গলদা চিংড়ি সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের কাছে খুব জনপ্রিয়। গলদা চিংড়ির লেজগুলি যা তাদের সতেজতার শীর্ষে রয়েছে তা গলদা চিংড়ির মাংসের স্বাদ এবং গঠন বজায় রাখার একটি দুর্দান্ত উপায়। তদুপরি, এই প্রক্রিয়াটি গ্রহণ করার মাধ্যমে, আপনি যে কোনও সময় এবং যে কোনও জায়গায় গলদা চিংড়ির স্বাদ নিতে সক্ষম হবেন, তবে প্রথমে এটি প্রস্তুত করার আগে আপনাকে সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করতে হবে। রান্নার আগে আপনার কতটা সময় আছে তার উপর নির্ভর করে, আপনি ফ্রিজে এক দিনের জন্য গলদা চিংড়ির লেজ গলাতে দিতে পারেন, দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য ঠান্ডা জল ব্যবহার করতে পারেন, অথবা মাইক্রোওয়েভ দিয়ে কয়েক মিনিটের মধ্যে গলাতে পারেন।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 3 এর 1: ফ্রিজে গলদা চিংড়ি লেজ গলা
ধাপ 1. সেরা ফলাফলের জন্য হিমায়িত গলদা চিংড়ির লেজগুলি ফ্রিজে গলতে দিন।
আপনার যদি সময় থাকে, গলদা চিংড়ির পুচ্ছগুলি পুরো দিনের জন্য, যাতে তারা সবচেয়ে ভাল স্বাদ পায় এবং সমানভাবে গলে যায়। তাদের পুরোপুরি গলাতে দেওয়ার জন্য আপনার যথেষ্ট সময় থাকা দরকার।
ফ্রিজে 24 ঘন্টা গলাতেও মাংস লেজের খোসায় লেগে যাওয়া থেকে বাধা দেয়।
ধাপ 2. হিমায়িত গলদা চিংড়ির লেজগুলি একটি থালায় রাখুন যে প্যাকেজিং থেকে তারা এসেছে।
যদি গলদা চিংড়ির লেজগুলি একটি জারে থাকে তবে সেগুলি জার থেকে বের করুন এবং তাদের মোড়ক দিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। প্যাকেটটি গলদা চিংড়ি থেকে বেরিয়ে আসা পানি সংগ্রহ করবে। থালায় সব লেজের জন্য জায়গা থাকা দরকার।
হিমায়িত পুচ্ছগুলি স্ট্যাক করবেন না বা তারা সমানভাবে গলে যাবে না।
টিপ:
যদি আপনার লেজের জন্য প্যাকেজিং না থাকে, তাহলে ফ্রিজের ভিতরে অন্যান্য খাবারের সংস্পর্শে আসতে বাধা দিতে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে হালকাভাবে coverেকে দিন।
ধাপ the. ফ্রিজের ভিতরে গলদা চিংড়ির লেজ দিয়ে থালাটি রাখুন।
প্লেটে লেজ সাজানোর পরে, এটি আপনার রেফ্রিজারেটরে কম তাকের উপর রাখুন। গলদা চিংড়ির লেজের পুরোপুরি ডিফ্রস্ট না হওয়া পর্যন্ত থালাটি অক্ষত থাকার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকা উচিত।
ধাপ 4. ফ্রিজে মাংস গলানোর জন্য ২ hours ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
গলদা চিংড়ির লেজগুলি ফ্রিজে রেখে দিন, সেগুলি ব্যবহার করার আগে সম্পূর্ণ 24 ঘন্টা। হিমায়িত গলদা চিংড়ির লেজ শক্ত এবং চিবুকের মতো হবে যদি আপনি মাংস পুরোপুরি ডিফ্রস্ট করার আগে রান্না করার চেষ্টা করেন। ফ্রিজ থেকে লেজ বের করুন এবং দেখুন যে মাংস ইতিমধ্যেই লেজের ডগায় উন্মুক্ত মাংসের মাঝখানে স্পর্শ করে গলছে কিনা, তাই আপনাকে খোল খুলতে হবে না।
- অবিলম্বে গলিত গলদা চিংড়ি পুচ্ছ ব্যবহার করুন এবং আবার জমে যাবেন না বা তারা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত হতে পারে এবং লুণ্ঠন করতে পারে।
- যদি 24 ঘন্টা পরে পুচ্ছগুলি গলে না যায়, সেগুলি আবার পরীক্ষা করার আগে আরও ছয় ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- যদি আপনি গলদা চিংড়ি থেকে যে জল বেরিয়ে আসতে চান তা ব্যবহার করতে চান, তা অবিলম্বে ব্যবহার করুন, এটি খারাপ হওয়ার আগে।
