স্প্যাগেটি একটি সুস্বাদু, সস্তা খাবার যা চোখের পলকে প্রস্তুত। নুডলস রান্না করার সময়, আপনি বিভিন্ন সস তৈরি করতে সময় নিতে পারেন। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন, তাহলে দ্রুত আপনার পছন্দের মাংসের গরুর মাংস ভাজুন এবং আপনার পছন্দের রেডি-টু-ইট সস যোগ করুন। আপনি যদি টমেটো সস ব্যবহার করতে না চান তবে মাখন, রসুন এবং পারমিসান পনির দিয়ে পাস্তা তৈরি করুন। আপনার যদি ঘরে তৈরি সস তৈরি করার সময় থাকে তবে পেঁয়াজ, রসুন এবং তুলসী দিয়ে টমেটো ভাজুন।
উপকরণ
স্প্যাগেটি
- 500 থেকে 900 গ্রাম স্প্যাগেটি।
- জল।
- 1 বা 2 টেবিল চামচ লবণ।
চার থেকে আটটি পরিবেশন করে
দ্রুত বোলগনেস সস
- 650 গ্রাম রান্না এবং নিষ্কাশিত স্প্যাগেটি।
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ক্যানোলা তেল বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল।
- 1 টি কাটা পেঁয়াজ।
- গুঁড়ো রসুন 2 টেবিল চামচ।
- 680 গ্রাম টমেটো সস।
- আপনার পছন্দের মাংসের গরুর 500 গ্রাম (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, টার্কি বা মুরগি)।
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
- গ্রেটেড পারমিসান পনির (alচ্ছিক)।
চার থেকে ছয়টি পরিবেশন করে
রসুন এবং তেল দিয়ে পাস্তা
- 450 গ্রাম রান্না এবং নিষ্কাশিত স্প্যাগেটি।
- 10 টেবিল চামচ (140 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন।
- 3 টি রসুন কুচি কুচি।
- 1 চা চামচ পেপারোনি পিপার ফ্লেক্স (alচ্ছিক)।
- ½ কাপ (50 গ্রাম) টাটকা ভাজা পারমেশান পনির।
- স্বাদ মতো লবণ এবং তাজা মাটি কালো মরিচ।
- 2 টেবিল চামচ (8 গ্রাম) তাজা, কাটা পার্সলে পাতা।
দুই থেকে তিনটি পরিবেশন করে
ঘরে তৈরি টমেটো সস
- 650 গ্রাম রান্না এবং নিষ্কাশিত স্প্যাগেটি।
- 780 গ্রাম খোসা টমেটো।
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল।
- Red কাটা লাল পেঁয়াজ।
- Garlic টি রসুন কুচি কুচি।
- 1 বা 2 মুঠো কাটা তাজা তুলসী।
- স্বাদ মতো লবণ এবং কালো মরিচ।
- 1 চিমটি পেপারোনি ফ্লেক্স (alচ্ছিক)।
চার থেকে ছয়টি পরিবেশন করে
পদক্ষেপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: রান্নার স্প্যাগেটি
ধাপ 1. আপনি কতটা পাস্তা রান্না করতে চান তা ঠিক করুন।
যারা খাবে তাদের সংখ্যা এবং প্রত্যেকের জন্য পরিবেশন সংখ্যা সম্পর্কে চিন্তা করুন। নুডলসের অনেক প্যাকেজ ইতিমধ্যেই পরিবেশনায় ফলন দেখায়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি তিন জনের জন্য থালা প্রস্তুত করছেন, তাহলে অর্ধেক প্যাকেজ তৈরি করুন।
প্যানটি অতিরিক্ত ভরাট না করার জন্য, একবারে 900 গ্রামের বেশি স্প্যাগেটি প্রস্তুত করবেন না।
পদক্ষেপ 2. ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বড় পাত্র পূরণ করুন।
যদি আপনি 650 থেকে 900 গ্রাম নুডলস তৈরি করেন, তাহলে 5 লিটারের বেশি পাত্র ব্যবহার করুন। যদি পরিমাণ কম হয়, আপনি 3 থেকে 4 লিটারের পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। আপনার ক্ষমতার ¾ জল দিয়ে পূরণ করুন।
যদি আপনি খুব ছোট একটি পাত্র ব্যবহার করেন, তাহলে স্প্যাগেটি একসাথে লেগে যাবে।
ধাপ salt. লবণ যোগ করুন এবং জল ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন।
পানিতে 1 বা 2 টেবিল চামচ লবণ দিন এবং প্যানটি coverেকে দিন। তাপকে উঁচুতে ছেড়ে দিন এবং জলকে ফুটতে দিন এবং অনেকটা বুদবুদ করুন।
- যখন এটি ফুটতে শুরু করে, আপনি seeাকনার নীচে থেকে বাষ্প বের হতে শুরু করতে পারেন।
- যদি তাজা পাস্তা ব্যবহার করেন তবে পানিতে লবণ যোগ করবেন না।
