পোচা ডিম ডিম খাওয়ার একটি স্বাস্থ্যকর উপায় কারণ সেগুলি প্রস্তুত করার জন্য আপনার কোনও চর্বি ব্যবহার করার দরকার নেই। পোচানো ডিম সালাদে, রুটি সহ বা সাইড ডিশ ছাড়াই পরিবেশন করা যায়।
একটি নিখুঁত পোচ ডিম একটি মসৃণ কুসুম, সম্পূর্ণরূপে একটি দৃ by়, চকচকে সাদা দ্বারা বেষ্টিত। আপনি নিশ্চয়ই মনে করবেন না যে এইরকম একটি ডিম প্রস্তুত করা হচ্ছে সাত মাথাওয়ালা জন্তু; প্রকৃতপক্ষে, এটি বেশ সহজ, এমনকি একটি ডিম শিকারী ব্যবহার না করেও। সুতরাং ধারণা দ্বারা ভয় পাবেন না। কিভাবে একটি ডিম্বাণু ডিম তৈরি করতে হয় তা নীচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন যা সকালের নাস্তায় কাউকে মুগ্ধ করবে।
উপকরণ
- ডিম (যত খুশি)
- জল
- সাদা ভিনেগার (alচ্ছিক)
পদক্ষেপ
ধাপ 1. ডিম চোরা শুরুর আগে সবকিছু কাজে লাগান।
ডিম চোরাচালান করার সময়টিই মূল কথা।
- টোস্ট, মাংস এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো যেকোনো সঙ্গী একই সময়ে প্রস্তুত থাকা উচিত।
- আপনি যদি একদল লোকের জন্য রান্না করছেন, তাহলে আপনাকে অন্যান্য খাবারগুলো চুলায় বা অন্য কোথাও গরম রাখার প্রয়োজন হতে পারে। ডিম, তবে, পরিবেশনের ঠিক আগে প্রস্তুত করতে হবে। তিন মিনিট উড়ে গেলে আপনি অবাক হবেন। শুধু একটি মুহূর্তের জন্য বিভ্রান্ত হয়ে যান এবং একটি নিখুঁত পোচ ডিম হওয়া উচিত একটি সিদ্ধ ডিম।
5 টি পদ্ধতি 1: প্যানে ডিম পোচ করুন
ধাপ 1. শিকারের জন্য সঠিক প্যানটি চয়ন করুন।
এটি অগভীর এবং প্রশস্ত হওয়া উচিত, কারণ ডিমগুলিকে নিখুঁতভাবে শিকার করার কৌশলটি হল ডিমটি আলতো করে একটি অগভীর, প্রশস্ত প্যানের মধ্যে ফেলে দেওয়া জল যা প্রায় ফুটন্ত। পাত্রটি যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত যাতে আপনি 1.5 লিটার জল ালতে পারেন।
ধাপ 2. প্যানে পানি দিন।
1.5 লিটার জল দিয়ে পাত্রটি ভরাট করুন, 10 সেন্টিমিটার গভীরতা, এবং একটি হালকা ফোঁড়া আনুন।
আপনি আরও ভাল স্বাদের জন্য জলের জায়গায় দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ the. ডিমকে আরও সুন্দর দেখানোর জন্য, পানিতে 1-2 চা চামচ সাদা ভিনেগার যোগ করুন।
এটা অপরিহার্য নয়; যাইহোক, ভিনেগার ডিমের সাদা অংশকে দমন করে, যা পোকা ডিমের চেহারাকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে।
- অন্যান্য ধরণের ভিনেগার (বালসামিক, রেড ওয়াইন ভিনেগার, সিডার ভিনেগার) ব্যবহার করা যেতে পারে এবং কখনও কখনও ডিমের জন্য আরও ভাল স্বাদ দেয়; এই ধরনের ভিনেগার ডিমের রঙ পরিবর্তন করতে পারে।
- লারোসের কুকবুক প্রতি লিটার পানির জন্য ১ টেবিল চামচ ভিনেগার সুপারিশ করে, যখন শেফ মাইকেল রোমানো প্রতি লিটার পানিতে ১ চা চামচ ভিনেগার দেওয়ার পরামর্শ দেন।
- লেবুর রস ডিম সেট করতেও সাহায্য করতে পারে, কিন্তু আপনি ফলের স্বাদ পাবেন। যদিও কিছু লোক লবণ যোগ করার পরামর্শ দেয়, এটি ডিমের সাদা অংশ জমাট বাঁধা থেকে বিরত রাখতে পারে, তাই এটি ব্যবহার না করাই ভাল।
