তেলাপিয়া একটি জনপ্রিয় সাদা মাছ যা মশলার স্বাদ ভালোভাবে তুলে নেয়। এটি প্রস্তুত করার একটি সহজ উপায় হল ফ্রাইং প্যানে, তবে আপনি চুলায় মাছও রান্না করতে পারেন যাতে এটি খুব সুস্বাদু এবং পাকা হয়। রান্নার সময়কে ত্বরান্বিত করতে একটি সাধারণ বেকিং শীটে বা প্যাপিলোটে ফিললেট তেলাপিয়া। আরেকটি বিকল্প হল একটি সুস্বাদু খাবারের স্বাদ নিতে পুরো মাছ ভাজা এবং মশলা দিয়ে ভরা।
উপকরণ
লেবু এবং রসুন দিয়ে তেলাপিয়া ফিললেট
- 4 টিলাপিয়া ফিললেট।
- Ted কাপ গলিত মাখন।
- রসুনের 3 টি লবঙ্গ।
- 2 টেবিল চামচ লেবুর রস।
- 1 লেবুর রস
- লবণ এবং মরিচ.
চারটি পরিবেশন করে।
প্যাপিলোটে তেলাপিয়া ফিললেট
- ২ টি তেলাপিয়া ফিললেট।
- 6 থেকে 8 অ্যাসপারাগাস।
- গলানো মাখন 2 টেবিল চামচ।
- 2 টি রসুন লবঙ্গ।
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস।
- 1 চা চামচ অরিগানো বা থাইম।
- 1 লেবু।
- লবণ এবং মরিচ.
দুটি পরিবেশন করে।
লেবু এবং মেয়োনেজ দিয়ে তেলাপিয়া
- T টি তেলাপিয়া ফিললেট।
- Onna কাপ মেয়োনিজ।
- তাজা পার্সলে 2 টেবিল চামচ।
- 1 চা চামচ লেবুর রস
- লবণ এবং মরিচ.
তিনটি পরিবেশন করে।
পুরো তেলাপিয়া
- 2 পুরো তেলাপিয়া পরিষ্কার করুন।
- 500 গ্রাম লাল পেঁয়াজ।
- 2 টি লেবু।
- 1 টেবিল চামচ তেল।
- তাজা cilantro 3 টেবিল চামচ।
- 2 টি রসুন লবঙ্গ।
দুই থেকে চারটি পরিবেশন করে।
পদক্ষেপ
4 টি পদ্ধতি 1: লেবু এবং রসুন দিয়ে তেলাপিয়া ফিললেট
ধাপ 1. ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
প্রথমে মাছটি সমানভাবে রান্না করার জন্য ওভেন গ্রিলকে মাঝখানে রাখুন। চুলা চালু করুন, এটি সঠিকভাবে প্রিহিট করার জন্য অপেক্ষা করুন এবং তেলাপিয়া রাখুন।
আপনি একটি বৈদ্যুতিক চুলা ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. একটি বাটিতে গলানো মাখন, রসুন, লেবুর রস এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
একটি বাটিতে 2 টেবিল চামচ গলিত মাখন এবং 2 টেবিল চামচ লেবুর রস রাখুন এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে রসুনের 2 টি লবঙ্গ কেটে নিন, একটি লেবুর ছিদ্রটি একটি ছিদ্র দিয়ে কেটে নিন এবং সেগুলি বাটিতে যুক্ত করুন। সবকিছু খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- স্বাদ পরিবর্তনের জন্য মশলা মানানসই করুন।
- আপনি যদি তেলাপিয়ায় মসলাযুক্ত স্পর্শ চান তবে আধা চা চামচ মাটির মরিচ যোগ করুন।
ধাপ the. তেলাপিয়া ফিললেট একটি গ্রীসড বেকিং শীটে রাখুন।
12 "x 8" বেকিং ডিশে একটু জলপাই তেল বা তেল ছড়িয়ে দিন যাতে মাছ নীচে লেগে না যায়। প্রতিটি fillet মধ্যে দূরত্ব একটি আঙ্গুল ছেড়ে।
- ওভেনে রাখার আগে তেলাপিয়া ভালোভাবে গলিয়ে নিন যাতে এটি সঠিকভাবে বেক করতে পারে।
- আপনি যদি পরে পরিষ্কার করা সহজ করতে চান তবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বেকিং শীট লাইন করুন।
ধাপ 4. মাখনের মিশ্রণ দিয়ে ফিললেটগুলি ঝরান।
আস্তে আস্তে উপাদানগুলির মিশ্রণটি ফিললে pourেলে দিন এবং যা বাকি আছে তা প্যানের নীচে পূরণ করুন। মাছের উপর সমানভাবে ভেষজ মাখন ছড়িয়ে দিতে একটি রান্নার ব্রাশ ব্যবহার করুন যাতে মাংস রান্না করার সময় প্রচুর স্বাদ শোষণ করতে পারে।
আপনি যদি আরও বেশি সাইট্রাস স্পর্শ পছন্দ করেন তবে তেলাপিয়ার উপরে লেবুর কয়েকটি টুকরো রাখতে পারেন।
টিপ:
একটি খাস্তা রেসিপি চান? ভুনা করার আগে তেলাপিয়াকে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ভাজুন।
ধাপ 5. মাছটি ওভেনে দশ থেকে 12 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
প্যানটি সেন্টার র্যাকের উপর রাখুন যাতে ফিললেটগুলি সমানভাবে রান্না হয়। চুলার দরজা বন্ধ করতে ভুলবেন না। তেলাপিয়াটি দশ মিনিট পর একবার দেখে নিন এটি সাদা এবং মসৃণ কিনা। রেসিপি হয়ে গেলে প্যানটি সরান।
