আপনি যদি traditionalতিহ্যবাহী নুডলসের বিকল্প খুঁজছেন যা স্বাস্থ্যকর এবং গ্লুটেন-মুক্ত, আপনি জুচিনি নুডলস ব্যবহার করতে পারেন। এই নুডল তৈরি করা সহজ এবং সুস্বাদু। এটি প্রস্তুত করার জন্য আপনার কী প্রয়োজন তা দেখুন।
উপকরণ
4 টি পরিবেশন করে
- 4 বড় zucchinis;
- লবণ (optionচ্ছিক);
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ক্যানোলা তেল (alচ্ছিক);
- জল (alচ্ছিক)।
পদক্ষেপ
5 টি পদ্ধতি: জুচিনি নুডলস কাটা
ধাপ 1. চিনি খোসা ছাড়াই বা না চয়ন করুন।
আপনি যদি পাস্তা স্ট্র্যান্ডগুলি দেখতে চান যা traditionalতিহ্যগতগুলির মতো দেখতে, সেগুলি ব্যবহার করার আগে জুচিনি খোসা ছাড়ুন। একটু বেশি রঙিন কিছুর জন্য, খোসাটি রাখুন।
- উঁচু ভুষি রাখার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। ছাল অতিরিক্ত ফাইবার সরবরাহ করে এবং উচ্চ ফাইবার খাদ্য হজম ব্যবস্থা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
- জুচিনির এক প্রান্ত কাটা যাতে আপনি এটি আপনার ওয়ার্কটপে বিশ্রাম নিতে পারেন। গা vegetable় সবুজ ত্বক কাটার জন্য সবজির খোসা ব্যবহার করুন, এর নিচে হালকা সবুজ মাংস উন্মোচন করুন।
ধাপ 2. সুতা তৈরি করুন।
আপনি সবজির খোসা ব্যবহার করে লম্বা, পাতলা নুডলস তৈরি করতে পারেন।
- লম্বা, সমতল স্ট্র্যান্ড উৎপাদনের জন্য, উল্লম্বভাবে, জুচিনির পাশে পিলার চালান। যখন আপনি বীজের কাছে পৌঁছান, ঘুরিয়ে নিন এবং জুচিনির অন্য দিক দিয়ে একই করুন। বীজের সাথে অংশটি ব্যবহার করবেন না।
- আপনি যদি পিলার চয়ন করেন তবে পাস্তার ক্ষুদ্রতম পুরুত্ব তৈরি করতে সম্ভাব্য পাতলা ব্লেড ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. টুকরা কাটা।
সামান্য ঘন 'পাস্তা', লাসাগনার জন্য আদর্শ, একটি স্লাইসার বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
- একটি ছুরি দিয়ে উল্লম্বভাবে জুচিনি কেটে নিন। মালকড়ি তার আকৃতি এবং একটি খুব পাতলা বেধ বজায় রাখা উচিত।
- যখন আপনি বীজের কাছে পৌঁছান, ঘুরিয়ে নিন এবং জুচিনির অন্য দিক দিয়ে একই করুন। বীজের সাথে অংশটি ব্যবহার করবেন না।
- যদি একটি স্লাইসার ব্যবহার করেন, তবে এটি সবচেয়ে ঘন ব্লেড দিয়ে সামঞ্জস্য করুন। লম্বা টুকরো তৈরি করতে ব্লেড জুড়ে উল্লম্বভাবে জুচিনি চালান।
ধাপ 4. স্প্যাগেটি strands প্রস্তুত।
সবজি খোসা বা স্লাইসার দিয়ে স্প্যাগেটি স্ট্র্যান্ড তৈরি করা যায়।
- খোসার একপাশে পিলার বা স্লাইসার উল্লম্বভাবে ঘুরিয়ে দিন। উকচিনির খুব পাতলা অংশ নিন, প্রতিটি পাসে সর্বাধিক 1, 25 সেমি, এইভাবে স্প্যাগেটির মতো স্ট্র্যান্ড তৈরি করুন। যদি আপনি একটি স্লাইসার ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি পুরুত্ব কাটার জন্য প্রিসেট করতে পারেন (যদি আপনার পাত্রে এই ফাংশন থাকে)।
- যদি একটি ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করেন, সর্বোত্তম সম্ভাব্য কাটার জন্য ব্লেড সামঞ্জস্য করুন। স্ট্র্যান্ডগুলি তৈরি করতে ব্লেডটি দৈর্ঘ্যের দিকে চালান।
