গলিত চকলেট রাখুন।
আপনি যদি বিভিন্ন রঙ তৈরি করেন, তবে প্রতিটি রঙের জন্য বাটির মধ্যে চকোলেট সমানভাবে ভাগ করুন।
পদক্ষেপ 5. গুঁড়ো বা তেল-ভিত্তিক খাদ্য রঙের একটি ছোট পরিমাণ যোগ করুন।
যদি একটি বিশেষ রঙ তৈরির নির্দেশাবলীর সাথে কালারেন্ট আসে, তাহলে সেই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। মনে রাখবেন যে আপনি সবসময় আরো যোগ করতে পারেন, কিন্তু ইতিমধ্যে যোগ করা অতিরিক্তটি বের করবেন না, তাই ধীরে ধীরে এটি করুন।
ধাপ 6. একটি প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে চকোলেটের সাথে রঙ মেশান।
চকলেটের রঙ পরিবর্তন করা ধীরে ধীরে করা উচিত যাতে রঙ সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
ধাপ 7. চকোলেটের রঙ পরীক্ষা করুন।
যদি এটি এখনও ঠিক না হয় তবে একটু বেশি যোগ করার এবং আবার মিশ্রিত করার কথা বিবেচনা করুন। আপনি যে সঠিক রঙটি খুঁজছেন তা নিশ্চিত করার জন্য একবারে একটু ডাই যুক্ত করুন।
ধাপ colored. রঙিন চকলেট ছাঁচে andালুন এবং সেই অনুযায়ী সংরক্ষণ করুন, অথবা মিষ্টি তৈরির প্রক্রিয়া চালিয়ে যান যেমন চকোলেটে ডুবানো বা ক্যান্ডি ঘোরানো।
পরামর্শ
- পাউডার-ভিত্তিক খাদ্য রঞ্জক চকলেটের ধারাবাহিকতা পরিবর্তন না করে তার রঙ পরিবর্তন করবে। তেল-ভিত্তিক রঞ্জকগুলি ক্যান্ডিতে ভাল কাজ করে কারণ এগুলি পৃথক হওয়ার পরিবর্তে বেসে অন্তর্ভুক্ত করা হবে।
- গলিত চকলেটকে কীভাবে রঙ করতে হয় তা শেখা কিছু অনুশীলন করতে পারে, তাই যদি এটি প্রথমবার না আসে তবে হতাশ হবেন না। যদি চকলেট শক্ত হয়ে যায়, আপনি এতে একটু উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন। এটি সামান্য স্বাদ পরিবর্তন করবে।
- 18 থেকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে একটি রুমে কাজ করুন যাতে চকলেটটি ঠিক থাকে। যদি জায়গাটি উষ্ণ হয়, তাহলে ক্যান্ডি ভুল পথে গলে যেতে পারে বা শক্ত হতে পারে। যদি আপনার রেসিপি উচ্চ তাপমাত্রার জন্য কল করে, সেই অনুযায়ী অবস্থানটি সামঞ্জস্য করুন।
নোটিশ
- ভুল ধরনের চকলেট ব্যবহার করলে সমস্যা হতে পারে। যদি রেসিপিটি একটি নির্দিষ্ট ধরণের জন্য ডাকে, এটি ব্যবহার করুন বা একটি বৈধ প্রতিস্থাপনের জন্য সন্ধান করুন। আপনার পাওয়া প্রথম টাইপটি গ্রহণ করবেন না, অথবা রেসিপি ব্যর্থ হতে পারে।
- খুব বেশি তেল-ভিত্তিক রঙ যোগ করা চূড়ান্ত পণ্যটিকে তেতো স্বাদ দিতে পারে। এটি খাওয়ার সময় আপনার মুখ এবং দাঁতের রঙও পরিবর্তন করতে পারে।
- জল-ভিত্তিক রঙ ব্যবহার করবেন না, কারণ চকলেটে অল্প পরিমাণে জল এটি শক্ত হয়ে উঠবে। যদি তা হয়, তার সঙ্গে কাজ করা কঠিন হবে। অনেক ক্ষেত্রে শক্ত চকোলেট অকেজো হয়ে যায়। চকলেটের সংস্পর্শে আসা থেকে পানি যাতে বাধা না দেয় সেজন্য পাত্রগুলোও শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করুন।
- রঙিন সাদা চকোলেটের চেহারা উন্নত করতে, গলে যাওয়ার পরে এটি seasonতু করা ভাল। সুতরাং, চূড়ান্ত পণ্য আরও উজ্জ্বল দেখাবে।