ধাপ 4. ফুটন্ত পানিতে স্প্যাগেটি রাখুন।
প্যান থেকে ovenাকনা অপসারণ করতে ওভেন মিট ব্যবহার করুন। আস্তে আস্তে নুডলস যোগ করুন যাতে জল ছিটকে না যায় এবং ভালভাবে নাড়তে একটি টং বা নুডল চামচ ব্যবহার করুন। জল দ্রুত বুদবুদে ফিরে আসা উচিত।
আপনি যদি ছোট স্প্যাগেটি পছন্দ করেন তবে এটি অর্ধেক ভেঙে দিন।
পদক্ষেপ 5. আট বা 11 মিনিটের জন্য একটি অ্যালার্ম সেট করুন এবং ঘন ঘন স্প্যাগেটি নাড়ুন।
প্যাকেজের নির্দেশাবলী পড়ুন এবং প্রস্তাবিত রান্নার সময়ের জন্য একটি অ্যালার্ম সেট করুন। রান্না করার সময় নুডলস নাড়ুন যাতে এটি লেগে না যায়।
- যেহেতু বিভিন্ন ধরণের ময়দা দিয়ে তৈরি স্প্যাগেটি রয়েছে, তাই প্যাকেজের নির্দিষ্ট নির্দেশাবলী অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
- রান্না করার সময় পাত্রটি অনাবৃত রেখে দিন।
ধাপ the. স্প্যাগেটিটি পরীক্ষা করে দেখুন এটি পছন্দসই জায়গায় আছে কিনা।
একটি নুডল নিন এবং এটিতে কামড় দিন। কেন্দ্রটি কঠিন হওয়া উচিত নয়। এটি কোমল হওয়া উচিত, তবে রান্না করা শেষে অতিরিক্ত রান্না করা এবং খুব নরম হওয়া উচিত নয়।
যদি আপনি একটি পরীক্ষা করেন এবং মাঝখানে এখনও কঠিন, পরেরটি পরীক্ষা করার জন্য আরও দুই বা দুই মিনিট অপেক্ষা করুন।
ধাপ 7. একটি পাস্তা ড্রেনার দিয়ে স্প্যাগেটি নিষ্কাশন করুন।
যখন এটি পছন্দসই বিন্দুতে পৌঁছায়, তাপ বন্ধ করুন এবং একটি ড্রেনার সিঙ্কে রাখুন। সাবধানে প্যানটি নিন, এটিকে সিঙ্কে নিয়ে যান এবং ধীরে ধীরে বিষয়বস্তুগুলি কলান্ডারে pourেলে দিন।
- সবসময় আপনার শরীরকে ফুটন্ত পানি থেকে দূরে সরান যাতে বাষ্প আপনার সারা মুখে না যায়।
- ঠান্ডা পানিতে নিষ্কাশিত নুডলস ধোয়া এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি সসের জন্য স্প্যাগেটির সাথে লেগে থাকা আরও কঠিন করে তোলে।
ধাপ 8. পাস্তায় আপনার প্রিয় সস যোগ করুন এবং থালাটি পরিবেশন করুন।
আপনার পছন্দের সসের সাথে শুকনো স্প্যাগেটি মেশান বা প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন এবং প্রতিটি পৃথক অংশের উপরে সস রাখুন।
- যদি আপনি স্প্যাগেটি রাখতে পছন্দ করেন, তাহলে এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং এয়ারটাইট পাত্রে তিন থেকে পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- এগুলি আটকে না রাখার জন্য, পাত্রে বন্ধ করার আগে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) তেল যোগ করুন।
পদ্ধতি 4 এর 2: বোলগনেস সস তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. পেঁয়াজ এবং রসুন মাঝারি আঁচে পাঁচ মিনিট ভাজুন।
2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ক্যানোলা তেল বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল একটি বড় পাত্রের মধ্যে রাখুন এবং মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে জ্বাল দিন। যখন তেল ভেসে ওঠে, ১ টি কাটা পেঁয়াজ এবং ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো রসুন যোগ করুন।
এগুলি ভালভাবে নাড়ুন এবং পেঁয়াজ নরম হওয়ার এবং স্বচ্ছ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং রসুন একটি শক্তিশালী সুবাস দেওয়া শুরু করুন।
ধাপ 2. 500 গ্রাম মাংসের গরুর মাংস যোগ করুন এবং সাত বা আট মিনিটের জন্য রান্না করুন।
রান্নার সময় মাংস ভেঙ্গে ফেলার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি আর গোলাপী হয়। আপনি গরুর মাংস, টার্কি, শুয়োরের মাংস বা মুরগি ব্যবহার করতে পারেন।
যদি আপনি পছন্দ করেন, আপনি এমনকি একাধিক মাংস মিশ্রিত করতে পারেন।