- যখন আপনি বীজের কাছে পৌঁছান, ঘুরিয়ে নিন এবং জুচিনির অন্য দিক দিয়ে একই করুন। বীজের সাথে অংশটি ব্যবহার করবেন না।
ধাপ ৫. নুডলসের ছোট ছোট অংশ প্রস্তুত করুন।
উঁচু নুডলসের সংক্ষিপ্ত স্ট্র্যান্ডগুলি একটি গ্রেটার দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
- শুধু চালের মতো ছোট টুকরো তৈরির জন্য শক্তভাবে চেপে উঁচুতে ছিদ্র চালান। এই পদ্ধতিতে, উল্লম্বভাবে কাজ করতে থাকুন, কারণ এভাবে বীজ এড়ানো সহজ।
- যখন আপনি বীজে পৌঁছান, ঘুরিয়ে নিন এবং জুচিনির অন্য দিক দিয়ে একই কাজ করুন। বীজের সাথে অংশটি ব্যবহার করবেন না।
ধাপ 6. সর্পিল তৈরি করুন।
আপনি সর্পিল ভেজিটেবল কাটার দিয়ে সর্পিল নুডলস তৈরি করতে পারেন।
ব্লেড বিরুদ্ধে zucchini টিপুন এবং কাটার হ্যান্ডেল চালু করুন। ব্লেডের অন্য পাশে তারগুলি বেরিয়ে আসবে।
ধাপ 7. জুচিনি স্ট্র্যান্ডগুলি কাঁচা বা রান্না করার মধ্যে বেছে নিন।
Zucchini strands সালাদ বা বিচ্ছিন্নভাবে কাঁচা উপভোগ করা যেতে পারে। অন্যান্য বিকল্পগুলি সেগুলি সিদ্ধ করা, সেগুলি ভাজা বা মাইক্রোওয়েভ দিয়ে সেগুলি নরম এবং আরও নুডলের মতো করে তোলা।
জুচিনি সাধারণত আর্দ্র থাকে। অতএব, স্ট্র্যান্ডগুলি শুকিয়ে নিন এমনকি যদি আপনি সেগুলি কাঁচা খেতে চান। একটি ছাঁকনি মধ্যে strands রাখুন এবং এটি 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য শুকিয়ে যাক। তারপরে কাগজের তোয়ালে মোড়ানো এবং যতটা সম্ভব আর্দ্রতা শোষণ করতে আলতো চাপুন।
পদ্ধতি 5 এর 2: "ঘাম" Zucchini নুডলস
ধাপ 1. ওভেন 95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
একটি বেকিং শীটে কাগজের তোয়ালে দিয়ে রাখুন।
সাধারণত, চুলায় কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করা ঠিক নয়। কাগজে আগুন লাগতে পারে। যাইহোক, যেহেতু উচচিনি প্রচুর পানি ছাড়বে, তাই এখানে বর্ণিত প্রক্রিয়ায় এই ঝুঁকি নেই।
পদক্ষেপ 2. প্যানে নুডল স্ট্র্যান্ডগুলি রাখুন।
একক স্তরে স্ট্র্যান্ডগুলি ছড়িয়ে দিন, সেগুলি বেকিং শীট জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করুন।
- যদি নুডলসের একক স্তর তৈরি করা সম্ভব না হয় তবে কেবল একটির পরিবর্তে বেশ কয়েকটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন। সমস্ত স্ট্র্যান্ড শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে স্পর্শ করতে হবে। অন্যথায়, নীচের থ্রেডগুলি উপরের মতো শুকিয়ে যেতে পারে না।
- ওভেনে রাখার আগে নুডলসের উপর একটু লবণ ছড়িয়ে দিন। লবণ প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করবে।
ধাপ Let. নুডলকে চুলায় 'ঘাম' হতে দিন।
চুলায় স্ট্র্যান্ডগুলি রাখুন এবং সেগুলি 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন বা যতক্ষণ না জুচিনির বেশিরভাগ আর্দ্রতা চলে যায়, বা 'ঘাম' হয়।
এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া যখন আপনি জুচিনি নুডলস দিয়ে একটি খাবার তৈরি করতে চান। এটি নুডল স্ট্র্যান্ড থেকে আর্দ্রতা অপসারণের সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি। যদি আপনি এটি এড়িয়ে যান, আপনার রেসিপিগুলি একটু "সগি" হবে।