মাছের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা º৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে হবে যাতে মাংস খাওয়া ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকি না থাকে।
ধাপ 6. তেলাপিয়া গরম গরম পরিবেশন করুন।
ওভেন থেকে প্যান নেওয়ার পর অবিলম্বে পরিবেশন করুন যাতে মাছটি এখনও গরম থাকে। আপনি স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে তাজা শাকসবজি পরিবেশন করতে পারেন। টক স্পর্শের জন্য উপরে একটু লেবু চেপে নিন।
ফ্রিজে অবশিষ্ট চার দিন পর্যন্ত এবং ফ্রিজে তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পদ্ধতি 4 এর মধ্যে 2: সবজির সাথে পেপিলোটে তেলাপিয়া ফিললেট
ধাপ 1. ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ওভেন গ্রিলগুলির মধ্যে একটিকে মাঝখানে রেখে দিন যাতে মাছ সঠিকভাবে রান্না হয়। চুলা চালু করুন এবং বেকিং শীট রাখার আগে এটি 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করার জন্য অপেক্ষা করুন।
ধাপ 2. একটি বাটিতে গলানো মাখন, রসুন, লেবুর রস এবং ওরেগানো মিশিয়ে নিন।
একটি বাটিতে 2 টেবিল চামচ গলিত মাখন এবং 1 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন এবং দুটি উপাদান একসাথে ব্লেন্ড করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে রসুনের 2 টি লবঙ্গ খুব ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং মিশ্রণে যোগ করুন, সাথে 1 চা চামচ অরিগানো বা থাইম। আবার নাড়ুন।
আপনি যদি চান, আপনি একই সময়ে ওরেগানো এবং থাইম ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ aluminum. অ্যাসপারাগাস সহ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের পৃথক টুকরোতে তেলাপিয়া ফিললেট রাখুন।
আপনি প্রস্তুত করতে যাচ্ছেন প্রতিটি ফিললেট জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি বড় টুকরা কাটা। পাতায় ফিললেটকে কেন্দ্র করুন এবং পাশে 3 বা 4 অ্যাস্পারাগাস রাখুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের দুপাশে ভাঁজ করে একটি ঝুড়ি তৈরি করুন।
- আপনি আরও সবজি চাইলে জুচিনি স্লাইস বা ব্রকলি ফ্লোরেট অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
- চুলায় যাওয়ার আগে তেলাপিয়া অবশ্যই পুরোপুরি গলিয়ে নিতে হবে।
ধাপ 4. স্টেক এবং সবজি উপর মাখন মিশ্রণ ালা।
রান্নার ব্রাশের সাহায্যে সাবধানে ফিল্টসে "সস" ছড়িয়ে দিন। মাছ এবং সবজি উভয়ই ভালভাবে coveredেকে রাখা উচিত যাতে তারা অনেক স্বাদ পায়।
ফয়েলের দুপাশে ভাঁজ করবেন না, কারণ এটি মাখনকে ছুটে যেতে দেবে এবং মাছের দ্বারা শোষিত হবে না।
ধাপ 5. মাছের উপর ফয়েল ভাঁজ করুন এবং উপরে একটি ছোট খোল ছেড়ে দিন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মাছ এবং অ্যাসপারাগাস মোড়ানো দিয়ে এক ধরণের বন্ধ ঘুড়ি তৈরি করুন। শীর্ষে কেবল একটি ছোট খোলার জায়গা ছেড়ে দিন যাতে মাংস রান্না করার সময় বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে।
পরামর্শ:
যদি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের কাটা টুকরা মাছ coverাকতে যথেষ্ট না হয়, তাহলে উপরে আরেকটি টুকরো রাখুন এবং ঘুড়ি বন্ধ করার জন্য প্রান্তগুলি একসঙ্গে আনুন।
ধাপ 6. ওভেনের সেন্টার র্যাকের উপর প্যাপিলোটে ফিললেটগুলি 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য রাখুন।
যদি আপনি পছন্দ করেন তবে কাগজগুলি সরাসরি মাঝের আলনা বা বেকিং শীটে রাখুন। তেলাপিয়া সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার আগে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ভাজার অনুমতি দিন। দেখুন মাংস সাদা হয়ে গেছে এবং ভেঙে যাচ্ছে কিনা। যদি সম্ভব হয়, মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য একটি রান্নার থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
