ভাজা বেগুন একটি ক্লাসিক এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যার সবচেয়ে মৌলিক ফর্মটি তৈরি করা খুব সহজ। অনেকে বেগুন ভাজা এড়িয়ে চলেন কারণ এটি যদি তৈলাক্ত এবং নরম হয় তবে আপনি সতর্ক না হলে। সঠিক টেক্সচারের সাথে কীভাবে ভাজা বেগুন প্রস্তুত করা যায়: ভিতরে ক্রিমি এবং বাইরে হালকা কুঁচকানো স্তর।
পদক্ষেপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: বেগুন নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ
ধাপ 1. একটি ভাল বেগুন নির্বাচন করুন।
একটি বেগুন, যা আপনি উপলব্ধ বড় এবং বামন বেগুন থেকে বেছে নিতে পারেন, পাকা অবস্থায়ও স্পর্শে দৃ feel় বোধ করা উচিত। মসৃণ গা dark় বেগুনি বা কালো ত্বকযুক্ত একজনকে খুঁজুন, খুব বেশি ক্ষত বা দাগ ছাড়াই।
ধাপ 2. বেগুন ধুয়ে নিন।
ঠান্ডা জলে বেগুন ভাল করে ধুয়ে নিন এবং বেগুনের পৃষ্ঠ থেকে ময়লা ঘষে নিন। আপনি একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনার বেগুন সরাসরি একটি খামার বা খামার থেকে এসে থাকে এবং এখনও ময়লার স্তূপ থাকে।
ধাপ 3. বেগুন কেটে নিন।
একটি কাটিং বোর্ডে বেগুন সরিয়ে রাখুন। সবুজ অংশ এবং ডালপালা অপসারণের জন্য সাবধানতা অবলম্বন করে বেগুনের শেষ অংশটি ছোট প্রান্ত থেকে কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। তারপর আপনার স্বাদ অনুযায়ী বেগুন কেটে নিন। রান্নার জন্য প্রস্তুত করতে বেগুন কাটার নিম্নলিখিত সাধারণ উপায়গুলির মধ্যে একটি বেছে নিন:
-
এটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন। এটি সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি এবং যদি আপনি ছোট বেগুন নিয়ে কাজ করেন তবে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। বেগুনের প্রতিটি অর্ধেক একটি পরিবেশন করবে। বেগুন কাটার বোর্ডে রাখুন এবং সাবধানে এটি শেষ থেকে শেষ পর্যন্ত কাটুন।
-
টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ভাজা বেগুন তৈরির জন্য এটি আরেকটি জনপ্রিয় পদ্ধতি। বেগুনের টুকরোগুলো নিজেরাই রান্না করা যায় বা স্টাফড বেগুনের মতো আরও অত্যাধুনিক খাবারের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যায়। বেগুন কাটার বোর্ডে রাখুন এবং একটি ছুরি ব্যবহার করে এটি সমান প্রস্থের টুকরো করে নিন।
-
কিউব করে কেটে নিন। যেহেতু বেগুন রান্না করার সময় ভেঙে যেতে পারে, এটি একটি মসৃণ, ক্রিমিয়ার সামগ্রিক ফলাফলের জন্য কিউব করে কেটে নিন। এইভাবে প্রস্তুত করার জন্য, বেগুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তারপর প্রতিটি স্লাইসকে চতুর্থাংশে কেটে নিন।
3 এর 2 পদ্ধতি: বেগুন লবণ
ধাপ 1. কোশার লবণ দিয়ে কাটা বেগুন ছিটিয়ে দিন।
একটি বেগুনের পাতায় কাটা বেগুন রাখুন এবং বেগুনের টুকরায় প্রচুর পরিমাণে লবণ ব্যবহার করুন। লবণ অতিরিক্ত জল বের করতে সাহায্য করে, তাই রান্না করা বেগুন কম জলযুক্ত এবং অসঙ্গত হবে। এটি বেগুনকে অত্যধিক তেল শোষণ করতে বাধা দেয়। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন, তবে আপনি যদি বেগুনের টেক্সচারটি নিখুঁত হতে চান তবে এটি মূল্যবান।
