আমরা যখন ব্রকলি খাওয়ার কথা চিন্তা করি, আমরা সাধারণত কল্পনা করি এটি রান্না করা বা ভুনা। যদিও এই পদ্ধতিগুলি বেশ সাধারণ, রান্না করা ব্রকলি তার পুষ্টিগুণ এবং ক্রাঞ্চি টেক্সচারকে হ্রাস করে। ব্রোকলির যে সমস্ত পুষ্টি উপাদান রয়েছে তা শোষণ করতে, এটি কাঁচা খাওয়ার বিষয়ে কী? আপনি ফ্লোরেটগুলি একটি ক্রিমি হোমমেড সসে ডুবিয়ে দিতে পারেন বা দ্রুত লাঞ্চের জন্য একটি উজ্জ্বল রঙের সালাদ তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি একটি ক্রাঞ্চি সাইড ডিশ চান, আপনার পছন্দের খাবারের সাথে বা অন্যান্য কাঁচা শাকসব্জির সাথে ফ্লোরেট যুক্ত করুন।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 3 এর 1: ব্রোকলি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. ব্রকলি মাথা ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
ব্রোকলিতে যে ফাটল রয়েছে তা সহজেই ময়লা এবং এমনকি ছোট পোকামাকড় লুকিয়ে রাখতে পারে। একটি ঠান্ডা জলের নলের নিচে ব্রকলির মাথা রাখুন এবং এর মাধ্যমে আপনার আঙ্গুলগুলি চালান।
- যদি এটি খুব নোংরা হয় তবে সিঙ্কটি ঠান্ডা জলে ভরে রাখুন এবং এটি দুই বা তিন মিনিটের জন্য ভিজতে দিন। ব্রকলি ভিজিয়ে রাখলে যে কোন ক্রাস্টি কণা আলগা হবে যা আপনি অপসারণ করতে পারবেন না। তারপর আলগা ময়লা অপসারণ করতে আবার ধুয়ে ফেলুন।
- আপনি যদি প্যাকেজ করা ব্রকলি ফ্লোরেটস কিনে থাকেন, তাহলে বিষয়বস্তুগুলো একটি কল্যান্ডারে pourেলে ঠান্ডা পানি দিয়ে ফ্লোরেটগুলি ধুয়ে ফেলুন।
পদক্ষেপ 2. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ব্রকলি শুকিয়ে নিন।
ব্রোকলিতে কাগজের তোয়ালেটি আলতো করে চাপ দিন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। ফাটলগুলি যেমন ময়লা করে সেভাবে পানি তুলতে পারে, তাই ব্রকোলির মাথাটি শুকানোর সাথে সাথে পাকান। ব্রকলি শুকানো আপনাকে পরে কাটার সময় অতিরিক্ত ট্রেকশন দেবে এবং খাওয়ার সময় আপনার ফেলে দেওয়া সসগুলিকে পানিতে পরিণত হতে বাধা দেবে।
ব্রোকলির পৃষ্ঠ শুকানোর জন্য তা ঘষবেন না। ফয়েলের বান্ডিলের উপর অতিরিক্ত চাপের ফলে টুকরাগুলি আলগা হতে শুরু করে।
ধাপ the. ব্রোকলির মূল কাণ্ড থেকে ফুল কাটতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
আপনার সিঙ্ক, কাউন্টার বা টেবিলের ক্ষতি এড়াতে বোর্ডে এটি করুন। টুকরাগুলি প্রায় 2 সেন্টিমিটার লম্বা না হওয়া পর্যন্ত ফয়েলগুলি কেটে নিন। বাদামী বা ক্ষতিগ্রস্ত অংশগুলি সরান, কারণ সেগুলি পচা হতে পারে। ব্রকলি এখনও ভেজা থাকতে পারে, তাই এটি কাটার সময় সতর্ক থাকুন।
- রেপিয়ারগুলি গা green় সবুজ এবং ঘন। তাদের প্রত্যেকের একটি ছোট কাণ্ড বা ডালপালা থাকবে।
- ডালপালা ভোজ্য হলেও, সবাই এগুলি কাঁচা খেতে পছন্দ করে না কারণ তারা লিন্ট বা খুব শক্ত। আপনি তাদের ছেড়ে যেতে চান কিনা তা দেখার জন্য তাদের মধ্যে একটি চেষ্টা করুন।
- ব্রোকলির একটি মাঝারি মাথা প্রায় তিন বা চার কাপ (525 থেকে 700 গ্রাম) ফুলের ফল দেয়।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সাজেশন দেওয়া
ধাপ 1. সহজভাবে কাঁচা ব্রকোলিতে মশলা এবং ভেষজ যোগ করার চেষ্টা করুন।