- আপনি যদি ভিনেগার ব্যবহার করেন তাহলে ডিমের স্বাদ ভিনেগারের মতো হবে। শেফ মাইকেল রোমানো খুব গরম লবণাক্ত পানির প্যানে 1-2 মিনিটের জন্য পোচানো ডিম (ইতিমধ্যে প্রস্তুত) রাখার পরামর্শ দেন, যা ভিনেগারের স্বাদ দূর করে এবং একই সময়ে, পোচানো ডিমকে "মশলা" দেয়।
ধাপ 4। ডিম বেছে নিন।
ডিম যতটা তাজা হবে, ততই তা ছিঁড়ে ফেলা ভালো; এর কারণ হল সাদা আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ। খুব তাজা ডিম ব্যবহার করুন - মুরগি থেকে তাজা একটি ডিমের সাদা অংশ জমাতে সাহায্য করার জন্য ভিনেগারের প্রয়োজন হবে না।
ধাপ 5. অস্বস্তিতে মাথার তালু।
সেরা ফলাফলের জন্য, একটি সময়ে শুধুমাত্র একটি ডিম পোচ করুন। একই প্যানে একাধিক ডিম চোরা করার সময়, আপনি সেগুলি মিশ্রিত করার ঝুঁকি চালান। যদি আপনার সত্যিই একই সময়ে একাধিক ডিম ছিঁড়ে ফেলার প্রয়োজন হয় তবে প্যানে চারটির বেশি ডিম রাখবেন না যাতে আপনি রান্নার সময় বেশি দেরি না করেন। উপরন্তু, ডিম নিouসন্দেহে একে অপরের সাথে মিশে যাবে। নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী ব্যাখ্যা করে কিভাবে এক থেকে চারটি ডিম প্রস্তুত করা যায়।
ধাপ 6. একটি ছোট বাটি, চায়ের কাপ বা স্যুপ লাডলে ডিম ভেঙে দিন।
এটি সাবধানে করুন যাতে কুসুম ভেঙে না যায়। আপনি ডিমটি একটি ডেজার্ট প্লেটে ভেঙে ফেলতে পারেন, যা ডিমটিকে পানির প্যানে স্লিপ করা সহজ করে তুলবে।
বাটি বা প্লেট থেকে প্যানে ডিম পাড়ার সময় কুসুম ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনার পরিপ্রেক্ষিতে, কিছু লোক এটিকে সরাসরি পানি দিয়ে প্যানে ভাঙতে পছন্দ করে। মনে রাখবেন ডিম আলাদাভাবে পাত্রে ভেঙ্গে প্যানে নয়, তাদের ছোট্ট "প্রোটিন কোকুনে" ফিরে যাওয়ার সুযোগ রয়েছে। সবচেয়ে ভালো কাজ হল পরীক্ষা করা এবং দেখুন কোন পদ্ধতিটি আপনার জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে।
ধাপ 7. জল সামান্য ফোটানো পর্যন্ত তাপ হ্রাস করুন।
জল বুদবুদ হওয়া উচিত কিন্তু খুব বেশি ফুটে না, এবং তাপমাত্রা 71 থেকে 82 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত।
ডিম ফুটন্ত পানিতে (100 ° C) রাখবেন না কারণ এটি খুব শক্ত হয়ে যেতে পারে।
ধাপ 8. প্যানে ডিম রাখার আগে, একটি চামচ দিয়ে একটি বৃত্তাকার গতি তৈরি করে এবং প্যানের কেন্দ্রে একটি ঘূর্ণন তৈরি করে জল ঠান্ডা করুন।
ধাপ 9. স্লাইড বা ডিমটি ঘূর্ণায়মানের কেন্দ্রে রাখুন।
ডিমের আকৃতি বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য, সাদাগুলিকে প্যানে স্লাইড করার সময় পাত্রে একটি বৃত্তাকার গতিতে সরান।
শেফ মাইকেল রোমানো 20 সেকেন্ডের জন্য বা সাদা সংজ্ঞায়িত না হওয়া পর্যন্ত ডিমের আকৃতি সাদা দিয়ে কুসুমকে "জল দেওয়ার" পরামর্শ দেন।
ধাপ 10. ডিম সিদ্ধ হওয়ার জন্য 3-5 মিনিট অপেক্ষা করুন।
আপনি জানতে পারবেন ডিম প্রস্তুত যখন সাদা পুরোপুরি সেট হয়ে যায় এবং কুসুম ঘন হতে শুরু করে।