ফিল্টের বেধের উপর নির্ভর করে প্রস্তুতির সময় পরিবর্তিত হয়।
ধাপ 7. মাছটি গরম থাকার সময় লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।
মাংস হয়ে গেলে, প্যাপিলোটগুলি সরাসরি প্লেটে রাখুন এবং খোল। আপনি যদি সাইট্রাসের স্বাদ চান তবে ফিললেটে একটু লেবু চেপে নিন।
তেলাপিয়া ফ্রিজে চার দিন বা ফ্রিজে তিন মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: লেবু এবং মেয়োনিজের সাথে তেলাপিয়া
ধাপ 1. চুলা Preheat।
পূর্ববর্তী রেসিপিগুলির মতো, কেন্দ্রীয় রকে প্যানটি রাখার আগে ওভেনটি 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করার জন্য অপেক্ষা করুন। এইভাবে, মাছ আরও সমানভাবে ভুনা হয়।
রান্নার শেষে, ওভেনের তাপমাত্রা বাড়িয়ে মাছকে বাদামী করে তুলুন।
ধাপ 2. একটি বাটিতে মেয়োনিজ, পার্সলে এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
একটি বাটিতে আধা কাপ মেয়োনেজ এবং ২ টেবিল চামচ তাজা পার্সলে যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপর 1 টি লেবু থেকে 1 চা চামচ স্ক্র্যাপ করার জন্য একটি গ্রেটার ব্যবহার করুন। বাটিতে উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করার জন্য হুইস্ক ব্যবহার করুন।
যদি আপনি রসুনের স্বাদ পছন্দ করেন তবে 2 টি কাটা লবঙ্গও যোগ করুন।
ধাপ the. তেলাপিয়াকে একটি রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন যাতে মাছ নীচে লেগে না থাকে। ফিললেট ছড়িয়ে দিন এবং প্রত্যেকের মধ্যে একটি আঙুল রেখে দিন। অবশেষে, প্রত্যেকের উপরে স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল নেই? একই প্রভাব অর্জনের জন্য প্যানটি তেল বা জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
ধাপ 4. fillets উপর মেয়োনিজ মিশ্রণ ছড়িয়ে।
সমান পরিমাণে মেয়োনিজ বাছতে একটি সিলিকন চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং ফিললেটগুলিতে ছড়িয়ে দিন, যতক্ষণ না পুরো পৃষ্ঠটি সুন্দরভাবে coveredাকা থাকে।
আপনার পছন্দ মতো মেয়োনিজ ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. মাছটি সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি ভেঙে যাওয়া শুরু করে এটি এত নরম।
প্যানটি সেন্টার র্যাকের উপর রাখুন এবং মাছটি অনাবৃতভাবে ভাজতে দিন। কয়েক মিনিট পর, ওভেনের তাপমাত্রা বাড়িয়ে তেলাপিয়া বাদামী করুন। যখন আপনি মনে করেন যে এটি বিন্দুতে, অর্থাৎ, প্রায় দশ মিনিট পরে, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করেছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। মাংস চুলা থেকে বের করুন যখন এটি তাপমাত্রায় পৌঁছে যায় এবং যখন এটি সাদা এবং কোমল হয়।
টিপ:
অপ্রয়োজনে চুলা খোলা এড়িয়ে চলুন, কারণ তাপ ছড়িয়ে পড়ে এবং রান্নার সময় বৃদ্ধি পায়।
ধাপ lemon. তেলাপিয়াকে লেবুর ভাজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
গরম মাছ একটি পরিবেশন প্লেটারে স্থানান্তর করুন এবং যদি আপনি চান তবে প্রতিটি ফিললেটের সাথে এক টুকরো লেবু দিন।
ফ্রিজে বাকি চার দিন বা ফ্রিজে তিন মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন।
4 এর 4 পদ্ধতি: পুরো তেলাপিয়া
ধাপ 1. ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ওভেন গ্রিলগুলির একটিকে কেন্দ্রের অবস্থানে সরান যাতে মাছ সমানভাবে রান্না করতে পারে। ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চালু করুন এবং বেকিং শীট রাখার আগে এটি সম্পূর্ণ গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
ধাপ 2. তেলাপিয়া ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