পদক্ষেপ 2. 30 মিনিট অপেক্ষা করুন।
বেগুনের টুকরোতে লবণ পড়ার সাথে সাথে, আপনি দেখতে পাবেন পানির ফোঁটা তৈরি হচ্ছে এবং সবজি থেকে বেরিয়ে আসছে। যদি আপনি এটি ঘটতে না লক্ষ্য করেন, বেগুনের উপর আরো লবণ ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 3. বেগুনের টুকরো থেকে লবণাক্ত জল সরান।
একটি বেসিন বা সিঙ্কে সাবধানে পানি চেপে নিন, তারপর বেগুনের টুকরোগুলো কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে নিন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুষে নেয়। বেগুন কুঁচি এবং গুঁড়ো না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: বেগুন বেকিং
ধাপ 1. ওভেন 176 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. বেগুনের টুকরোগুলি গ্রীস করুন।
একটি বেকিং শীটে বেগুনের কাটা অংশ উপরে রাখুন। বেগুনকে অলিভ অয়েল বা অন্য ধরনের উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। বেগুনের উপরে তেল মসৃণ করতে ব্রাশ বা চামচের পিছনে ব্যবহার করুন যতক্ষণ না মাংস হালকাভাবে এবং সম্পূর্ণভাবে লেপা হয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে টুকরো ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 3. বেগুন বেক করুন।
বেগুনটি ওভেনে রাখুন এবং বেক করুন যতক্ষণ না ভিতরে ক্রিমি হয় এবং প্রান্ত এবং পৃষ্ঠটি ক্রিস্প হয়; প্রায় 20 মিনিট সময় লাগবে।
- আপনি যদি বেগুন এবং পনির পছন্দ করেন তবে এটি চুলা থেকে সরান এবং পারমেশান, চেডার বা ছাগলের পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটি আবার পাঁচ মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, বা পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত।
- অন্য প্রকরণের জন্য, বেগুনের সাথে টমেটো এবং রসুন যোগ করার চেষ্টা করুন। বেগুনের টুকরোর চারপাশে টমেটোর অর্ধেক এবং রসুনের লবঙ্গ রাখুন এবং সেগুলি একসাথে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ধাপ 4. সমাপ্ত।
পরামর্শ
- আপনার বেগুন ভাজার সময় যাচাই করুন - আপনার বেগুনের আকারের উপর নির্ভর করে প্রয়োজনীয় সময় ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
- এমন দৃ,়, চকচকে বেগুন বেছে নিন, যার অবনতির কোনো লক্ষণ নেই (যেমন, কালো দাগ, বড় দাগ)।
- যদি আপনার বেগুন একটু শুকিয়ে যাচ্ছে বলে মনে হয়, বেকিং শীটে কিছু পানি লাগানোর পাশাপাশি তাদের উপরে কিছু পানি ছিটিয়ে দিন। বিকল্পভাবে, আপনি বেগুনের সাথে চুলায় একটি ধাতব কাপ জল রাখতে পারেন।
- আপনি আপনার বেগুনকে কিউব করে কাটতে পছন্দ করতে পারেন এবং ওভেনে থাকাকালীন একটি রোস্ট চিকেন বা অন্য থালায় যোগ করতে পারেন।
- সরাসরি ইতালি থেকে একটি সুস্বাদু এবং ক্লাসিক রেসিপি হল বেগুন পারমিজিয়ানা।
নোটিশ
- ওভেন থেকে বের করার সাথে সাথে আপনার হাত দিয়ে বেগুন স্পর্শ করবেন না - এটি খুব গরম হবে!
- বেগুন ব্যবহার করার আগে ভালো করে ধুয়ে নিন।