ধাপ 4. অবশিষ্ট আর্দ্রতা সরান।
নুডল স্ট্র্যান্ডের চারপাশে কাগজের তোয়ালে মোড়ানো এবং অবশিষ্ট আর্দ্রতা দূর করতে সেগুলি চেপে ধরুন।
লক্ষ্য করুন যে এই সময়ে নুডলস খুব শুষ্ক হবে, কিন্তু এখন আর নরম নয়। এটি করার জন্য, আপনাকে সেগুলি পরে রান্না করতে হবে।
5 এর 3 পদ্ধতি: নুডলস ফুটানো
ধাপ 1. একটি পাত্রে জল রাখুন এবং ফুটিয়ে নিন।
একটি পাত্র ½ থেকে 2/3 পূর্ণ পানিতে ভরে দিন। ওভেনে রাখুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপে গরম করুন যতক্ষণ না পানি ফুটতে শুরু করে।
লবণ যোগ করুন. যখন পানি ফুটতে শুরু করে, তখন প্রচুর পরিমাণে লবণ যোগ করুন। Zucchini strands লবণ শোষণ করবে যখন তারা রান্না করবে, স্বাদ পাবে। জল ফুটতে শুরু করার আগে আপনি লবণ যোগ করতে পারেন, তবে এটি প্রক্রিয়াটির সময় বাড়িয়ে দেবে।
পদক্ষেপ 2. নুডলস যোগ করুন এবং দ্রুত রান্না করুন।
ফুটন্ত জলে স্ট্র্যান্ডগুলি রাখুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তবে তারা ভাঙা শুরু হওয়ার আগে।
- সঠিক রান্নার সময় নির্ভর করে আপনি কতটা নরম স্ট্র্যান্ড চান এবং সেগুলি শুরু করার জন্য খুব শুকনো কিনা। যদি স্ট্র্যান্ডগুলি এখনও কিছুটা স্যাঁতসেঁতে থাকে তবে 2 মিনিট যথেষ্ট হওয়া উচিত। যদি সেগুলি বেশ শুকনো হয় তবে আল ডেনটে পাস্তার জন্য 10 মিনিট পর্যন্ত এবং নরম স্ট্র্যান্ডের জন্য 15 টি রান্না করা প্রয়োজন হতে পারে।
- সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল আপনার মনোযোগ ধরে রাখা। যদি স্ট্র্যান্ডগুলি ভাঙতে শুরু করে তবে রান্না বন্ধ করুন।
ধাপ 3. পরিবেশন।
স্ট্র্যান্ডগুলি শুকিয়ে নিন এবং নুডলস পৃথক খাবারে স্থানান্তর করুন।
নুডলস একটি কলান্ডারে byেলে পানি শুকিয়ে নিন। তাদের 5 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন বা স্ট্র্যান্ড থেকে জল অপসারণের জন্য যথেষ্ট।
5 এর 4 পদ্ধতি: Zucchini নুডলস Sauteing
পদক্ষেপ 1. একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
2 টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল বা আপনার পছন্দের তেল একটি বড় স্কিললেটে যোগ করুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপে গরম করুন।
প্যানটি সাবধানে নাড়ুন যাতে তার পুরো পৃষ্ঠটি গরম তেল দিয়ে েকে যায়। যখন তেল যথেষ্ট গরম হয়, আপনি খুব বেশি অসুবিধা ছাড়াই এই কাজটি করতে সক্ষম হবেন।
ধাপ ২. পাস্তা একটু ভাজুন।
গরম তেলে স্প্যাগেটি স্ট্র্যান্ড যোগ করুন এবং ঘন ঘন নাড়তে 6 বা 7 মিনিট সেদ্ধ করুন।
- প্রস্তুতির সময় মনোযোগ দিন। যদি নুডলস কোন পয়েন্টে খুব বেশি সময় ধরে দাঁড়িয়ে থাকে, তাহলে সেগুলো লেগে যেতে পারে, পুড়ে যেতে পারে এবং ভেঙ্গে যেতে পারে।
- প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি নুডলস তৈরি করে যা নরম, তবে পানিতে রান্না করে তৈরি করা থেকে কিছুটা খাস্তা।
ধাপ 3. পরিবেশন।
নুডল স্ট্র্যান্ডগুলি একটি পৃথক থালা এবং ভাল ক্ষুধাতে স্থানান্তর করুন!
