আপনি যদি সারা বছর নাশপাতির মিষ্টি, মধুর স্বাদ উপভোগ করতে চান তবে পাকা নাশপাতিগুলিকে হিম করে সংরক্ষণ করুন। ফলের রঙ এবং টেক্সচার বজায় রাখার জন্য, আপনাকে খোসা ছাড়িয়ে ভিটামিন সি -তে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর সিদ্ধান্ত নিন যে আপনি সেগুলি সিরাপ দিয়ে শুকিয়ে নিতে চান কিনা। এই দুটি পদ্ধতি নাশপাতিগুলিকে সুস্বাদু এবং খুব তাজা করে তুলবে!
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 1 এর 3: নাশপাতি বাছাই করুন এবং প্রস্তুত করুন
ধাপ 1. পাকা নাশপাতি নির্বাচন করুন।
নাশপাতি পাকা হয়েছে কিনা তা দেখতে, টিপের কাছে হালকাভাবে চেপে নিন। এই এলাকায় মাংস একটু নরম হওয়া উচিত। যদি এটি খুব কঠিন হয়, অন্য নাশপাতি পান।
মাঝখানে নরম নাশপাতি এড়িয়ে চলুন কারণ তাদের দৃ firm়তা থাকবে না।
তুমি কি জানতে?
বেশিরভাগ নাশপাতির জাত, যেমন ডি’গুয়া, agগল, স্বল্প-কান্ডযুক্ত এবং পর্তুগিজ, পরিপক্ক হওয়ার সময় রঙ পরিবর্তন করে না। যদি আপনি উইলিয়ামস জাতটি বেছে নেন, তাহলে এটি পাকা হয়ে গেলে সবুজ থেকে হলুদে যেতে হবে।
ধাপ 2. নাশপাতি ধুয়ে খোসা ছাড়ুন।
তাদের থেকে সমস্ত ময়লা অপসারণ করতে নাশপাতিগুলিকে খোলা ভ্যাটের নীচে রাখুন। তারপরে সেগুলি সিঙ্কে রাখুন এবং ফলের খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি ঘূর্ণমান কাটার বা সবজির খোসা ব্যবহার করুন। আপনি হয় খোসা ফেলে দিতে পারেন অথবা মদ্যপ পানীয়ের স্বাদ যোগ করতে সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
যদি নাশপাতি ছোলার জন্য খুব নরম হয়, তবে এটি হিমায়িত করার জন্য খুব নরম।
ধাপ 3. অর্ধেক এবং কোর মধ্যে নাশপাতি কাটা।
একটি ছুরি নিন এবং নাশপাতি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন। তারপর কোর এবং বীজ অপসারণ করতে একটি চামচ বা বল কাটার ব্যবহার করুন। আপনি কেবলটিও বের করতে পারেন। আপনি যে সব নাশপাতি জমা করতে চান তাতে এটি করুন।
কোর করার সময় নাশপাতির মাঝখান থেকে খুব বেশি ফল না পাওয়ার চেষ্টা করুন।
টিপ:
আপনি চাইলে নাশপাতি কেটে বা কাটতে পারেন।
ধাপ 4. বিবর্ণতা রোধ করতে নাশপাতি ভিটামিন সি দ্রবণে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি বড় পাত্রে নিন এবং এতে এক চা চামচ স্ফটিক অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) রাখুন। 4 লিটার ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং ভিটামিন সি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপর খোসা ছাড়ানো নাশপাতি পাত্রে রাখুন।
- সিরাপ তৈরির সময় নাশপাতি ভিজিয়ে রাখুন। যদি আপনি সিরাপ তৈরি করতে না যাচ্ছেন কারণ আপনি সেগুলি শুকিয়ে ঠাণ্ডা করতে পছন্দ করেন, সেগুলি কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।
- যদি আপনি স্ফটিক অ্যাসকরবিক অ্যাসিড খুঁজে না পান তবে ছয় 500 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি ট্যাবলেটগুলি চূর্ণ করুন।
পদ্ধতি 2 এর 3: সিরাপ মধ্যে নাশপাতি হিমায়িত
ধাপ 1. জল এবং চিনির একটি প্যানে নাশপাতি রাখুন।
আপনি আপনার সিরাপের চিনির পরিমাণ এবং ধারাবাহিকতা চয়ন করতে পারেন। একটি বড় পাত্রের মধ্যে আপনি যে সব নাশপাতি জমা করতে চান তা রাখুন এবং সিরাপের উপাদানগুলি যোগ করুন। নীচে একটি গাইড দেখুন:
- হালকা সিরাপ: 1 2/3 কাপ দানাদার চিনি এবং চার কাপ জল ব্যবহার করুন।
- মাঝারি সিরাপ: 2 2/3 কাপ দানাদার চিনি এবং চার কাপ জল ব্যবহার করুন।
- শক্তিশালী সিরাপ: চার কাপ দানাদার চিনি এবং চার কাপ জল ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 2. এক বা দুই মিনিটের জন্য সিরাপে নাশপাতি সিদ্ধ করুন।
মাঝারি আঁচে চালু করুন এবং মিশ্রণটি আলতো করে নাড়ুন। পানি ফুটে গেলে চিনি দ্রবীভূত হবে। নাশপাতিগুলিকে এক বা দুই মিনিটের জন্য সিরাপে রান্না হতে দিন।
আপনি পৃষ্ঠে ভাসতে শুরু করা ফেনাটি সরিয়ে ফেলতে পারেন।
ধাপ the. নাশপাতিগুলো শীতল না হওয়া পর্যন্ত সিরাপে রেখে দিন।