ধাপ 11. একাধিক ডিম চোরা করার সময়, চামচ দিয়ে জল নাড়বেন না।
পানির উপরিভাগ ভেঙে প্রান্ত দিয়ে প্রথম বাটিটি রাখুন। দ্রুত, মসৃণ গতিতে, ডিমটি পানিতে েলে দিন।
- অন্যান্য ডিমের সাথে এই ধাপটি দ্রুত পুনরাবৃত্তি করুন, তাদের 10-15 সেকেন্ডের ব্যবধানে যুক্ত করুন। প্যানে ডিমের জন্য প্রচুর জায়গা রাখুন। প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে, এক সময়ে দুটি বা তিনটি ডিম আদর্শ।
- প্রতিটি ডিম তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ হওয়ার পর পরপর ডিম সরান।
ধাপ 12. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্যান থেকে পোচ ডিম সরান।
প্রতিটি ডিম একটি প্লেটে রেখে দ্রুত কাজ করুন, অতিরিক্ত পানি প্যানে ফিরে যেতে দিন। লারোসির গ্যাস্ট্রনমি বইটি আপনাকে ডিমটি ঠান্ডা জলে রিফ্রেশ করার পরামর্শ দেয় এবং এটি একটি কাপড়ে ফেলে দিতে দেয়। শেফ মাইকেল রোমানো সুপারিশ করেন যে ডিমগুলি খুব গরম লবণ পানিতে 30 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং শুকানোর জন্য একটি ডিশের তোয়ালে রাখুন।
যদি প্রান্তগুলি সুন্দর না লাগে, সেগুলি ছাঁটাতে ছুরি বা কাঁচি ব্যবহার করুন।
ধাপ 13. পরিবেশন করুন।
পোচ করা ডিমগুলি জল থেকে সরিয়ে নিষ্কাশন করার সাথে সাথে পরিবেশন করা উচিত। এগুলি দ্রুত শীতল হয় এবং যখন তারা শীতল হয় তখন সেগুলি এত ক্ষুধাযুক্ত নয়।
- রুটির ঘন টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
- সবজি, সেদ্ধ টমেটো এবং সসেজের সাথে পরিবেশন করুন।
- সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
- একটি হ্যামবার্গার বানের ভিতরে পরিবেশন করুন।
- সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
- পোলাও ডিমগুলি বাটারি ইংলিশ মাফিনগুলির উপরে পরিবেশন করুন হল্যান্ডাইস সস, বার্নাইস বা সম্ভবত সামান্য বেকন বা ভাজা হ্যামের সাথে।
- ডিম বেনেডিক্ট হিসাবে পরিবেশন করুন।
5 এর 2 পদ্ধতি: একটি পৃথক ডিমের রিং ব্যবহার করা
ধাপ 1. আগের পদ্ধতিতে বর্ণিত ধাপগুলি ব্যবহার করুন।
যাইহোক, যখন ডিম যোগ করার কথা আসে, প্রথমে প্যানে ডিমের রিং রাখুন। হুপ প্যানের প্রান্তে হুক করার জন্য একটি হুক থাকা উচিত; প্যানে ডিম স্লাইড করার আগে হুপটি হুক করুন।
পদক্ষেপ 2. ডিমটি রিমের ভিতরে রাখুন।
পদক্ষেপ 3. উপরে বর্ণিত হিসাবে রান্না করুন।
তারপর প্যান থেকে রিম সরান। উপরে বর্ণিত হিসাবে নিষ্কাশন করুন এবং পরিবেশন করুন।
5 এর 3 পদ্ধতি: সিলিকন বাটি ব্যবহার করা
ধাপ 1. যদি আপনার একটি ভাল রান্নাঘরের দোকানে প্রবেশাধিকার থাকে, তাহলে একটি সিলিকন ডিম পোচ বাটি বা একটি সিলিকন ডিম পোচ সেট (একটি সেট প্রায়ই একটি পরিষ্কার idাকনা সহ একটি প্যান নিয়ে আসে) কেনার কথা বিবেচনা করুন।
এটি একটি অপেক্ষাকৃত সস্তা এবং খুব সহজ বিকল্প।
ধাপ 2. প্যানে পানির উপর বাটি রাখুন।
ধাপ 3. একটি হালকা ফোঁড়া আনুন এবং বাটিতে ডিম ফাটিয়ে দিন।
ধাপ 4. প্যানটি 8 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন।
