দীর্ঘশ্বাস সুস্বাদু মিষ্টি যা প্রায়ই সুইস, ফরাসি এবং ইতালীয় খাবারের সাথে যুক্ত থাকে। এগুলি ডেজার্টের জন্য দুর্দান্ত এবং খুব সাধারণ উপাদানের ভিত্তিতে তৈরি করা হয় যেমন পেটানো ডিম এবং চিনি, কখনও কখনও সামান্য ভিনেগার, লেবু বা টারটার ক্রিমও থাকে। আপনি যদি তাদের স্বাদ, সতেজতা এবং কোন ডেন্টিং না রাখতে চান, তাহলে দুটি বিকল্প আছে: এগুলিকে একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন বা দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখার জন্য সেগুলি হিমায়িত করুন।
পদক্ষেপ
2 এর পদ্ধতি 1: ঘরের তাপমাত্রায় জারে রাখা
ধাপ 1. সংরক্ষণ করার আগে শীতল meringues।
ওভেন থেকে মেরিংগগুলি বের করুন এবং largeাকনা ছাড়াই একটি বড়, অগভীর পাত্রে রাখুন। গ্রীষ্মে, তাদের বাইরে ঠান্ডা করার আগে অবিলম্বে ফ্রিজে রাখুন।
- সংরক্ষণের আগে মেরিংগগুলিকে ঠান্ডা করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যখন আবহাওয়া বৃষ্টি বা আর্দ্র থাকে।
- ওভেন থেকে বের করার আগে সর্বদা নিশ্চিত করুন যে মেরিংগগুলি সম্পূর্ণ শুকনো। যদি আপনি তাদের মোমের কাগজ থেকে ছিঁড়ে ফেলতে পারেন এবং নীচের দিকটি শুকনো এবং সামান্য অবশিষ্টাংশ সহ, তারা চুলা থেকে বের করার জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 2. আস্তে আস্তে জারিতে মেরিংগগুলি রাখুন।
সবসময় ভেন্টের উপরের অংশ এবং idাকনার মাঝখানে পর্যাপ্ত জায়গা রেখে দিন যাতে সেগুলি চিমটি না লাগে। এই মিছরিটি খুবই সূক্ষ্ম - যদি আপনাকে এটিকে চেপে ধরতে হয় তবে আপনি আরও একটি পাত্র পান।
- সর্বদা বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করুন, কারণ তারা দীর্ঘশ্বাসের হালকা জমিনকে আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করে।
- এই মিষ্টিগুলি সংরক্ষণের জন্য কাচের জারগুলি দুর্দান্ত।
- সিরামিক পাত্রগুলি সর্বোত্তম বিকল্প নয়, কারণ তাদের ছিদ্রযুক্ত প্রকৃতি বাতাসে প্রবেশ করতে দেয়, যা মেরিংগের টেক্সচার নষ্ট করে।
ধাপ me. মেরিংগুসের প্রতিটি স্তরের মধ্যে মোমের কাগজ রাখুন।
মোমের কাগজ দীর্ঘশ্বাস স্তরের মধ্যে যোগাযোগ হ্রাস করে। এগুলিকে ভেঙে পড়া থেকে রক্ষা করার এটি সর্বোত্তম উপায়।
Meাকনা লাগানোর আগে মোমের কাগজের শেষ স্তরটি রাখুন যাতে উপরের মেরিংজের উপরের অংশটি ভেঙে না যায়।
ধাপ 4. তিন সপ্তাহ পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় (23 ° C) দীর্ঘশ্বাস সঞ্চয় করুন।
Lাকনা প্রতিস্থাপন করার পরে, আপনার রান্নাঘরের শীতল স্থানে পাত্রগুলি সংরক্ষণ করুন। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার ব্যবহার করে নিয়মিত তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন যাতে নিশ্চিত করা যায় যে এটি কখনই 23 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে যাবে না।
- পাত্রগুলি সরাসরি সূর্যের আলোতে রাখবেন না।
- এগুলি কেবল তিন সপ্তাহের জন্য এভাবে রাখা যেতে পারে।
2 এর পদ্ধতি 2: দীর্ঘশ্বাস ফ্রিজ করা
ধাপ 1. একটি বড়, অগভীর পাত্রে মেরিংগগুলি রাখুন।
ওভেন থেকে বের করে নেওয়ার পর একটি বড় অগভীর পাত্রের মধ্যে সমস্ত মেরিংগ রাখুন। তারপর ঠান্ডা করার জন্য idাকনাহীন পাত্রটি ফ্রিজে রাখুন। আপনি যদি ফ্রিজে গরম ম্যারিংজ রাখেন, তাহলে আপনি আশেপাশের জিনিসগুলির তাপমাত্রা কমাতে পারেন, যার ফলে সেগুলি আবার গলে যাবে এবং জমে যাবে, কিছু খাবারের জমিন এবং স্বাদ নষ্ট করবে।
আপনি রিসালেবল প্লাস্টিকের ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু অন্যান্য খাবারের সংস্পর্শ থেকে ভেন্টগুলিকে রক্ষা করার জন্য তাদের কাঠামো নেই।
ধাপ 2. দীর্ঘশ্বাস 23 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানোর জন্য থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
যদি আপনি মেরিংগুলিকে ঠান্ডা করার আগে হিমায়িত করেন তবে সেগুলি ফ্রিজারের তাপমাত্রা বাড়িয়ে দেবে। এটি আশেপাশের অন্যান্য খাবারগুলিকে গলাতে এবং হিমায়িত করতে পারে, তাদের গঠন এবং স্বাদ নষ্ট করে।
ধাপ the. একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে স্তরযুক্ত মেরিংজগুলি রাখুন।
পাত্রের নীচে মেরিংগের প্রথম স্তর তৈরি করে শুরু করুন। নীচে ভরাট করার পরে, মেরিংয়ের উপরে মোমের কাগজের একটি টুকরো রাখুন এবং পাত্রটি ভরাট না হওয়া পর্যন্ত এভাবে চালিয়ে যান।
দীর্ঘশ্বাস চাপবেন না - এগুলি খুব সহজেই ভেঙে যায়।
ধাপ 4. পাত্রটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে এক মাসের জন্য রাখুন।
পাত্রটি coveringেকে রাখার সময় খুব সাবধান থাকুন যাতে মেরিংগগুলি গুঁড়ো না হয়। ভেন্টের উপরের অংশ এবং idাকনার মধ্যে প্রায় 1, 3 সেমি জায়গা ছেড়ে দিন। পাত্রটি ফ্রিজে রাখুন যখন এটি শক্তভাবে আবদ্ধ থাকে।
- যদি আপনার ফ্রিজারটি স্টাফে ভরা থাকে তবে জারটিতে স্টিকার লাগান।
- দীর্ঘশ্বাস ফ্রিজে এক মাস স্থায়ী হয়।
ধাপ 5. খাওয়ার আগে দুই থেকে তিন ঘন্টার জন্য মেরিংগুলিকে গলানোর অনুমতি দিন।
ফ্রিজার থেকে মেরিংগগুলি বের করুন এবং খাওয়ার আগে ঘরের তাপমাত্রায় (23 ডিগ্রি সেলসিয়াস) একটি কেকের র্যাকের উপর গলান। এটি যেভাবেই হোক না কেন বা গরম না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।
- আদর্শভাবে, আর্দ্র পরিবেশে দীর্ঘশ্বাস ফেলবেন না, কারণ তারা খুব সহজেই আর্দ্রতা শোষণ করে এবং নরম হয়ে যায়।
- যদি আপনি মেরিংগগুলিকে গরম করতে যাচ্ছেন, ওভেন 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।