ব্রোকলির একটি সহজ স্বাদ রয়েছে যা লেবু মরিচ, লবণ এবং কালো মরিচের সাথে বা শক্তিশালী স্বাদ যেমন বালসামিক ভিনেগার, তুলসী এবং তাজা আদার সাথে মিলিত হতে পারে। এই সাধারণ স্বাদগুলি ব্রোকলির প্রাকৃতিক স্বাদের সাথে ভালভাবে মিশে যাবে এবং এমনকি অন্যান্য কাঁচা সবজির সাথে মিলিয়ে সালাদ তৈরি করা যেতে পারে।
ব্রোকলির জন্য অন্যান্য ক্লাসিক সিজনিংস হল: রসুন গুঁড়া, জিরা, কারি পাউডার, লাল মরিচ, ধনিয়া এবং রোজমেরি।
ধাপ ২. ক্রিমি কিছু যোগ করার জন্য ফ্লোরেটগুলিতে একটি হোমমেড রেঞ্চ ড্রেসিং রাখুন।
আপনার নিজের সস তৈরির সময়, আপনি বিভিন্ন টেক্সচার এবং সামঞ্জস্যের সাথে পরীক্ষা করতে পারেন। সস পাতলা করার জন্য আরো ভিনেগার যোগ করুন বা আরো টক ক্রিম এটি ঘন করার জন্য। যদি আপনার নিজের সস তৈরির সময় না থাকে তবে একটি প্রস্তুত তৈরি কিনুন এবং দ্রুত নাস্তার জন্য এতে ফ্লোরেটগুলি ডুবিয়ে দিন।
½ কাপ মেয়োনেজ, ¼ কাপ টক ক্রিম, ১ চা চামচ পাতিত সাদা ভিনেগার, এবং ২ টেবিল চামচ রাঞ্চ ড্রেসিং মিশ্রণ মিশিয়ে দ্রুত রাঞ্চ ড্রেসিং করুন।
ধাপ 3. লেবুর রস, অলিভ অয়েল এবং ডিজন সরিষা oreালুন যাতে তাদের টক স্বাদ পাওয়া যায়।
একটি বাটি নিন এবং এক টেবিল চামচ ডিজন সরিষা, দুই টেবিল চামচ তেল এবং অর্ধেক লেবুর রস মিশিয়ে নিন। ব্রোকলির মাঝারি মাথার ফ্লোরেট যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে মেশান। এই সরল সসটি সরিষা এবং লেবুর কারণে টক এবং সামান্য মরিচের স্বাদ দেবে।
এই সসের সাথে ভাল যায় এমন বিভিন্ন টেক্সচারের খাবার রাখুন। চেরি টমেটো বা কাটা বাদাম রেসিপিটি আরও কুঁচকে দেবে, এবং কিমা করা রসুনের একটি লবঙ্গ গন্ধের স্পর্শ যোগ করবে।
ধাপ 4. লাঞ্চ বা নাস্তার জন্য ফ্লোরেটগুলিকে একটি ক্রিমি গ্রীক দই সসে ডুবিয়ে দিন।
গ্রিক দই আপনার থালায় প্রোটিন যোগ করবে, যা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ রাখবে। এক কাপ গ্রিক দই, অর্ধেক লেবুর রস মিশিয়ে আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। আপনার পছন্দ মতো সস তৈরি করতে বিভিন্ন পরিমাণে মশলা চেষ্টা করুন। আনুমানিক আধা চা চামচ মশলা দিয়ে শুরু করুন এবং সেখান থেকে তৈরি করুন।
- মসৃণ-স্বাদযুক্ত সস তৈরি করতে পেঁয়াজ গুঁড়া, রসুন গুঁড়া, লবণ, কালো মরিচ, শুকনো ডিল এবং শুকনো পার্সলে মিশ্রণটি ব্যবহার করে দেখুন।
- আরও জটিল স্বাদের চেষ্টা করুন যেমন পেপারিকা, টাটকা চিভস এবং কাটা রসুনের মিশ্রণ।
ধাপ 5. ব্রোকলির টেক্সচার নরম করতে গন্ধ যোগ করতে ফ্লোরেট মেরিনেট করুন।
লেবুর রস, তেল এবং লবণ ব্যবহার করে একটি সাধারণ মেরিনেড তৈরি করুন। এটি করার জন্য, কেবল একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মেরিনেড-আচ্ছাদিত ফয়েলগুলি রাখুন, এটি সীলমোহর করুন এবং এটি কমপক্ষে দুই ঘন্টা বা রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে বসতে দিন। উপাদানগুলি ব্রোকলি নরম করবে এবং এটি পুরোপুরি seasonতু করবে।
