কাস্টার্ড হল ক্রিম এবং ডিমের কুসুমের মিশ্রণ। যদিও এটি বেশিরভাগ মিষ্টি মিষ্টান্নের জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি কুইচের মতো সুস্বাদু খাবারের ভিত্তি হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। নির্দিষ্ট জায়গায় আপনি কাস্টার্ড কিনতে পারেন, কিন্তু এটি নিজে তৈরি করলে সুস্বাদু মিষ্টি হবে, এবং আপনাকে বিভিন্ন রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করার অনুমতি দেবে। আপনি যদি এই ক্রিমটি তৈরি করতে শিখতে চান তবে কেবল এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
উপকরণ
সহজ খরচ
- 4 টি ডিমের কুসুম
- 3 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
- 3 কাপ (700 মিলি) দুধ
- Salt চা চামচ লবণ (alচ্ছিক)
- ½ কাপ (100 গ্রাম) চিনি
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- ভ্যানিলা নির্যাস
লো ফ্যাট কাস্টার্ড
- স্কিমড দুধ 1 লিটার
- 1 ভ্যানিলা শুঁটি, দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা
- 1 টেবিল চামচ অশোধিত চিনি
- 1 টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
- 2 টি মাঝারি ডিমের কুসুম
- মুষ্টিমেয় কাটা স্ট্রবেরি
রোস্টেড কাস্টার্ড
- ২ টি ডিম
- 2 কাপ দুধ
- ⅓ কাপ চিনি
- ¼ চা চামচ লবণ
- দারুচিনি গুঁড়ো চিমটি
- চিমটি জায়ফল গুঁড়ো
ক্যারামেল কাস্টার্ড
- 1 ½ কাপ চিনি, বিভক্ত
- 6 টি ডিম
- 3 কাপ দুধ
- 2 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 4 এর 1: সহজ কাস্টার্ড
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে, ডিমের কুসুম বাদে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
প্যানে 3 কাপ দুধ, 3 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, আধা চা চামচ লবণ, আধা কাপ (100 গ্রাম) চিনি, 1 টেবিল চামচ মাখন এবং এক চিমটি ভ্যানিলা নির্যাস মেশান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মেশান।
পদক্ষেপ 2. মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি গরম করুন।
উপাদানগুলি একটি ফোঁড়ায় গরম করুন, তারপরে চুলা থেকে সরান।
পদক্ষেপ 3. একটি মাঝারি আকারের বাটিতে, ডিমের কুসুম বিট করুন।
ফ্যাকাশে হওয়া পর্যন্ত 4 টি ডিমের কুসুম একসাথে বিট করুন। এটি প্রায় 1 মিনিট সময় নিতে হবে।
ধাপ 4. কুসুম মধ্যে ক্রিম ালা।
কুসুমে ক্রিম andেলে দিন এবং এটি করার সময় প্রহার করা চালিয়ে যান। এটি কুসুম রান্না না করে আলতো করে গরম করবে।
ধাপ 5. মিশ্রণটি আবার প্যানে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন।
মিশ্রণটি উত্তপ্ত হওয়ার সময় কাঠের চামচ ব্যবহার বন্ধ না করে নাড়ুন। প্যানের নীচে কাঠের চামচটি পাস করার যত্ন নিন যাতে ক্রিম লেগে না যায়। ইচ্ছেমতো ক্রিম ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ক্রিম ফুটতে দেবেন না - এটি এটিকে কুঁচকে দেবে এবং আপনাকে একগুঁয়ে মিশ্রণ দিয়ে ছেড়ে দেবে।
পদক্ষেপ 6. ক্রিম ঘন করার অনুমতি দিন।
ক্রিম উপাদানগুলো একটু ঘন হওয়ার জন্য কমপক্ষে পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন।
কাস্টার্ড কাস্টার্ডের উপরে এক চিমটি দারুচিনি এবং এক মুঠো ফল ছিটিয়ে দিন এবং এই সমৃদ্ধ, ক্রিমি মিষ্টি উপভোগ করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: লো ফ্যাট কাস্টার্ড
পদক্ষেপ 1. একটি ভারী সসপ্যানে, 2 টেবিল চামচ বাদে সমস্ত দুধ েলে দিন।
ধাপ 2. দৈর্ঘ্যের দিক থেকে 1 ভ্যানিলা শুঁটি অর্ধেক ভাগ করুন।
ভিতর থেকে বীজ সরান এবং দুধে শুঁটি এবং বীজ যোগ করুন।
ধাপ 3. দুধ গরম করুন।
ধাপ 4. একটি মাঝারি আকারের বাটিতে, চিনি এবং কর্নফ্লাওয়ার একত্রিত করুন।