3 এর মধ্যে 2 পদ্ধতি: গলদা চিংড়ি লেজ ঠান্ডা জল ব্যবহার
ধাপ 1. পুচ্ছগুলি দ্রুত গলাতে ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন।
আপনার যদি ফ্রিজে গলদা চিংড়ির লেজগুলি নিজে থেকে গলানোর জন্য সময় না থাকে তবে আপনি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য ঠান্ডা জলের পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। হিমায়িত পুচ্ছ আরও দ্রুত গলে যাবে, কিন্তু রান্না করার সময় মাংস খোসায় লেগে থাকতে পারে।
আপনাকে ঠান্ডা জলে গলদা চিংড়ির উপর নজর রাখতে হবে যাতে আপনি যখনই প্রয়োজন পরিবর্তন করতে পারেন।
ধাপ 2. একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগের ভিতরে গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন।
একটি রিসেলেবল প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন এবং হিমায়িত পুচ্ছগুলি সাজান যাতে তারা ওভারল্যাপ না হয়। প্লাস্টিকের ব্যাগে অতিরিক্ত ভরাট করবেন না বা লেজ সমানভাবে গলে যাবে না। আপনার যদি আরও জায়গার প্রয়োজন হয় তবে অন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ পান।
- বন্ধ করার আগে প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস বের করুন যাতে এটি পানিতে ভাসতে না পারে।
- প্লাস্টিকের ব্যাগটি শক্ত করে বন্ধ করুন যাতে পানি এতে প্রবেশ না করে।
টিপ:
যদি গলদা চিংড়ি একটি সিলযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে আসে তবে সেগুলি তাদের প্যাকেজিংয়ে রাখুন।
ধাপ 3. ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বড় পাত্র পূরণ করুন।
একটি পাত্র ব্যবহার করুন যাতে গলদা চিংড়ির লেজে ভরা প্লাস্টিকের ব্যাগটি ডুবিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে স্পর্শ করতে পারে। জল ঠান্ডা করার জন্য আপনার বরফ যোগ করার দরকার নেই, শুধু উষ্ণ বা গরম পানি ব্যবহার করবেন না, কারণ তারা মাংসের ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করতে পারে।
আপনি এই কাজের জন্য একটি বালতি বা বড় পাত্রেও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. প্লাস্টিকের ব্যাগ ঠান্ডা জলে গলদা চিংড়ির লেজ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
প্লাস্টিকের ব্যাগটি প্যানের ভিতরে রাখুন যাতে এটি পুরোপুরি পানিতে ডুবে যায়। প্লাস্টিকের ব্যাগে পানি notুকতে পারে না বা এটি গলদা চিংড়িতে উপস্থিত প্রাকৃতিক রসকে পাতলা করে দেবে।
ধাপ 5. প্লাস্টিকের ব্যাগটি 30 মিনিটের জন্য পানিতে রেখে দিন।
আধা ঘণ্টা পর পানি থেকে বের করে দেখুন মাংসের সবচেয়ে মোটা অংশ গলে গেছে কিনা। যদি এটি ডিফ্রস্ট করা না থাকে তবে প্লাস্টিকের ব্যাগটি আবার বন্ধ করুন এবং প্যানে থাকা জলটি ফেলে দিন। তাজা ঠান্ডা পানি দিয়ে পাত্রটি ভরাট করুন এবং তার মধ্যে প্লাস্টিকের ব্যাগটি রাখুন।
- জল পরিবর্তন গলদা চিংড়ির মাংসকে ঘরের তাপমাত্রায় আরও দ্রুত আনতে সাহায্য করে।
- প্যানটি সরাসরি সূর্যের আলোতে রাখবেন না। সূর্যের তাপ পুচ্ছের মাংসের গঠন পরিবর্তন করতে পারে।
ধাপ 6. প্রতি 30 মিনিটে জল পরিবর্তন করুন যতক্ষণ না পুচ্ছ সম্পূর্ণভাবে গলে যায়।