তাপ বন্ধ করুন এবং ফ্রিজের ভিতরে নাশপাতি দিয়ে প্যানটি রাখুন। আপনি যদি তাদের দ্রুত ঠান্ডা করতে চান তবে আপনি তাদের অন্য পাত্রে রাখতে পারেন। ফল এবং সিরাপ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 4. জারগুলি পূরণ করুন, কিন্তু বিষয়বস্তু এবং রিমের মধ্যে 1 থেকে 2 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন।
পরিষ্কার, ফ্রিজার-নিরাপদ জারগুলিতে ঠান্ডা নাশপাতি চামচ করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং ফল coverাকতে পর্যাপ্ত সিরাপ pourেলে দিন। যদি হাঁড়ির চওড়া খোল থাকে তবে সিরাপ এবং ফল এবং রিমের মধ্যে 1 থেকে 2 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন। যদি তাদের সংকীর্ণ খোলা থাকে, তাহলে 2 থেকে 4 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন।
জারগুলি বন্ধ করার আগে তাদের প্রান্তগুলি পরিষ্কার করতে ভুলবেন না।
টিপ:
প্রতি দুই কাপ নাশপাতির জন্য ½ থেকে 2/3 কাপ ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. জারের লেবেল এবং 10 থেকে 12 মাসের জন্য নাশপাতি সংরক্ষণ করুন।
কোন নাশপাতি বয়ামে আছে এবং হিমায়িত হওয়ার তারিখটি নোট করতে একটি স্থায়ী কলম ব্যবহার করুন।
ডিফ্রস্ট করার সময় হলে, ফ্রিজ থেকে একটি পাত্র বের করুন, ফ্রিজে রাখুন এবং রাতারাতি রেখে দিন।
পদ্ধতি 3 এর 3: নাশপাতি শুকনো হিমায়িত করুন
ধাপ 1. পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।
আপনার ফ্রিজারে সহজে ফিট করে এমন একটি বেকিং শীট বেছে নিন। মোমের কাগজের একটি টুকরো ছিঁড়ে তার উপরে রাখুন। পার্চমেন্ট পেপারের সিলিকন নাশপাতিগুলিকে বেকিং শীটে আটকে রাখতে দেবে না।
আপনার যদি মোমের কাগজ না থাকে তবে আপনি একটি সিলিকন মাদুর ব্যবহার করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. সস থেকে নাশপাতিগুলি সরান এবং বেকিং শীটে রাখুন।
আপনি যদি মাত্র কয়েকটা জমে যাচ্ছেন, তাহলে ভিটামিন সি দ্রবণ থেকে নাশপাতি অপসারণ করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। যদি তাদের মধ্যে অনেক কিছু থাকে, তাহলে সিঙ্কে একটি কল্যান্ডার রাখুন এবং তাতে ফল pourেলে দিন। তারপরে, পার্চমেন্ট পেপারের সাথে রেখাযুক্ত বেকিং শীটে নাশপাতিগুলি সাজান, টুকরোর মধ্যে 60 মিমি দূরত্ব রেখে।
যদি জমাট বাঁধার সময় টুকরোগুলো একসাথে লেগে থাকে, তবে তারা একসঙ্গে লেগে থাকবে এবং আলাদা করা কঠিন হবে।
বৈচিত্র:
আপনি যদি আলতো করে নাশপাতি মিষ্টি করতে চান, তাহলে 4 কাপ চিনি মিশ্রিত হওয়ার পর প্রতি 4 লিটার নাশপাতি মিশিয়ে নিন।
ধাপ the. নাশপাতিগুলিকে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বেকিং শীটে জমাট বাঁধতে দিন।
প্যানটি ফ্রিজে নিয়ে যান এবং টুকরো শক্ত এবং হিমায়িত হওয়ার পরেই এটি বের করুন। তাদের আকারের উপর নির্ভর করে, এটি এক থেকে দুই ঘন্টা সময় নেবে।
রাতারাতি ফ্রিজে প্যান রেখে দিলে কোন সমস্যা নেই।
ধাপ 4. প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে হিমায়িত নাশপাতি রাখুন।
যতক্ষণ পর্যন্ত প্লাস্টিকের ব্যাগটি ভালোভাবে বন্ধ হয় ততক্ষণ আপনি যেকোনো আকার ব্যবহার করতে পারেন। এটিকে নাশপাতির টুকরো দিয়ে পূরণ করুন এবং বন্ধ করার আগে যতটা সম্ভব বাতাস পান।
যদি বিভিন্ন রেসিপিতে নাশপাতি ব্যবহার করা হয় তবে সেগুলোকে আলাদা প্লাস্টিকের ব্যাগে ভাগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, কিছু স্যান্ডউইচ আকারের প্লাস্টিকের ব্যাগ পূরণ করুন যাতে একটি স্মুদি তৈরির সময় আপনি সহজেই ফল পরিমাপ করতে পারেন।
ধাপ 5. প্লাস্টিকের ব্যাগ লেবেল করুন এবং 10 থেকে 12 মাসের জন্য ফ্রিজে নাশপাতি সংরক্ষণ করুন।
ভিতরে কি আছে এবং জমা হওয়ার তারিখ লিখতে একটি স্থায়ী কলম ব্যবহার করুন। তারপরে প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি ফ্রিজে নিয়ে যান এবং 12 মাসের মধ্যে নাশপাতি ব্যবহার করুন।
আপনি এখনও নাশপাতিগুলি হিমায়িত ব্যবহার করতে পারেন বা ফ্রিজে গলানোর জন্য রেখে দিতে পারেন।
পরামর্শ
- প্রতি 4 L তে 1 কেজি থেকে 1.5 কেজি নাশপাতি হিমায়িত করা সম্ভব।
- নাশপাতি পুরোপুরি হিমায়িত করবেন না কারণ তারা গলে গেলে নরম হয়ে যাবে।