ভিতরের কোন রক্ত বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য কলের নিচে মাছ ধরে রাখুন। মাংস ভালোভাবে পরিষ্কার করতে এটি ঘষুন। শেষ হয়ে গেলে, আবার শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।
আপনি একটি মাছ চাষী বা সুপার মার্কেট থেকে তাজা তেলাপিয়া কিনতে পারেন। আপনি হিমায়িত পুরো মাছ কিনতে পারেন, কিন্তু এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন।
ধাপ ol. জলপাইয়ের তেল স্কেলে ব্রাশ করুন।
একটি রান্নার ব্রাশ ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে ডুবিয়ে মাছের বাইরের অংশে হালকাভাবে ব্রাশ করুন। তেল ছাড়া কোন টুকরা ছেড়ে যাবেন না যাতে স্বাদ আরো সহজে লেগে যায় এবং মাছ প্যানের নীচে লেগে না যায়।
- বাড়িতে তেল নেই? যেকোনো ধরনের উদ্ভিজ্জ তেল যেমন সয়া ব্যবহার করা ঠিক।
- মাছের উপর তেল ব্রাশ করার সময়, এটি প্যানের উপরে ধরে রাখুন যাতে কোন ফোঁটা নষ্ট না হয়।
ধাপ lemon. তেলাপিয়াকে একটি বেকিং শীটে লেবুর ভাজ এবং লাল পেঁয়াজ দিয়ে রাখুন।
আপনার পছন্দের যেভাবেই হোক বেকিং শীটে থাকা মাছগুলো ছেড়ে দিন। আপনি যদি একবারে একাধিক মাছ তৈরি করতে যাচ্ছেন, তাহলে প্রত্যেকের মধ্যে প্রায় 5 সেন্টিমিটার দূরত্ব রাখুন যাতে আপনার কাছে সুগন্ধি উপাদান যোগ করার জায়গা থাকে। তেলাপিয়ার চারপাশের জায়গা কাটা লেবু এবং লাল পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে ভরাট করুন যাতে ভাজার সময় এর স্বাদ পাওয়া যায়।
আপনি যদি না চান, তাহলে আপনার লেবু এবং পেঁয়াজ ব্যবহার করার দরকার নেই, কিন্তু তারা মাছটিকে খুব সুস্বাদু করে তোলে।
ধাপ ৫. তেলাপিয়ার ভিতরে পেঁয়াজ, লেবু, ধনেপাতা এবং রসুন দিয়ে রাখুন।
ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ভরাট করতে মাছের পিছনের অংশটি খুলুন। প্রতিটি মাছের মধ্যে 5 বা 6 টুকরো পেঁয়াজ, 2 টি লেবু ভেজ, 1 ½ টেবিল চামচ তাজা ধনেপাতা এবং রসুনের একটি আস্ত লবঙ্গ রাখুন। কোন স্বাদ হারানোর জন্য এটি বন্ধ করুন।
মাংস ভরাট করতে যেকোনো সিজনিং ব্যবহার করা সম্ভব। পরিবর্তনের জন্য ওরেগানো, থাইম বা ডিল ব্যবহার করে দেখুন।
পদক্ষেপ 6. অনাবৃত মাছ 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ওভেনের সেন্টার র্যাকের উপর প্যানটি রাখুন এবং কমপক্ষে 15 মিনিট অপেক্ষা করুন। তেলাপিয়ার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটারের সাহায্যে পরীক্ষা করুন যাতে এটি 65 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে থাকে। অন্যথায়, এর ব্যবহার নিরাপদ নয়। এটি ওভেন থেকে বের করে নিন যখন এটি প্রস্তুত হয়ে যায় এবং সহজেই ভেঙ্গে যায়।
প্রস্তুতির সময় মাছের আকার এবং পুরুত্বের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
ধাপ 7. তেলাপিয়া পরিবেশন করুন যখন এটি এখনও গরম।
কিছু পেঁয়াজ সহ মাছ একটি প্লেটারে স্থানান্তর করুন এবং তাজা লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন। কোন সমস্যা ছাড়াই মাছের চামড়া ও মাংস খাওয়া সম্ভব।
ফ্রিজে অবশিষ্ট চার দিন পর্যন্ত এবং ফ্রিজে তিন মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন।
সতর্কতা:
খাওয়ার সময় কাঁটার সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন যাতে আপনি চিবানো বা গিলতে গিয়ে আঘাত না পান।
পরামর্শ
আপনার পছন্দমতো মাছ কাস্টমাইজ করতে ভেষজ এবং মশলার বিভিন্ন সংমিশ্রণ চেষ্টা করুন।
নোটিশ
- তেলাপিয়া 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন যাতে আপনি খাওয়ার সময় ঝুঁকি না নেন।
- মাছ খাওয়ার সময় কাঁটার সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন, কারণ আপনি যদি একটি গিলে ফেলেন তবে সেগুলি আপনার গলায় আঘাত করতে পারে।