ক্যারামেল ঘন করার 3 উপায়

সুচিপত্র:

ক্যারামেল ঘন করার 3 উপায়
ক্যারামেল ঘন করার 3 উপায়

ভিডিও: ক্যারামেল ঘন করার 3 উপায়

ভিডিও: ক্যারামেল ঘন করার 3 উপায়
ভিডিও: ঘরে তৈরী ক্যাডবেরি ডেইরি মিল্কের মতন চকলেট | Homemade Chocolate Recipe In Bengali | Shampa's Kitchen 2024, মার্চ
Anonim

আপনি যদি ইতিমধ্যে একটি ক্যারামেল রেসিপি তৈরি করে থাকেন তবে এটি আপনার স্বাদের জন্য খুব পাতলা হয়ে গেছে, এটি ঘন করুন। মিষ্টির ঝোল ঘন করার সর্বোত্তম উপায় হল চুলায় জ্বাল দেওয়া যাতে কিছু জল বাষ্প হয়ে যায়। যদি আপনি পছন্দ করেন, আপনি রেসিপিতে দুধ বা চিনির পরিমাণ পরিবর্তন করে বা দুধকে ক্রিমে পরিবর্তন করে একটি ঘন ক্যারামেল তৈরি করতে পারেন।

পদক্ষেপ

3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: চুলায় ক্যারামেল ঘন করা

পুরু কারমেল সস ধাপ 1.-jg.webp
পুরু কারমেল সস ধাপ 1.-jg.webp

ধাপ 1. চুলায় ক্যারামেল সিদ্ধ করুন।

যদি আপনি শুধু ক্যারামেল তৈরি করে থাকেন এবং মনে করেন যে এটি খুব পাতলা, চুলায় জ্বাল দিন। এটি ঘন হয় কিনা তা দেখতে প্রায় 10 মিনিট অপেক্ষা করুন। ক্যারামেলের তরল বাষ্প হয়ে গেলে এটি ঘন হবে।

চুলার সময় ক্যারামেলের দিকে নজর রাখুন। ক্রমাগত নাড়ুন বা এটি খুব ঘন হবে।

পুরু কারমেল সস ধাপ 2.-jg.webp
পুরু কারমেল সস ধাপ 2.-jg.webp

পদক্ষেপ 2. গরম ক্যারামেল ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।

যদি আপনি শুধু ক্যারামেলের একটি ব্যাচ তৈরি করে থাকেন এবং মনে করেন যে এটি খুব নিষ্কাশিত হয়েছে, এটি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ঠান্ডা হলে এটি ঘন হবে। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে তাজাভাবে তৈরি ক্যারামেলটি পছন্দসই সামঞ্জস্য, তাহলে প্রথমে এটি ঠান্ডা হতে দিন।

ক্যারামেলকে পাতলা করার জন্য এতে কিছু তরল রাখার চেয়ে আবার গরম করা এবং ঘন করা সহজ।

পুরু কারমেল সস ধাপ 3
পুরু কারমেল সস ধাপ 3

ধাপ 3. ফ্রিজে থাকা ক্যারামেল পুনরায় গরম করুন এবং সিদ্ধ করুন।

আপনি যদি ক্যান্ডি স্টোর, ক্যান্ডি স্টোর বা আইসক্রিমের দোকানে একটি সূক্ষ্ম ক্যারামেল পেয়ে থাকেন বা কিনে থাকেন, তাহলে আপনি চুলায় তা ঘন করতে পারেন। ঘরে তৈরি ক্যারামেলের জন্য যা সত্য তা কেনা ক্যারামেলের ক্ষেত্রেও সত্য। একটি প্যানে ক্যারামেল রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন। সিদ্ধ করার সময় এটি ঘন হতে দিন।

যদি আপনি ঠান্ডা ক্যারামেলের নীচে পুড়ে যাওয়ার ভয় পান, তবে গরম হওয়া পর্যন্ত কম তাপে শুরু করুন।

পদ্ধতি 3 এর 2: রেসিপি পরিবর্তন

পুরু কারমেল সস ধাপ 4
পুরু কারমেল সস ধাপ 4

ধাপ 1. দুধের পরিমাণ হ্রাস করুন।

যদি আপনি জানেন যে আপনি সবচেয়ে ঘন ক্যারামেল চান, রেসিপির পরামর্শ অনুযায়ী দুধের পরিমাণ হ্রাস করুন। নির্দেশিত 1/3 বা Use ব্যবহার করুন। এটি ক্যারামেলকে আরও ঘন করে তুলবে এবং আপনাকে সেদ্ধ করতে সময় নিতে হবে না।