ধাপ the প্যানে বেশি চর্বি থাকলে মাংস নিষ্কাশন করতে দিন।
বেশিরভাগ স্থল মাংস প্যানে প্রচুর চর্বি ফেলে। আপনার যদি প্যানের নীচে এক চামচের বেশি তেল থাকে, তাহলে আপনাকে অতিরিক্ত অপসারণ করতে হবে। সিঙ্কে একটি ক্যান রাখুন এবং স্কিললেটটি coverেকে দিন। প্যানটি সাবধানে ঘুরিয়ে দিন যাতে তেল একদিকে জমা হয় এবং meatাকনা ব্যবহার করে মাংস ধরে রাখুন এবং এটি যাতে পড়ে না যায়। ধীরে ধীরে ক্যানে তেল েলে দিন।
- চর্বি ফেলার আগে তা ঠান্ডা হতে দিন।
- ডোবায় এটি নিষ্পত্তি করবেন না। সংগ্রহের জন্য একটি পাত্রে তেল সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 4. সস যোগ করুন এবং মাংস দিয়ে দশ মিনিট রান্না করুন।
টমেটো পেস্ট বা টমেটো পেস্টের ক্যানটি খুলুন এবং সামগ্রীগুলি স্কিললেটে রাখুন। মাংস এবং মশলার সাথে সস মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন। মাঝারি থেকে উঁচুতে তাপ ছেড়ে দিন যতক্ষণ না সস একটু বুদবুদ হতে শুরু করে এবং প্যানটি coverেকে দেয়।
সময়ে সময়ে সস নাড়ুন যাতে এটি প্যানের নীচে লেগে না থাকে।
ধাপ 5. উপরে সস দিয়ে স্প্যাগেটি পরিবেশন করুন।
রান্না করা স্প্যাগেটি মানুষের প্লেটে অংশে ভাগ করুন। তারপরে বোলগনেস সসের কয়েক চামচ উপরে রাখুন। পছন্দ হলে পারমিসান পনির দিয়ে থালাটি শেষ করুন।
- যদি আপনি পছন্দ করেন, প্রথমে স্প্যাগেটির সাথে সস মিশ্রিত করুন এবং তারপর থালাটি পরিবেশন করুন।
- তিন বা চার দিনের জন্য এয়ারটাইট কন্টেইনারে ফ্রিজে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করুন। জেনে রাখুন পাস্তা সময়ের সাথে সাথে ফ্রিজে নরম হয়ে যায়।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: রসুন এবং তেল দিয়ে নুডলস তৈরি করা
ধাপ 1. মাঝারি আঁচে রসুনের মাখন এবং গোলমরিচ ফ্লেক্স গলে নিন।
একটি মাঝারি সসপ্যানে 10 টেবিল চামচ (140 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন। Chop টি কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন।
আপনি যদি রেসিপিটি মশলা করতে চান তবে 1 চা চামচ পেপারোনি পিপার ফ্লেক্স যোগ করুন।
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে চার বা পাঁচ মিনিটের জন্য মাখন রান্না করুন এবং নাড়ুন।
ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না এবং মাখন সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
এমনকি মাখন জ্বালানোর সময় রান্নাঘর ছেড়ে যাওয়ার কথা ভাববেন না, কারণ এটি দ্রুত জ্বলতে পারে।
ধাপ 3. তাপ বন্ধ করুন এবং স্প্যাগেটি এবং পনির যোগ করুন।
মাখনের প্যানে 450 গ্রাম রান্না এবং নিষ্কাশিত স্প্যাগেটি রাখুন এবং উপরে আধা কাপ (50 গ্রাম) তাজা ভাজা পারমেশান পনির যোগ করুন। তারপর খুব ভালভাবে সবকিছু মিশ্রিত করার জন্য একটি টং ব্যবহার করুন।
যদি আপনার টং না থাকে তবে মাখন এবং পনিরের সাথে পাস্তা মেশানোর জন্য একটি বড় চামচ এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. থালা পরিবেশন করুন।
স্প্যাগেটি চেষ্টা করুন এবং স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। উপরে 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা পার্সলে রাখুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
- তিন বা চার দিনের জন্য এয়ারটাইট কন্টেইনারে ফ্রিজে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করুন।
- মাখন এবং পনির সময়ের সাথে স্প্যাগেটি থেকে আলাদা হতে পারে।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: ঘরে তৈরি টমেটো সস তৈরি করা