গলদা চিংড়ির আকারের উপর নির্ভর করে, গলতে সময় লাগে। প্রতি 30 মিনিটে একটি অ্যালার্ম সেট করুন এবং লেজগুলি ডিফ্রস্ট হয়েছে কিনা তা দেখতে প্লাস্টিকের ব্যাগটি জল থেকে সরান। লেজের ডগায় মাংসের মাঝখানে আলতো চাপুন যাতে রান্না বা খাওয়ার সময় না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে লাড্ডি খুলতে না হয়।
- যদি তারা ইতিমধ্যে ডিফ্রস্টেড না হয়, জল পরিবর্তন করুন এবং আবার গলদা চিংড়ির প্লাস্টিকের ব্যাগটি ডুবিয়ে দিন।
- গলানোর সাথে সাথে গলদা চিংড়ির লেজ রান্না করুন এবং তাদের নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে আবার জমে যাবেন না।
3 এর 3 পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা
ধাপ 1. মাইক্রোওয়েভে গলদা চিংড়ির লেজ গলান যাতে এই প্রক্রিয়াটি যতটা সম্ভব কম সময় নেয়।
মাইক্রোওয়েভ গলদা চিংড়ি আপনার শেষ অবলম্বন হওয়া উচিত যদি আপনার 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখার সময় না থাকে বা ঠান্ডা জল ব্যবহার করে ডিফ্রস্ট করে। আপনি মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট করার সময় মাংস আংশিকভাবে রান্নার ঝুঁকি চালান, তাই খুব বেশি সময় ধরে এই যন্ত্রটিতে রেখে দেবেন না।
মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রোস্টিং গলদা চিংড়ির মাংসের গঠন পরিবর্তন করে কঠিন করে তুলতে পারে।
ধাপ 2. একটি মাইক্রোওয়েভ সেফ ডিশে হিমায়িত গলদা চিংড়ির লেজ রাখুন।
একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্লাস্টিক বা কাচের থালা ব্যবহার করুন, গলদা চিংড়ির লেপগুলি মোড়ক থেকে বের করুন এবং ওভারল্যাপ না করে থালায় সাজান যাতে তারা সমানভাবে গলে যায়।
প্লেটে গলদা চিংড়ি লেজ রাখবেন না।
ধাপ Mic. মাইক্রোওয়েভে তিন মিনিট ডিফ্রস্ট ফাংশনে লেজ রাখুন।
যদি আপনার মাইক্রোওয়েভের ডিফ্রস্ট ফাংশন থাকে, তবে এটি নির্বাচন করুন এবং হিমায়িত পুচ্ছগুলি তিন মিনিট ধরে গরম করুন যাতে আপনি সেগুলি রান্না না করেন। আপনি গলদা চিংড়ি লেজ থেকে পপিং বা হিসিং শোনা উচিত নয়। যদি এটি ঘটে, আপনার অতিরিক্ত মাত্রা আছে।
টিপ:
যদি আপনার মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট ফাংশন না থাকে, তবে এক সময় এক মিনিটের জন্য হিমায়িত পুচ্ছগুলি গরম করুন।
ধাপ 4. দেখুন লেজ গলছে কিনা।
তিন মিনিট হয়ে গেলে, মাইক্রোওয়েভ থেকে থালাটি বের করুন এবং দেখুন গ্রুপের সবচেয়ে বড় গলদা চিংড়ির লেজের সবচেয়ে ঘন অংশটি হিমায়িত কিনা। মাংসের মাধ্যম অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে, যেখানে বরফ নেই এবং হিমায়িত অংশ নেই।
- মাংস গলছে কিনা তা দেখতে খোল খোলা এড়িয়ে চলুন। লেজের অগ্রভাগে উন্মুক্ত মাংসের মাঝখানে স্পর্শ করুন। কোন হিমায়িত দাগ থাকা উচিত নয়।
- যদি লেজগুলি প্রায় গলে যায়, ডিফ্রস্ট ফাংশনে সময় এক মিনিটে কমিয়ে নিন এবং আবার মাইক্রোওয়েভ করুন যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণ ডিফ্রস্ট হয়ে যায়।
ধাপ 5. গলদা চিংড়ি এখনই রান্না করুন।
যেহেতু মাইক্রোওয়েভেড গলদা চিংড়ির মাংস আংশিকভাবে রান্না করা শুরু করেছে, তাই এটি নষ্ট হওয়ার আগে অবিলম্বে ব্যবহার করা প্রয়োজন। একবার লেজগুলি মাইক্রোওয়েভে ভালভাবে গলে গেলে এগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করুন যাতে তারা সর্বোত্তম স্বাদ এবং টেক্সচার ধরে রাখে।