সিনেমার পপকর্নের জাদুর সাথে মাখনের কোন সম্পর্ক নেই, কিন্তু মাঝে মাঝে আমরা নস্টালজিক হয়ে যাই, এর সেই চর্বিযুক্ত স্বাদ চাই। আপনি সিনেমা প্রেক্ষাগৃহগুলি ব্যবহার করেন এমন বেশিরভাগ পণ্য কিনতে পারেন, তবে আপনি সাধারণ ঘরোয়া উপাদানের চেয়ে বেশি কিছু দিয়ে রেসিপিটি পুনরায় তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
- ভুট্টার খই
- মাখন
- নারকেল বা ক্যানোলা তেল
- পপকর্ন লবণ বা আলবার্জার লবণ
- মুভি পপকর্নের জন্য মশলা (alচ্ছিক)
- মাখন-স্বাদযুক্ত পপকর্নের জন্য টপিং (alচ্ছিক)
পদক্ষেপ
2 এর পদ্ধতি 1: মুভি থিয়েটার পপকর্ন তৈরি করা
ধাপ 1. লবণ চয়ন করুন।
অনেক মুভি থিয়েটার আলবার্গার প্রক্রিয়াকৃত লবণ ব্যবহার করে, কারণ এই পদ্ধতিটি লবণের স্ফটিকগুলিতে ধারালো প্রান্ত তৈরি করে, যার ফলে তারা পপকর্নের সাথে লেগে থাকে। অতিরিক্ত সূক্ষ্ম গুঁড়ো লবণের অনুরূপ প্রভাব অর্জন করা সম্ভব, যাকে প্রায়ই "পপকর্ন লবণ" বলা হয় এবং বাজারে পপকর্নের পাশে রাখা হয়।
আপনি ফুড প্রসেসর, ব্লেন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডারে পিষে নিয়মিত লবণকে এর মতো দেখতে পারেন। আপনি যদি কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করেন, তাহলে অবশিষ্ট লবণ অপসারণের জন্য একটু কফি পিষে নিন।
ধাপ ২. গলানো মাখন।
মুভি থিয়েটারগুলি যা বাস্তব মাখন ব্যবহার করে (মাখন-স্বাদযুক্ত তেলের পরিবর্তে) প্রায়ই গলিত মাখন ব্যবহার করে। এই প্রক্রিয়াটি মাখন থেকে কিছু জল সরিয়ে দেয়, যা পপকর্নকে নরম হয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয়। আপনি মাখনকে কম তাপে বসিয়ে বাড়িতে এটি করতে পারেন যতক্ষণ না এটি বুদবুদ হওয়া বন্ধ করে দেয় এবং তরল পরিষ্কার হয়, যা প্রতি আউন্স মাখনের জন্য 30 থেকে 40 মিনিট সময় নেয়। একটি স্যাঁতসেঁতে চিজক্লথ বা চিজক্লথের মাধ্যমে তরলটি পাস করুন এবং গলিত মাখন পেতে এটি ঠান্ডা হতে দিন। পনিরের কাপড় বা প্যানের নীচে যে কোনও অবশিষ্ট দুধের কণা ফেলে দিন।
সিনেমা প্রেক্ষাগৃহে বিখ্যাত "বাটার্ড পপকর্ন" গন্ধ আসে কৃত্রিম গন্ধ থেকে। আসল মাখন একই গন্ধ পায় না।
পদক্ষেপ 3. একটি প্যানে নারকেল বা ক্যানোলা তেল দিন।
পপকর্ন pourেলে গলানো মাখন সংরক্ষণ করুন, কারণ আপনি যদি এটির সাথে পপকর্ন পপ করার চেষ্টা করেন তবে এটি সম্ভবত বাদামী বা পোড়া হয়ে যাবে। মুভি থিয়েটারে নারকেল তেল ব্যবহার করা হত (এবং এখনও অনেকেই করেন), কিন্তু আপনি সাম্প্রতিক প্রবণতা অনুসরণ করতে এবং ক্যানোলা তেলের দিকে যেতে পছন্দ করতে পারেন, যা কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং উচ্চ স্ফুটনাঙ্ক রয়েছে। আপনি যেটি বেছে নিন, একটি বড় পাত্রের নীচে coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত তেল যোগ করুন। ধূমপান শুরু না হওয়া পর্যন্ত আগুনের উপর ছেড়ে দিন।
- বেশিরভাগ মুভি থিয়েটার যা ক্যানোলা অয়েল ব্যবহার করে তা হাইড্রোজেনেটেড সংস্করণ ব্যবহার করে যা নিয়মিত ক্যানোলা তেলের চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত।
- নারকেল তেল ব্যবহার করলে, এটি সম্পূর্ণ গলে যাক।
- একটি potাকনা দিয়ে একটি পাত্র ব্যবহার করুন, কিন্তু এখন theাকনা লাগানোর প্রয়োজন নেই।
ধাপ 4। পপকর্ন তৈরি করুন।
