একটি ভাল মাছ উপভোগ করার অন্যতম সেরা উপায় হল পেঁয়াজ এবং আলু দিয়ে মাংস রান্না করা। সুস্বাদু, আমেরিকান উত্তর -পূর্বের উইসকনসিনের এই সাধারণ রেসিপিটিতে কেন্দ্রীয় পয়েন্টযুক্ত মাছের স্বাদ রয়েছে। এবং এর স্বাদ নিতে আপনাকে ঘর ছাড়তে হবে না! অতি সহজ, এটি বাড়িতে তৈরি করা যায়, একক পাত্র এবং এক মুঠো উপকরণ দিয়ে।
উপকরণ
- 6 লিটার জল।
- ¾ কাপ (180 গ্রাম) মোটা লবণ।
- মশলার জন্য তেজপাতা, আস্ত ডিও মরিচ এবং পুরো কালো মরিচ।
- 230 গ্রাম 4 টি হোয়াইটফিশ ফিললেট।
- মাঝারি মোমযুক্ত লাল আলু 680 গ্রাম।
- 8 টি ছোট পেঁয়াজ।
- 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) কাটা তাজা পার্সলে।
- স্থল গোলমরিচ.
- 115 গ্রাম গলিত আনসাল্টেড মাখন (বসার)।
- 4 টি লেবুর টুকরো (সঙ্গী)।
পদক্ষেপ
4 এর অংশ 1: আপনার প্রয়োজনীয় আইটেমগুলি সংগ্রহ করা
পদক্ষেপ 1. সঠিক মাছ চয়ন করুন।
Traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি মিষ্টি পানির সাদা মাছ যেমন বাদামী ট্রাউট বা উত্তর আমেরিকান লেক হোয়াইটফিশ ব্যবহার করে। যাইহোক, আপনি হেরিং, কড, হ্যাডক বা সাদা স্যামন ব্যবহার করতে পারেন। আপনার 230 গ্রাম এর 4 টি ফিললেট লাগবে।
রেসিপির আকার বাড়ানোর জন্য, প্রতি ব্যক্তির আনুমানিক 230 গ্রাম থেকে 340 গ্রাম মাছ গণনা করুন।
ধাপ ২. বাইরে একটি বড় লোহার পাত্র এবং একগাদা কাঠের কাঠ রেখে দিন যাতে মাছটি বাইরে রান্না করা যায়।
আপনি যদি প্রচলিত পদ্ধতিতে বাইরে মাছ রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনার একটি পাত্র এবং আগুন লাগবে। একটি লোহার প্যান ব্যবহার করা আদর্শ। এছাড়াও, কাঠের কাঠ বা বাকলের টুকরো সংগ্রহ করুন এবং আগুন জ্বালানোর জন্য একটি লাইটার বা ম্যাচের বাক্স পেতে ভুলবেন না।
- আপনি যদি প্যান বা লোহার কেটলি না খুঁজে পান তবে অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিলের প্যান ব্যবহার করুন।
- একটি ভাল ধারণা হল স্টিলের ঝুড়ি দিয়ে জলে মাছ ডুবিয়ে রাখা। এটি রান্না করার পরে প্যান থেকে বের করা অনেক সহজ করে দেবে।
- রান্নার সময় আগুন জ্বালানোর জন্য কিছু অতিরিক্ত কাঠ সরিয়ে রাখুন।
- কাঠ পোড়ানোর আগুনের পরিবর্তে, আপনি জল গরম করার জন্য প্রোপেন টর্চ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ ind. বাড়ির ভিতরে মাছ প্রস্তুত করার জন্য একটি বড় পাত্র চয়ন করুন
আপনি আগুনের প্রয়োজন ছাড়াই বাড়িতে রেসিপিটি পুনরায় তৈরি করতে পারেন। চুলার উপর কেবল একটি বড় অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র রাখুন। যদি প্যানটিতে একটি ঝুড়ি বা চালনী থাকে, তাহলে মাছ রান্না করার পর জল থেকে বের করা অনেক সহজ হবে।
যদি আপনার কাছে ঝুড়ি বা চালনি না থাকে তবে রান্না করা মাছগুলি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে জল থেকে বের করে নিন।
4 এর অংশ 2: মাছ রান্না করা
ধাপ 1. জল লবণ এবং ফুটিয়ে নিন।
প্যানটি 6 লিটার পানিতে ভরে নিন এবং ¾ কাপ (180 গ্রাম) মোটা লবণ যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং জল সম্পূর্ণ ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন।
- যদি আপনি বাইরে মাছ প্রস্তুত করছেন, জল ফুটে উঠতে বেশি সময় লাগলে আগুনে কাঠ যোগ করুন।
- চুলায়, কেবল একটি উচ্চ তাপমাত্রায় আগুন রাখুন।
ধাপ 2. পানিতে মশলা যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একটি পনিরের কাপড় দিয়ে, সমান অংশের তেজপাতা, গোটা ডাইওকা এবং পুরো কালো মরিচ সহ মশলার একটি থালা তৈরি করুন। ব্যাগটি গল্ফ বলের আকারের হওয়া উচিত। মসলাগুলো পানিতে ভিজিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট খাড়া হতে দিন।
আপনি আপনার পছন্দ মতো মশলা ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ব্যাগে রোজমেরি বা থাইম যোগ করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 3. জলে মাছ রাখুন এবং 10 থেকে 12 মিনিট রান্না করুন, অথবা মাংস আলগা হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত।
মাছটি ঝুড়িতে রাখুন এবং প্যানে ডুবিয়ে দিন। দুই থেকে তিন মিনিটের মধ্যে অপেক্ষা করুন যাতে জল আবার ফুটে আসে। মাছটি রান্না করুন যতক্ষণ না আপনি সহজেই কাঁটা দিয়ে মাংস আলগা করতে পারেন। রান্নার সময় 10 থেকে 12 মিনিটের মধ্যে হওয়া উচিত।
