গলানো চেডার সুস্বাদু, তবে এটি কিছুটা জটিল হতে পারে - কখনও কখনও চূড়ান্ত ধারাবাহিকতা পছন্দসই হয় না, এটি পৃথক হয় বা এমনকি পুড়ে যায়। আপনি প্রথমে পনির কেটে এবং যতটা সম্ভব কম তাপ প্রয়োগ করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিয়ে এই সমস্যাগুলি এড়াতে পারেন। এই তিনটি কৌশল কাজে লাগিয়ে, চেডার সফলভাবে মাইক্রোওয়েভে, চুলায়, বা স্টিমিং ঝুড়িতেও গলানো যায়।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 3 এর 1: মাইক্রোওয়েভে গলানো চেডার
ধাপ 1. চেডারের ধরন নির্বাচন করে শুরু করুন।
বয়সের উপর নির্ভর করে এই পনিরটিকে মসৃণ, তীক্ষ্ণ বা শক্তিশালী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। শক্তিশালীদের জন্য পরিপক্কতার পরিমাণ বেশি, এবং বয়স বাড়ার সাথে সাথে চেড্ডারের টেক্সচার পরিবর্তন হয়। নরম এবং তীক্ষ্ণগুলির শক্তিশালীগুলির তুলনায় ক্রিমিয়ার এবং মসৃণ টেক্সচার থাকে এবং তাই এটি গলানো সহজ।
- কম সময়ের জন্য বয়সী অন্যদের তুলনায় শক্তিশালী চেডার গলতে বেশি তাপ লাগে।
- নরম এবং ধারালো চেডার শক্তিশালী চেডারের চেয়ে ভেজা।
ধাপ 2. পনির কাটা।
আপনি এটি একটি ছুরি, পনির ছিদ্র বা খাদ্য প্রসেসর দিয়ে কাটাতে পারেন। সবচেয়ে সাধারণ এবং সহজ পদ্ধতি হল গ্র্যাটার। আপনার হাতে পনিরটি শক্তভাবে ধরে রাখুন এবং গ্রেটার ব্লেডের বিরুদ্ধে ছোট প্রান্তটি টিপুন। স্পট চাপ প্রয়োগ, পনির উপরে এবং নিচে grater উপর সরান।
- পনিরটি এখনও শক্ত হয়ে গেলে কাটা ভাল। আপনি যদি এটি উষ্ণভাবে করেন তবে চেডারটি একটি পেস্টে পরিণত হবে।
- আপনি নিজে তৈরি করতে না চাইলে আপনি ইতিমধ্যে কাটা পনির কিনতে পারেন। যাইহোক, শেষ ফলাফলটি ক্রিমিয়ার এবং সুস্বাদু হয় যখন আপনি বাড়িতে চেডার কাটেন।
- যদি আপনার চেডার কাটতে অসুবিধা হয়, তাহলে এটিকে শক্ত করার জন্য দশ থেকে minutes০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 3. পনির ঘরের তাপমাত্রায় আসুক।
এটি ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি ফ্রিজের বাইরে রেখে দিন যতক্ষণ না এটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকে। এই পরিমাপ চেডারকে গলানো পর্যন্ত গরম করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় হ্রাস করে। অত্যধিক তাপের সংস্পর্শে গলিত চেডার রুক্ষতা বা চর্বিযুক্ত দেখা যায়, তাই যত কম তাপ ব্যবহার করা যায় ততই ভাল।
ধাপ 4. একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে পনির রাখুন।
চেডার চিপসকে একটি বাটিতে স্ট্যাক করুন যা উপযুক্ত আকার এবং যার মধ্যে জায়গা আছে। এটি একটি প্লেটে রাখবেন না, যখন চেডার গলতে শুরু করে, এটি প্লেট থেকে চলে যাবে এবং আপনাকে পুরো মাইক্রোওয়েভ পরিষ্কার করতে হবে।
ধাপ 5. 15 সেকেন্ডের জন্য ন্যূনতম শক্তিতে মাইক্রোওয়েভ রাখুন।
যন্ত্রের মধ্যে ভাজা পনির দিয়ে বাটি রাখুন এবং দরজা বন্ধ করুন। সর্বনিম্ন মাইক্রোওয়েভ শক্তি ব্যবহার করুন, কারণ পনির সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রায় গলতে পছন্দ করে। 15 সেকেন্ড দিয়ে শুরু করুন।
পনিরকে উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা আর্দ্রতা এবং গ্রীসে শোষিত হয়, যার কারণে এটি গলে গেলে শক্ত বা চর্বিযুক্ত হয়ে যায়।
ধাপ 6. চেডার গলে যাওয়া পর্যন্ত 15 বা 30 সেকেন্ডের ব্যবধানে চালিয়ে যান।
প্রথম 15 সেকেন্ডের পরে, মাইক্রোওয়েভ থেকে বাটিটি সরান এবং পনিরটি নাড়ুন। তারপরে এটি আবার রাখুন এবং আরও 15 সেকেন্ড প্রোগ্রাম করুন; চেডারটি পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত নীচের এই পদ্ধতিটি চালিয়ে যান।
গলানোর সময় পনির এখনও আঠালো হওয়া উচিত। আপনি যদি চেডারকে বেশি করে রান্না করেন তবে এটি শক্ত এবং কুঁচকে যায়।