প্যানে কিছু কর্ণ কার্নেল রাখুন এবং lাকনা রাখুন। একবার তারা পপ হয়ে গেলে, বাকি ভুট্টা রাখুন। Pop কাপ (m০ এমএল) পপকর্ন একটি 6. L এল প্যানে রাখুন। overেকে দিন এবং গরম করুন, মাঝে মাঝে প্যানটি ঝাঁকুন যতক্ষণ না বেশিরভাগ কার্নেল পপ হয়ে যায়। প্যানটি পূর্ণ হয়ে গেলে একটি বড় বাটিতে পপড ডাল েলে দিন।
- বাষ্প থেকে বেরিয়ে আসার জন্য slightlyাকনাটি সামান্য উপরে তুলুন, যা পপকর্নকে ভিজা বা রাবার হতে বাধা দেয়।
- পোড়া বা অপ্রকাশিত মটরশুটি সংখ্যা কমাতে, প্যানগুলি রাখার পরপরই তাপ থেকে সরান। তাদের একটি সমান তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য 30 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন এবং তারপরে আবার আগুন লাগান।
ধাপ 5. পপকর্ন ফোটানোর পর লবণ যোগ করুন।
এই রেসিপিতে প্রায় আধা চা চামচ (1.5 মিলি) সূক্ষ্ম লবণ প্রয়োজন। লবণের স্ফটিকগুলির সঠিক আকার স্বাদকে প্রভাবিত করে, তাই স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন। পপকর্ন ফোটানোর ঠিক পরে লবণ যোগ করুন, কারণ এটি থেকে বের হওয়া বাষ্প লবণকে স্থির করতে সাহায্য করবে।
ধাপ 6. গলিত মাখন যোগ করুন।
একটি বড় পাত্রে পপকর্ন রাখুন। 1 বা 2 টেবিল চামচ (15 থেকে 30 এমএল) গলিত মাখন ঘরের তাপমাত্রায় গরম প্যানে পছন্দমতো যোগ করুন। এটি দ্রুত গরম প্যানে দ্রবীভূত হওয়া উচিত; আগুন শুরু করার দরকার নেই। পপকর্নের উপর এটি টস করুন যখন এটি এখনও হলুদ বা একটু বাদামী।
2 এর পদ্ধতি 2: কৃত্রিম মাখনের স্বাদ ব্যবহার করা
ধাপ 1. নারকেল বা ক্যানোলা তেল দিয়ে পপকর্ন পপ করুন।
মুভি থিয়েটারে এই দুটি সবচেয়ে সাধারণ তেল। একটি বড় পাত্রে তেল একটি পাতলা স্তর গরম করুন যতক্ষণ না এটি একটু ধূমপান শুরু করে। পরীক্ষা করার জন্য কিছু ভুট্টা কার্নেল রাখুন, এবং বাকিগুলি পপ করার পরে রাখুন। 30 সেকেন্ডের জন্য তাপ থেকে সরান যাতে মটরশুটি সমান তাপমাত্রায় পৌঁছায়। তাপ ফিরে এবং এটি পপ যাক, মাঝে মাঝে প্যান ঝাঁকান।
5.6 লিটার পাত্রের জন্য আপনার প্রায় ⅓ কাপ ভুট্টার কার্নেল লাগবে।
ধাপ 2. পপিংয়ের সময় বা পরে স্বাদযুক্ত লবণ যোগ করুন।
অনেক সিনেমা হল কৃত্রিম মাখনের স্বাদযুক্ত লবণ ব্যবহার করে। আপনি ইন্টারনেটে এই পণ্যটি খুঁজে পেতে পারেন এবং এটি আপনার পপকর্নে রাখতে পারেন। যেহেতু এক চা চামচ (5 এমএল) স্বাদযুক্ত লবণ স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষের দ্বারা প্রস্তাবিত সোডিয়ামের দৈনিক সীমার 116% ধারণ করে, তাই খুব কম রাখা ভাল।
মুভি থিয়েটার কর্মীরা প্রায়ই পপকর্ন ফোটানোর আগে স্বাদযুক্ত লবণ যোগ করে। যাইহোক, এই পণ্যটি বায়ুতে উপস্থিত রাসায়নিক পদার্থগুলি ছেড়ে দেয় যা দীর্ঘমেয়াদে উত্তপ্ত হলে ক্ষতি করতে পারে। যদি আপনি কেবল নিজের ব্যবহারের জন্য পপকর্ন তৈরি করেন তবে এটি হওয়ার সম্ভাবনা বেশ কম, তবে আপনি যদি চিন্তিত হন তবে এটি পপ হওয়ার পরে স্বাদযুক্ত লবণ যোগ করুন।
ধাপ 3. মাখন-স্বাদযুক্ত পপকর্ন টপিং যোগ করুন।
স্বাদযুক্ত লবণ ইতিমধ্যেই আপনাকে সেই কৃত্রিম মাখনের স্বাদ দিতে হবে, কিন্তু আপনি যদি আপনার আঙ্গুল এবং জিহ্বায় গ্রীস অনুভব করতে চান, তাহলে অনলাইনে পপকর্ন টপিংস কিনুন। এটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে স্বাদ মতো পপকর্নের উপরে রাখুন।