1 টেবিল চামচ অপূর্ণিত চিনি এবং 1 টেবিল চামচ কর্নমিল একসাথে মেশান যতক্ষণ না আপনি উপাদানগুলি সম্পূর্ণভাবে একত্রিত করেন।
পদক্ষেপ 5. মিশ্রণে 2 টেবিল চামচ দুধ এবং 2 টি ডিমের কুসুম যোগ করুন।
উপাদানগুলি একসাথে নাড়ুন যতক্ষণ না আর গলদ থাকে।
ধাপ 6. দুধ থেকে ভ্যানিলা শুঁটি সরান।
ধাপ 7. ডিমের মিশ্রণে সিদ্ধ দুধ,ালুন, উপাদানগুলিকে একসাথে পেটান যখন আপনি এটি করছেন।
ধাপ pan. প্যানে উপাদানগুলো ফিরিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে বীট চালিয়ে যান।
ক্রিম ঘন না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
যদি কাস্টার্ডে ভ্যানিলা শুঁড়ির টুকরো বা গলদ থাকে তবে পরিবেশনের আগে এটি একটি কল্যান্ডারে েলে দিন। যদি না হয়, শুধু একা বা উপরে এক মুঠো কাটা স্ট্রবেরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 4 এর 3: রোস্টেড কাস্টার্ড
ধাপ 1. ওভেন 176ºC এ প্রিহিট করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি ছোট বাটিতে ডিম, দুধ, চিনি এবং লবণ বিট করুন।
একটি ছোট বাটিতে, 2 টি ডিম, 2 কাপ দুধ, আধা কাপ চিনি এবং 1 টেবিল চামচ লবণ একসাথে বিট করুন যতক্ষণ না উপাদানগুলি সম্পূর্ণভাবে মিশে যায়।
ধাপ ingredients. 4 u u 23 6 ml ml ml ml ml ingredients ingredients
এক চিমটি গুঁড়ো দারুচিনি এবং এক চিমটি জায়ফল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 4. 33x22 সাইজের বেকিং ডিশে ক্রিম প্যান রাখুন।
1.90 সেন্টিমিটারে পৌঁছানো পর্যন্ত প্যানে গরম জল ালুন।
পদক্ষেপ 5. 50-55 মিনিটের জন্য অনাবৃত প্যানগুলি বেক করুন।
ক্রিম কেন্দ্রে knifeোকানো ছুরি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ছাঁচগুলি সরান এবং প্রস্তুত হলে ঠান্ডা হতে দিন।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
এই গরম রোস্ট কাস্টার্ড উপভোগ করুন, অথবা এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করুন।
পদ্ধতি 4 এর 4: ক্যারামেল কাস্টার্ড
ধাপ 1. ওভেন 176ºC এ প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. মাঝারি আকারের সসপ্যানে রান্না করুন এবং নাড়ুন, মাঝারি আঁচে আধা কাপ চিনি।
চিনি গলানো এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন - সাবধান থাকুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
ধাপ 3. গলিত চিনি 177, 5 মিলি প্যানে ালুন।
প্যানের পুরো গোড়ায় লেপ দিতে প্যানটি কাত করুন। গলিত চিনি প্যানগুলিতে 10 মিনিটের জন্য থাকতে দিন।
ধাপ 4. একটি বড় বাটিতে ডিম, দুধ, ভ্যানিলা নির্যাস এবং অবশিষ্ট চিনি বিট করুন।
6 টি ডিম, 3 কাপ দুধ এবং আধা কাপ চিনি একসাথে বিট করুন যতক্ষণ না উপাদানগুলি মিশ্রিত হয় কিন্তু ফেনা হয় না।
পদক্ষেপ 5. মিশ্রণে ক্যারামেলাইজড চিনি ালুন।
ধাপ 6. প্যান দুটি 20 সেমি বর্গাকার বেকিং প্যানের উপর রাখুন।
প্যানগুলিতে 2.5 ইঞ্চি সিদ্ধ জল ালুন।
ধাপ 7. প্যানগুলি 40-45 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ক্রিমের কেন্দ্রে knifeোকানো ছুরি বা টুথপিক পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। বেকিং শীট থেকে ক্রিম প্যান সরান এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
ধাপ 8. পরিবেশন করুন।
এই ক্যারামেল কাস্টার্ডটি উপভোগ করুন যখন এটি খাবারের কয়েক ঘন্টা আগে গরম বা শীতল থাকে।
ধাপ 9. প্রস্তুত।
পরামর্শ
কাস্টার্ড রান্না করার সময় একটি চামড়া তৈরি করে কারণ পৃষ্ঠ থেকে বাষ্পীভূত জল। প্যানকে aাকনা দিয়ে coveringেকে বা ক্রিমের পৃষ্ঠে হালকা ফেনা মারলে এটি এড়ানো যায়। যাইহোক, কিছু লোক কাস্টার্ড ত্বককে সুস্বাদু মনে করে
নোটিশ
- আবার, কাস্টার্ড ফুটতে দেবেন না।
- নিশ্চিত করুন যে কাস্টার্ডটি যথেষ্ট গরম যাতে ডিম ভালোভাবে রান্না হয়।