3 এর 2 পদ্ধতি: চুলায় গলানো চেডার
ধাপ 1. পনির কাটা।
রেফ্রিজারেটর থেকে সরানোর সাথে সাথে চেডারকে সূক্ষ্ম চিপে কাটাতে ছিদ্র ব্যবহার করুন, কারণ পনির ঠান্ডা হলে কাটা সহজ। যদি আপনার অসুবিধা হয়, তাহলে পুনরায় চেষ্টা করার আগে এটিকে শক্ত করতে দশ থেকে minutes০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ইতোমধ্যে চিপে আসা একটি বিকল্প ব্যবহার করতে বিনা দ্বিধায়। যাইহোক, চেডার সাধারণত স্বাদ ভাল করে যদি আপনি বাড়িতে grater ব্যবহার করেন।
ধাপ 2. একটি নন-স্টিক প্যানে ঘরের তাপমাত্রায় গ্রেটেড পনির রাখুন।
এটি চিপে কাটার পর, তাপ প্রয়োগ করার আগে চেডারকে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। শেষ ফলাফলটি নরম হবে এবং এটি গলে যাওয়ার জন্য আপনার যতটা তাপ ব্যবহার করার দরকার নেই। একটি নন-স্টিক প্যানে পনিরের চিপগুলিকে স্ট্যাক করুন যাতে তাদের থাকার জন্য প্রচুর জায়গা থাকে।
ধাপ 3. কম তাপ ব্যবহার করুন।
সর্বনিম্ন তাপে চুলায় সবচেয়ে ছোট বার্নারে পনির দিয়ে প্যানটি রাখুন। সর্বদা যতটা সম্ভব কম তাপ দিয়ে চেডার গলান। আপনি যদি উচ্চ তাপ ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি পনিরকে আর্দ্রতা এবং চর্বি হারানোর ঝুঁকি নিয়ে যান, এটি গলদ বা চর্বিযুক্ত রেখে।
ধাপ 4. পনিরটি ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করুন এবং ঘন ঘন নাড়ুন।
চুলার উপর চেডার রেখে যাবেন না এবং অন্য কিছু তৈরি করুন কারণ এটি গলে যেতে পারে এবং খুব দ্রুত জ্বলতে শুরু করে। এটি ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে এটি সমানভাবে গলে যায় এবং প্যানের পাশে লেগে থাকে বা পুড়ে যায় না
ধাপ 5. তাপ থেকে সরান।
প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় পনির গলানো থেকে বিরত থাকুন, কারণ এটি পনিরকে রাবারের ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ বন্ধ করে দিতে পারে। যখন এটি একটি আঠালো ধারাবাহিকতায় গলে যায়, আরও একবার নাড়ুন এবং তারপর অবিলম্বে তাপ থেকে সরান।
3 এর 3 পদ্ধতি: স্টিমিং চেডার
ধাপ 1. ছোট ওভেনপ্রুফ বাটিতে ফ্লাকড পনির রাখুন।
পনিরটি ঠান্ডা অবস্থায় ফ্রিজ থেকে বের করে নেওয়ার ঠিক পরেই গ্রেট করুন। যদি আপনি পছন্দ করেন তবে আপনি ইতিমধ্যে কাটা চেডার কিনতে পারেন, যদিও এটি বাড়িতে ভাজা হলে এর স্বাদ আরও ভাল হয়। চিপগুলিকে কয়েকটি ছোট তাপ নিরোধক বাটিতে ভাগ করুন। আরেকটি ভাল বিকল্প হল সিরামিক বা চীনামাটির বাসন পাত্র (রামেকিউম)।
এই পদ্ধতিটি সর্বোত্তম যখন আপনার কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে চেডার গলে যেতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি গলানোর জন্য বাষ্প ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি একটি হ্যামবার্গারে রাখতে পারেন যাতে এটি সুস্বাদু গন্ধের স্পর্শ দেয়।
ধাপ 2. একটি পাত্রে জল যোগ করুন এবং উচ্চ তাপের উপর রাখুন।
পাত্রের এক তৃতীয়াংশ বা তার কম জল দিয়ে ভরাট করুন এবং চুলায় ফোঁড়ায় আনুন। যখন জল বুদবুদ হতে শুরু করে, আস্তে আস্তে আঁচে রাখতে তাপ কমিয়ে দিন।
পদক্ষেপ 3. প্যানের উপরে বাষ্পের ঝুড়ি রাখুন এবং পনিরের বাটি যোগ করুন।
ঝুড়িটি প্যানে রাখুন, সরাসরি ফুটন্ত পানির উপরে। তারপরে বাটিগুলি এর ভিতরে রাখুন। পনির গলে যাওয়ার সময় পানি এক থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, এটি ঘন ঘন পর্যবেক্ষণ করুন যাতে চেডার এটি অতিরিক্ত না করে।
- ঝুড়িতে বাটি অবশ্যই ফিট করতে হবে। প্রক্রিয়া শুরু করার আগে এটি পরীক্ষা করে দেখুন।
- পনিরের সাথে কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করার কথা বিবেচনা করুন যদি আপনি এটি একটি খুব মসৃণ টেক্সচার এবং একটি সস মত ধারাবাহিকতা চান।