সঠিক পরিমাণে সস তৈরির জন্য কাঁচা নুডলস পরিমাপ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ একবার রান্না হয়ে গেলে এটি সাধারণত আকার এবং ওজনের দ্বিগুণ হয়। এই পরিমাপ পদ্ধতিগুলি সাধারণ এবং ডিমের ময়দার জন্য আলাদা। অনেক রেসিপি কেবল পরিবেশন সংখ্যা নির্দিষ্ট করে, যার মানে আপনাকে আকার বের করতে ঘুরতে হবে। এটা সব নির্ভর করে কত মানুষ খেতে যাচ্ছে এবং ময়দার আকৃতির উপর। যাইহোক, চিন্তা করবেন না; এই নিবন্ধটি আপনাকে সাহায্য করবে।
পদক্ষেপ
2 এর পদ্ধতি 1: সাধারণ ভর পরিমাপ
ধাপ 1. রেসিপি পড়ুন এবং দেখুন কত পরিবেশন প্রয়োজন।
আরেকটি টিপ হল সস প্যাকেজিং পড়া। আপনি যদি শুরু থেকে এটি প্রস্তুত করছেন, দেখুন কতজন মানুষ এটি খাবে।
- একটি পরিবেশন সাধারণত 60 গ্রাম রান্না করা নুডলস, বা 1/2 কাপ কাঁচা পাস্তা। যাইহোক, এটি বিন্যাসের উপর নির্ভর করবে।
- এক অংশ = 60 গ্রাম; দুটি পরিবেশন = 120 গ্রাম; চারটি পরিবেশন = 240 গ্রাম; ছয়টি পরিবেশন = 360 গ্রাম; আটটি পরিবেশন = 480 গ্রাম
পদক্ষেপ 2. আপনার হাত ব্যবহার করে স্প্যাগেটি, নুডলস বা দেবদূত চুল পরিমাপ করুন।
একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ নিন এবং এটি আপনার থাম্ব এবং তর্জনীর মধ্যে ধরে রাখুন। একটি অংশ (বা 60 গ্রাম) 25 মিমি ব্যাসের সমান হবে।
- দুই অংশ = 50 মিমি; চারটি অংশ = 100 মিমি; ছয় ভাগ = 150 মিমি; আট ভাগ = 200 মিমি।
- এই লম্বা ভরগুলি একটি নির্দিষ্ট পাত্র ব্যবহার করেও পরিমাপ করা যায়। একটি নুডল মিটার বাড়ির উন্নতির দোকানে বা অনলাইনে পাওয়া যাবে। এটি ব্যবহার করার জন্য, শুধুমাত্র নির্বাচিত রিংয়ের ভিতরে ময়দা রাখুন।
- কিছু নুডল শেলের মাঝখানে একটি ছিদ্র থাকে যা আপনাকে নুডলসের একটি অংশ পরিমাপ করতে সাহায্য করে।
ধাপ 3. পরিমাপ কাপ বা একটি রান্নাঘর স্কেল ব্যবহার করে ছোট আটা পরিমাপ।
স্কেলে, 60 গ্রাম ওজন; এটি 1/2 কাপ কাঁচা পাস্তার সমান।
দুটি পরিবেশন = 1 কাপ; চারটি পরিবেশন = 2 কাপ; ছয়টি পরিবেশন = 3 কাপ; আটটি পরিবেশন = 4 কাপ।
ধাপ 4. পরিমাপ কাপ বা একটি রান্নাঘর স্কেল ব্যবহার করে পেন পরিমাপ করুন।
ষাট গ্রাম কাঁচা পাস্তা 3/4 কাপ সমান।
দুটি পরিবেশন = 1 1/2 কাপ; চারটি পরিবেশন = 3 কাপ; ছয়টি পরিবেশন = 4 1/2 কাপ; আটটি পরিবেশন = 6 কাপ।
ধাপ 5. পৃথক টুকরা বা রান্নাঘর স্কেল ব্যবহার করে লাসাগনা ময়দা পরিমাপ করুন।
ষাট গ্রাম কাঁচা ময়দার দুই টুকরা সমান।
সাধারণত, একটি লাসাগনার জন্য চার স্তরের নুডলসের প্রয়োজন হয়। এটিকে সামঞ্জস্য করার জন্য, প্লেটারের 20 সেমি x 20 সেমি (চারটি অংশ পাওয়া যায়) বা 25 সেমি x 20 সেমি (ছয় ভাগের ফলন) হওয়া প্রয়োজন।
2 এর পদ্ধতি 2: ডিমের ভর পরিমাপ
ধাপ 1. সংজ্ঞা জানুন।
প্রায় সব পাস্তায় ডিম থাকে, কিন্তু প্যাকেজে এটি উল্লেখ করার জন্য, পাস্তার এই উপাদানটির কমপক্ষে 5.5% থাকা প্রয়োজন।
ধাপ 2. পরিমাপ কাপ বা একটি রান্নাঘর স্কেল ব্যবহার করে এই ধরনের মালকড়ি পরিমাপ করুন।
ষাট গ্রাম স্প্যাগেটি নুডলস 1 1/4 কাপের সমান।
সাধারণ পাস্তা থেকে ভিন্ন, ডিম নুডলস রান্না করার সময় একই আকারের হয়।
ধাপ 3. যাইহোক, নুডলস সাধারণত এই নিয়মের সাথে খাপ খায় না।
60 গ্রাম পরিবেশন 1 1/4 কাপ কাঁচা পাস্তা এবং 1 1/2 রান্না করার পরে।