যদি লেবু মেরিনেড সহজ বা খুব নরম মনে হয়, তাহলে ভিনেগার ভিত্তিক মেরিনেড তৈরির কথা বিবেচনা করুন। মাঝারি দুই মাথাযুক্ত ব্রকলি ফ্লোরেট ব্যবহার করুন। এক কাপ সিডার ভিনেগার, এক কাপ তেল এবং এক চা চামচ চিনি, ডিল, কালো মরিচ, লবণ এবং রসুন এবং নিয়মিত লবণ মেশান। ফ্রিজে সারারাত মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখতে ব্রকলি ছেড়ে দিন এবং পরের দিন বৈচিত্র্যময় স্বাদ উপভোগ করুন।
3 এর পদ্ধতি 3: অন্যান্য খাবারের সাথে একত্রিত করা
ধাপ 1. একটি সাধারণ সালাদ তৈরি করতে আপনার প্রিয় প্রোটিন বা ফলের সাথে এক বাটি ফ্লোরেট মিশিয়ে নিন।
যেহেতু ব্রকলির একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, এটি সহজেই আপনার প্রিয় সালাদে লেটুস প্রতিস্থাপন করতে পারে। মুরগি, টার্কি বা অন্য কোন গ্রিলড মাংসের সাথে ফলের বিভিন্ন সংমিশ্রণ ব্যবহার করুন। ব্রোকলি সালাদ আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য পরিবেশন করার জন্য একটি চমৎকার লাঞ্চ বা ডিনার হতে পারে।
- আপনি যদি বিকেলে সতেজ সালাদ খেতে চান, ব্রোকলির একটি মাথা ধরুন এবং এটি তাজা স্ট্রবেরি, লাল পেঁয়াজ এবং বাদামের টুকরো দিয়ে মেশান। দুই টেবিল চামচ লেবুর রস এবং আধা কাপ মেয়োনেজ দিয়ে তৈরি একটি সস যোগ করুন। সালাদ ঠান্ডা এবং ভাল ক্ষুধা পরিবেশন করুন।
- আপনি যদি সন্ধ্যায় একটি পূর্ণাঙ্গ সালাদ খেতে চান, কাটা ব্রকলির মাথায় ভাজা মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং আঙ্গুর বা জবুটিকাবা এবং ক্রিস্পি সূর্যমুখী বীজ বা আখরোটের মতো ছোট ফল যোগ করুন। তারপরে আধা কাপ মেয়োনেজ, দুই চা চামচ লেবুর রস এবং এক টেবিল চামচ মধু দিয়ে তৈরি টক সসে মিশিয়ে নিন।
ধাপ ২. ব্রোকলি অন্যান্য কাঁচা সবজির সঙ্গে একত্রিত করে একটি রঙিন সঙ্গী তৈরি করুন।
যখন অন্যান্য কাঁচা সবজির সাথে মিশে যায়, ব্রোকলি একটি সাধারণ সাইড ডিশ হিসাবে সম্পূর্ণ ডিনারে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাটা গাজর, খোসা ছাড়ানো মটরশুঁটি এবং মরিচের টুকরোগুলো ব্রকলি ফুলের মধ্যে রাখুন। তারপরে খাবারে বিরাজমান সসের সাথে সবজিগুলি মিশ্রিত করুন যাতে সবকিছু মিলে যায়।
ভাজা চিকেন এবং ভাতের সাথে ফয়েল এবং সবজি পরিবেশন করুন। একটি এশিয়ান-অনুপ্রাণিত খাবার পরিপূরক করতে সয়া সস, মিষ্টি এবং টক সস বা টেরিয়াকি সস যোগ করুন।
ধাপ raw. কাঁচা ব্রকোলিকে একটি ক্রিমি সওয়ারক্রাউটে রূপান্তর করুন।
আপনার নিজের সাওয়ারক্রাউট তৈরি করুন এবং বিভিন্ন সবজি এবং ফল যোগ করার সুযোগ নিন। সস তৈরির জন্য, ব্রকোলিকে ভিনিগ্রেটে মেরিনেট করুন অথবা সৃজনশীল হয়ে নিজের তৈরি করুন।
- ব্রোকলির একটি মাঝারি মাথার জন্য, তিনটি বড় ভাজা গাজর, এক কাপ কাটা লাল বা সবুজ বাঁধাকপি, দুটি কাটা পেঁয়াজ এবং একটি খোসা ছাড়ানো এবং নিয়মিত বা সবুজ আপেল যোগ করুন।
- এক কাপ মেয়োনেজ, apple কাপ আপেল সিডার ভিনেগার, দুই টেবিল চামচ ভাজা আদা, এক চা চামচ লবণ, ½ চা চামচ কালো মরিচ, Chinese চাইনিজ দারুচিনি, গোলমরিচ দিয়ে তৈরি একটি চীনা মশলার মিশ্রণ মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন, মৌরি, মৌরি এবং লবঙ্গ এবং আধা চা চামচ লাল মরিচ।
- সসের সঙ্গে সবজি মিশিয়ে ফ্রিজে দুই থেকে চার ঘণ্টা রেখে দিন। পরিবেশন করার সময়, টেক্সচারকে আরও জটিল করার জন্য ব্রকোলিকে হেজেলনাট বা কিশমিশ দিয়ে coverেকে দিন।