ধাপ 1. খোসা ছাড়ানো টমেটো পরিষ্কার করুন।
খোসাযুক্ত টমেটো (780 গ্রাম সমতুল্য) একটি ক্যান খুলুন এবং একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসরে মিশ্রিত করুন। সরঞ্জামগুলি overেকে রাখুন এবং টমেটো পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- যদি আপনি টুকরো এবং আরও দেহাতিযুক্ত সস পছন্দ করেন, তাহলে আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং সস রান্না শেষ হলে চামচ দিয়ে টমেটো ম্যাশ করতে পারেন।
- একটি খুব সমজাতীয় সস তৈরি করতে, টমেটো বীট করুন যতক্ষণ না কোন টুকরো অবশিষ্ট থাকে।
পদক্ষেপ 2. পাঁচ বা ছয় মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন।
মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জলপাই তেল গরম করুন। যখন তেল ভেসে উঠবে, একটি কাটা পেঁয়াজের 1/3 যোগ করুন।
- রান্নার সময় পেঁয়াজ নাড়ুন যাতে এটি প্যানে লেগে না যায়।
- এটি নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া উচিত।
ধাপ 3. যদি আপনি চান তবে রসুন এবং মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন।
রসুনের 3 টি লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে 1 সেন্টিমিটার টুকরো করে নিন, পেঁয়াজের সাথে প্যানে রাখুন। আপনি যদি স্পাইসিয়ার সস চান তবে এক চিমটি পেপারোনি ফ্লেক্স যোগ করুন। সবকিছু 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না হতে দিন।
রসুন তার তীব্র গন্ধ বন্ধ করা উচিত। এটি এক মিনিটের বেশি রান্না করা থেকে বিরত থাকুন কারণ এটি দ্রুত পুড়ে যায়।
ধাপ 4. স্বাদে টমেটো, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
প্যানে পেটানো টমেটো যোগ করুন এবং রসুন এবং পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে ভাল করে নাড়ুন। তারপর একটু পরীক্ষা -নিরীক্ষা করুন এবং স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
একটি নিখুঁত স্বাদ পেতে, রান্নার সময় সসের স্বাদ নিন এবং স্বাদকে পরিমার্জিত করার জন্য মশলাগুলি সামঞ্জস্য করুন।
পদক্ষেপ 5. 30 মিনিটের জন্য সস মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
মাঝারি আঁচে রেখে দিন যতক্ষণ না সস ফুটতে শুরু করে এবং তারপর নামিয়ে দিন। প্যানটি অনাবৃত রেখে সসটি রান্না করুন যাতে এটি কিছুটা ঘন হয়।
এটি বেশ কয়েকবার নাড়ুন যাতে এটি প্যানের নীচে লেগে না যায়।
ধাপ 6. টাটকা তুলসী চপ এবং সসে রাখুন।
এক মুঠো তাজা তুলসী নিন এবং প্রতিটি পাতা দুই বা তিন টুকরো করে কেটে সসের সাথে মিশিয়ে নিন। তারপর আগুন বন্ধ করুন।
- গরম সসে যোগ করলে তুলসী পাতা শুকিয়ে যায়।
- সস চেষ্টা করতে ভুলবেন না এবং আপনার প্রয়োজন হলে আরও লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
ধাপ 7. স্প্যাগেটির উপরে সস রাখুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
রান্না এবং শুকনো স্প্যাগেটি প্লেটগুলিতে ভাগ করুন এবং উপরে সস রাখুন। যদি আপনি পছন্দ করেন, পরিবেশন করার আগে প্যানে সস এবং পাস্তা মিশিয়ে নিন।
- চাইলে গ্রেটেড পনির, আরো তাজা তুলসী বা একটু জলপাই তেল
- রেফ্রিজারেটরে যা থাকে তা এয়ারটাইট পাত্রে তিন বা চার দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
পরামর্শ
- আপনি যদি রান্নার ঠিক পরে স্প্যাগেটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, পানিতে তেল রাখবেন না, কারণ এটি সসকে পাস্তার সাথে ভালোভাবে মিশতে বাধা দেয়।
- টাটকা পাস্তা দ্রুত রান্না করে। কখনও কখনও এটি প্রস্তুত হতে প্রায় দুই থেকে পাঁচ মিনিট সময় লাগে।