ধাপ 5. বাটির পাশ থেকে পোচ করা ডিম আলাদা করতে একটি ডেজার্ট ছুরি ব্যবহার করুন।
বাটিটি উল্টে টোস্টের একটি টুকরোতে ঘুরিয়ে দিন।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
5 এর 4 পদ্ধতি: আগাম পোচ ডিম তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. অবিলম্বে পরিবেশন সম্পর্কে যা বলা হয়েছে তা সত্ত্বেও, পরিবেশনকারী জনতার সাথে ব্যস্ত রান্নার জন্য আগাম পোকা ডিম তৈরি করা সম্ভব।
পদক্ষেপ 2. উপরে বর্ণিত হিসাবে পোচ ডিম তৈরি করুন।
ধাপ Sim. শুধু ঠান্ডা করার জন্য বরফ জলে ডুবানো ডিম ডুবিয়ে দিন।
এগুলি ফ্রিজে রাখুন এবং পরিবেশন করার সময় পর্যন্ত সেগুলি ছেড়ে দিন - আপনি সেগুলি একদিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।
ধাপ 4. সেগুলি প্রায় ফুটন্ত, লবণাক্ত পানির একটি প্যানে 20-30 সেকেন্ডের জন্য aেলে দিন (এক মিনিটের বেশি নয়) এবং তারা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
এর বাইরে ডিম রান্না করবেন না। উপরে বর্ণিত পরিবেশন পরামর্শগুলি ব্যবহার করুন।
5 এর 5 পদ্ধতি: যদি কুসুম পানিতে ভেঙ্গে যায়
পদক্ষেপ 1. কুসুম ভেঙ্গে গেলে আতঙ্কিত হবেন না।
প্যানের প্রান্তগুলি গোলাকার আকারে নাড়তে কেবল একটি চামচ ব্যবহার করুন। উপরে বর্ণিত হিসাবে পরিবেশন করুন।
ধাপ ২। যদি সাবধানে মিশ্রণ কাজ না করে এবং আকৃতিটি মনে না হয় তবে চামচ দিয়ে (সেদ্ধ) ডিম সরান।
এক টুকরো রসুনের রুটি বা ফ্রেঞ্চ রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন। ডিম এবং আপনার পছন্দ মতো যেকোনো সসে সিজনিং এবং সবজি যোগ করুন (হল্যান্ডাইজ সস, মেয়োনিজ বা মিলেট সস পছন্দ করুন)। এটি ডিমের চেহারাকে ছদ্মবেশ দেবে।
- পাস্তা, গলদা চিংড়ি, কাবাব, গরুর মাংসের জিহ্বা, মেরিংগু এমনকি স্যুপের মতো ডিম খাওয়া ব্যক্তিদের বিভ্রান্ত করার জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- এই পদ্ধতিটি একটি ডিমের জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে। আপনার যদি একাধিক ভাঙা ডিম থাকে তবে সেগুলি টোস্টের মধ্যে বা অন্য থালার ভিতরে লুকিয়ে রাখুন।
পরামর্শ
- আপনি একটি ছোট Teflon skillet মধ্যে আপনার ডিম শিকার করতে পারেন। এতে ডিম coverাকতে পর্যাপ্ত পানি থাকতে পারে। আপনি একবারে দুটি ডিম পাড়তে পারেন এবং ডিমগুলো ভেঙে ফেলা ছাড়া এটি putোকানো এবং বের করা সহজ।
- ডিম চোরা শিকারী ব্যবহার করা খুব সহজ। শুধু নির্দেশিকা ম্যানুয়াল অনুসরণ করুন।
- ডিমের আকৃতি বজায় রাখার জন্য একটি শিকারের হুপ ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ধাতব হুপগুলি রান্নার দোকানে পাওয়া যায়।
নোটিশ
- ফুটন্ত পানিতে ডিম pourালবেন না (100 ° C)! এটি ডিমের স্বাদ এবং গঠনকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, জল ফুটতে দিন; তারপর ডিম রান্না শুরু করার আগে তাপ কমিয়ে দিন।
- শুধুমাত্র পোচ করা ডিম রাখুন যদি সেগুলো ভালভাবে রান্না করা হয় যাতে সালমোনেলা এড়ানো যায়।