নুডলস রান্নার পর যা বাকি আছে তা আপনি সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি ফ্রিজে এক বা দুই দিনের জন্য তার স্বাদ এবং টেক্সচার ধরে রাখে।
5 টি পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভে জুচিনি নুডলস
ধাপ 1. আংশিক স্যাঁতসেঁতে/ভেজা নুডুলস দিয়ে শুরু করুন।
এই পদ্ধতির জন্য, উকচিনির কিছু প্রাকৃতিক আর্দ্রতা রাখা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ মাইক্রোওয়েভে সম্পূর্ণ শুকানো ছাড়াই স্ট্র্যান্ডগুলি রান্না করা হবে।
- আপনি নুডলসের পুরো 'ঘাম' অংশ বা এমনকি কাগজের তোয়ালে মোড়ানোর পদ্ধতি এড়িয়ে যেতে পারেন। এটি সত্ত্বেও, মাইক্রোওয়েভে নেওয়ার আগে তারগুলিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য একটি শুকানোর আলনাতে রেখে দেওয়া আকর্ষণীয়।
- আপনি যদি ইতিমধ্যে নুডলস শুকিয়ে থাকেন তবে আপনি এখনও এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন। শুধু নুডল ডিশে 2 বা 3 টেবিল চামচ জল যোগ করুন যাতে এর কিছু আর্দ্রতা পুনরুদ্ধার হয় এবং এটি খুব বেশি শুকানো থেকে বিরত থাকে।
ধাপ 2. একটি মাইক্রোওয়েভ প্রতিরোধী থালায় নুডলস রাখুন।
একটি সমতল স্তরে স্ট্র্যান্ডগুলি সাজান এবং মাইক্রোওয়েভ-প্রতিরোধী প্লাস্টিকের মোড়ক বা idাকনা দিয়ে আলগাভাবে coverেকে দিন।
পাত্রটি পুরোপুরি বন্ধ করবেন না। আপনি যদি কোনো কভার ব্যবহার করেন, তাহলে তার যে কোনো ছিদ্র খুলুন অথবা আংশিকভাবে খুলে রাখুন যাতে বাতাস চলাচল করতে পারে। যদি প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করেন, তবে শক্তভাবে মোড়ানোর পরিবর্তে এটি দিয়ে পাত্রে মোড়ান।
ধাপ 3. 2 মিনিটের জন্য উচ্চ ক্ষমতায় মাইক্রোওয়েভ।
কোমল হওয়া পর্যন্ত পাস্তা স্ট্র্যান্ডগুলি রান্না করুন কিন্তু ভাঙা নয়।
রান্না করার সময় মনোযোগ দিন। যদি নুডলস অতিরিক্ত রান্না করা হয়, তাহলে সেগুলি নরম, শক্ত এবং দেখতে খারাপ হতে পারে।
ধাপ 4. পরিবেশন।
পাস্তা থেকে অতিরিক্ত তরল সরান এবং পৃথক প্লেটে পরিবেশন করুন।