ধাপ 4. ফেনা সরান এবং প্যান থেকে মাছ সরান।
মাংস আলগা হয়ে গেলে এবং প্যান থেকে বেরিয়ে আসার জন্য, চামচ দিয়ে জলের পৃষ্ঠ থেকে ফেনা ঝেড়ে ফেলুন যাতে মাছ তার সংস্পর্শে না আসে। প্যান থেকে ঝুড়ি সরান এবং মাংস নিষ্কাশন করা যাক।
যদি আপনার একটি ঝুড়ি না থাকে, তাহলে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে এক এক করে টুকরাগুলো সরিয়ে ফেলুন। ভালভাবে জল নিষ্কাশন করার জন্য তাদের সাবধানে ঝাঁকান।
4 এর মধ্যে 3 য় অংশ: শাকসবজি যোগ করা
ধাপ 1. আলু এবং পেঁয়াজ খোসা পরিষ্কার করুন।
যদিও আপনি মাছ ঝরঝরে প্রস্তুত করতে পারেন, theতিহ্যবাহী আমেরিকান রেসিপি মাংসের আগে আংশিকভাবে রান্না করা আলু এবং পেঁয়াজ ব্যবহার করে। 680 গ্রাম মাঝারি লাল আলু সরিয়ে রাখুন এবং ময়লা অপসারণের জন্য নাইলন ব্রাশ দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর কেন্দ্র না সরিয়ে আটটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন।
- ঠান্ডা চলমান জলের নিচে আলু ঘষে নিন। আপনার যদি ব্রাশ না থাকে তবে সেগুলি আপনার হাত দিয়ে ঘষুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল উপরের দিক থেকে 1.5 সেন্টিমিটার কেটে এবং উপর থেকে নিচের দিকে চামড়া তুলে ফেলা।
ধাপ 2. প্যানে আলু এবং পেঁয়াজ রাখুন এবং জল দিয়ে coverেকে দিন।
প্যানের ভিতরে ধুয়ে রাখা আলু এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ মিশিয়ে 6 লিটার জল দিয়ে coverেকে দিন। পানি অবশ্যই সবজির 5 সেন্টিমিটার উপরে থাকতে হবে।
ধাপ 3. লবণ যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
পানিতে আধা কাপ (180 গ্রাম) মোটা লবণ দিন এবং একটি সম্পূর্ণ ফোঁড়া আনুন।
আপনি যদি চুলায় মাছ তৈরি করেন, তাহলে আগুন জ্বালিয়ে রাখুন।
ধাপ 4. আলু নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি রান্না করুন।
জল ফুটে ওঠার পর, আলু নরম হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট সবজি রান্না করুন। আলু বিন্দু পরীক্ষা করার জন্য, একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে তাদের skewer।
এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে রান্নার সময় তাপ স্থির থাকে। আগুনকে একই উচ্চতায় রাখুন এবং চুলার বোটা স্পর্শ করা এড়িয়ে চলুন।
ধাপ 5. সবজিতে মাছ যোগ করুন।
আলু কোমল হয়ে গেলে, আলু এবং পেঁয়াজের উপর মাছ রাখুন। সবজি ছাড়া রেসিপি সংস্করণে এটি একইভাবে রান্না করুন।
4 এর 4 টি অংশ: থালা শেষ করা
পদক্ষেপ 1. মাছটি প্যান থেকে বের করে একটি ট্রেতে স্থানান্তর করুন।
মাছ নিষ্কাশনের পর, এটি একটি প্লেট বা একটি ট্রেতে রাখুন। খুব সতর্ক থাকুন যে ফাইলগুলি আলাদা না হয়।
মাছকে উষ্ণ রাখতে, মাংসের কাছে যাওয়ার আগে প্যানটি গরম করুন। এটি তাপ প্রতিরোধী হলে চুলা বা মাইক্রোওয়েভে রাখুন, অথবা কেবল গরম জলে ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 2. মাছের চারপাশে সবজি রাখুন এবং গুল্ম দিয়ে সাজান।
ট্রেতে মাংস রাখার পর আলু ও পেঁয়াজ দিয়ে ঘিরে রাখুন। প্যানে সবজি পেতে, একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। তারপরে দুই টেবিল চামচ (30 গ্রাম) তাজা কাটা মসৃণ পার্সলে দিয়ে থালাটি সাজান।
আরেকটি ভাল ধারণা হল স্বাদে মাটির কালো মরিচ দিয়ে থালাটি seasonতু করা।
ধাপ 3. গলিত মাখন এবং লেবু দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন।
উপরে ফেলে দেওয়ার জন্য 115 গ্রাম গলিত অমলিত মাখন সহ টেবিলে মাছ আনুন। এছাড়াও আপনার অতিথিদের জন্য মাংসের উপর চারটি লেবুর টুকরো রাখুন।
পরামর্শ
- আপনি চাইলে অন্যান্য শাকসবজি ঝোলায় যোগ করতে পারেন। রেসিপির কিছু সংস্করণে আলু এবং পেঁয়াজ ছাড়াও গাজর রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ।
- রান্না করা মাছ traditionতিহ্যগতভাবে খোলা আগুন, সৈকতে বা নদী বা হ্রদের কাছে প্রস্তুত করা হয়। এটি গ্রীষ্মকালীন পার্টিগুলির জন্য নিখুঁত রেসিপি তৈরি করে।
- কেউ কেউ মাছ এবং শাকসবজি কোলস্লাও বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করে।