উদাহরণস্বরূপ, যদি রেসিপিটি দেড় কাপ দুধের জন্য ডাকে তবে কেবল একটি যোগ করুন।

পুরু কারমেল সস ধাপ 5
পুরু কারমেল সস ধাপ 5

পদক্ষেপ 2. ক্যারামেলে আরও চিনি যোগ করুন।

বেশিরভাগ ক্যারামেল চিনি ক্যারামেলাইজ করে এবং দুধ এবং সামান্য লবণ যোগ করে তৈরি করা হয়। যদি আপনি রেসিপিতে চিনির পরিমাণ বাড়ান, তাহলে ক্যারামেল ঘন হবে। আরও শক্ত করে তুলতে 1/3 চিনি এবং প্রস্তাবিত পরিমাণ দুধ যোগ করুন।

এটি বলা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি ক্যারামেলের মিষ্টি স্বাদও বাড়িয়ে তুলবে। আপনি যদি আরও সূক্ষ্ম কিছু পছন্দ করেন তবে চিনি দিয়ে ঘন না করা ভাল।

পুরু কারমেল সস ধাপ 6
পুরু কারমেল সস ধাপ 6

ধাপ 3. দুধকে ভারী ক্রিমে পরিবর্তন করুন।

আপনি যদি আরো সামঞ্জস্যপূর্ণ ক্যারামেল চান কিন্তু রেসিপিতে উপাদানগুলির পরিমাণ পরিবর্তন করতে না চান, তাহলে হুইপড ক্রিমের জন্য দুধের বিকল্প দিন। এটি রেসিপি শেষে দুধের মতোই স্বাদ পাবে, কিন্তু এটি ক্যারামেলকে আরও ঘন করে তুলবে।

দুধকে ক্রিমে পরিবর্তন করলে ক্যারামেল আরও পরিপূর্ণ এবং ঘন হবে।

3 এর 3 পদ্ধতি: ঘন করার উপকরণ ব্যবহার করা

পুরু কারমেল সস ধাপ 7
পুরু কারমেল সস ধাপ 7

ধাপ 1. কর্নস্টার্চ দিয়ে ঘন করুন।

প্রতিটি কাপ ক্যারামেল ঘন করার জন্য এক টেবিল চামচ ঠান্ডা জলের সাথে এক টেবিল চামচ স্টার্চ মেশান। রাখার আগে পানি এবং স্টার্চ ভালো করে মিশিয়ে নিন। ক্যারামেল যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন।

ক্যারামেল কম আঁচে রাখুন যতক্ষণ না এটি ঘন হওয়া শুরু করে। তারপর বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

পুরু কারমেল সস ধাপ 8
পুরু কারমেল সস ধাপ 8

পদক্ষেপ 2. সসে ময়দা যোগ করুন।

আপনি যদি গমের আটা দিয়ে ক্যারামেল ঘন করতে চান, তাহলে প্রতি কাপ ক্যারামেলের জন্য ¼ কাপ ঠান্ডা পানি পরিমাপ করুন। ঠান্ডা জলে দুই টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। এই মিশ্রণটি পরিমাপ করুন এবং পাতলা ক্যারামেলের মধ্যে রাখুন।

ঘন না হওয়া পর্যন্ত নিয়মিত নাড়ুন।

পুরু কারমেল সস ধাপ 9
পুরু কারমেল সস ধাপ 9

পদক্ষেপ 3. ক্যারামেলে ট্যাপিওকা রাখুন।

যদি আপনি এমন একটি উপাদান চান যা ক্যারামেলকে তার চকচকে পরিবর্তন না করে ঘন করে, ট্যাপিওকা পাউডার ব্যবহার করে দেখুন। ক্যারামেল ঘন করার জন্য এটি একটি ছোট পরিমাণ যোগ করুন। একটি চা চামচ যোগ করে শুরু করুন। সবকিছু দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্যারামেল ভালভাবে বিট করুন। যদি এটি আপনার পছন্দ মতো মোটা না হয় তবে আরেক চা চামচ ট্যাপিওকা যোগ করুন।

মনে রাখবেন যে ক্যারামেলে দুধ এবং চিনি (এবং সামান্য লবণ) ছাড়া অন্যান্য উপাদান যোগ করা তার স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে, এমনকি সামান্য হলেও।

নোটিশ

  • চুলা সামলানোর সময় সর্বদা সতর্ক থাকুন। রান্না করার সময় ছোট বাচ্চাদের পাশ দিয়ে যেতে দেবেন না এবং সাবধান থাকুন নিজেকেও পুড়িয়ে ফেলবেন না।
  • ক্যারামেল ঘন করার জন্য অ্যাররুট ব্যবহার করবেন না। যদিও এই উপাদানটি স্টার্চ থেকে তৈরি এবং খাবার ঘন করার জন্য পরিবেশন করা হয়, এটি দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে ভালভাবে মিশে না এবং একটি পাতলা টেক্সচার তৈরি করবে।

প্রস্তাবিত: